文化交流的軌跡：中華蔗糖史（簡體書）

季羨林長編專著《糖史》分為兩編——國內編和國際編，《文化交流的軌跡:中華蔗糖史》為國內編，又稱《文化交流的軌跡——中華蔗糖史》。作者從糖這種人人口常所用而又微不足道的東西的發展中，向世人揭示出一部十分具體、生動的中外文化交流史。作者用數年時間，翻閱了自周秦以來浩如煙海的中外群籍，從“糖”字的演變到甘蔗種植、制糖業的發展，引用了大量例證，用以說明：文化交流而使科技得以發展，人類必須互相學習、取長補短，才能不斷進步，這是社會前進的主要動力之一。

季羨林（1911-2009），山東臨清人。1934年清華大學西洋文學系畢業，1935年就學于德國哥廷根大學，1941年獲哲學博上學位。1946年后任北京大學教授和東方語言文學系主任。曾任北京大學副校長、南亞研究所所長，中國科學院哲學社會科學學部委員、國務院學位委員會委員、中國外國文學學會會長、中國比較文學學會名譽會長、中國作家協會理事等職。
季羨林學識廣博、著作等身，有《季羨林文集》問世（共24卷），內容包括：1.印度古代語言研究。2.佛教史研究。3.吐火羅語研究。4.中印文化交流史研究。5.中外文化交流史研究。6.翻譯介紹印度文學及印度文學研究。7.比較文學研究。8.東方文化研究。9.散文創作等。

《東方文化集成》編輯委員會
《東方文化集成》總序
《文化交流的軌跡——中華蔗糖史》自序
引言
第一章 飴餳餳餹
第二章 周秦至漢魏兩晉南北朝時期的飴餳餳餹以及甘蔗和蔗漿
第三章 石蜜
第四章 蔗糖的製造在中國始于何時
第五章 唐代的甘蔗種植和制糖術(六一八至九○七)
附關於唐代制糖法的一點小考證
第六章 宋代的甘蔗種植和制糖霜術(遼金附)(九六○至一二七九)
第七章 元代的甘蔗種植和沙糖製造(一二○六至一三六八)
第八章 明代的甘蔗種植和沙糖製造(一三六八至-六四四)
第九章 白糖問題
第十章 清代的甘蔗種植和制糖術(一六一六至一九一一)
附錄一 清代糖史部分資料索引(楊寶霖制)
附錄二 淺述明朝、清前期廣東的甘蔗種植業和制糖業(楊國儒)