大蒜栽培與貯藏(第2版)（簡體書）

《大蒜栽培與貯藏(第2版)》由中國農業科學院環境與可持續發展研究所顧智章研究員編著，自2001年1月出版以來，受到廣大農民朋友歡迎，已印刷8．3萬冊。編著者鑒于10年來大蒜品種的更新和栽培技術的發展，對第1版進行了修訂，增加了大蒜新優品種、地方特色品種和無公害栽培技術等內容。第2版內容更全面、具體和充實，突出了科學性、先進性和可操作性，適合基層農業技術人員和廣大農民閱讀，亦可供農業院校相關專業師生參考。

《大蒜栽培與貯藏(第2版)》為農業科技叢書之一。

一、大蒜概說
1．大蒜是一種什么樣的蔬菜？
2．大蒜的原產地在哪里？
3．大蒜有哪些產品？
4．大蒜含有哪些營養物質？
5．大蒜有哪些食用價值？
6．大蒜有哪些藥理作用？
7．大蒜有哪些美容作用？
8．大蒜養生有哪些技巧？
9．大蒜制劑用于飼料添加劑有哪些功效？如何應用？
10．中國大蒜生產的現狀和發展前景如何？
11．中國大蒜都出口到哪些國家？
12．什么叫做大蒜無公害生產？
13．怎樣進行大蒜無公害生產？
14．什么樣的大蒜才是優質的？
15．大蒜頭的出口質量標準是什么？
16．什么樣的蒜薹才是優質的？
17．什么樣的青蒜和嫩蒜才是優質的？

二、大蒜的生長發育
1．怎樣繁殖大蒜？
2．大蒜是在春季播種還是在秋季播種？
3．大蒜的一生可分幾個生長時期？
4．大蒜萌發期的生長特點是怎樣的？
5．大蒜幼苗期的生長特點是怎樣的？
6．大蒜花芽鱗芽分化期的生長特點是怎樣的？
7．大蒜蒜薹伸長期的生長特點是怎樣的？
8．大蒜鱗莖膨大期的生長特點是怎樣的？
9．大蒜生理休眠期的生長特點是怎樣的？
10．什么叫做大蒜“異養生長”和“自養生長”？
11．大蒜通過春化和光照發育階段需要什么條件？
12．什么叫做綠體春化？什么叫做種子春化？
13．為什么有時會出現無薹蒜、獨頭蒜和少瓣蒜？
14．為什么會出現復瓣蒜(分權蒜)？
15．為什么會出現裂頭散瓣蒜？如何防止？
16．大蒜的根是怎樣生長的？需要哪些條件？
17．什么叫做大蒜的假莖和莖盤？它們是怎樣生長的？
18．大蒜的葉片是怎樣生長的？需要哪些條件？
19．大蒜的蒜薹是怎樣生長的？
20．大蒜的氣生鱗莖是怎樣生長的？
21．大蒜的鱗莖是怎樣生長的？
22．大蒜的葉面積是怎樣增長的？
23．大蒜的鮮、干物重是怎樣增長的？
24．大蒜的產量(單位面積產量)是由哪些因素形成的？

三、大蒜對環境條件的要求
1．大蒜對溫度條件的要求是怎樣的？
2．大蒜的抗寒力什么時候最強？
3．大蒜對光照條件的要求是怎樣的？
4．大蒜可以在無光條件下生長嗎？
5．大蒜對水分條件的要求是怎樣的？
6．大蒜對土壤的要求是怎樣的？
7．大蒜對土壤營養的要求是怎樣的？

四、大蒜的品種
1．大蒜按傳統的方法怎樣進行分類？
2．大蒜按生態特點怎樣進行分類？
3．大蒜按系統怎樣進行分類
4．大蒜有哪些主要品種？

五、大蒜的栽培技術
1．大蒜什么時候栽培最好？
2．大蒜怎樣進行輪作？前後茬怎樣安排？
3．大蒜怎樣進行間作套種？
4．種植大蒜應怎樣進行整地和施肥？
5．大蒜的不同栽培方式(壟作和畦作)對植株生長和產量的影響有什么不同？
6．怎樣選擇大蒜種瓣？
7．大蒜春季播種時是否要去皮
8．大蒜種瓣怎樣進行分級？
9．大蒜的氣生鱗莖可以播種和繁殖嗎？
10．大蒜種瓣播種前需要處理嗎？
11．怎樣確定大蒜的播種期？
12．怎樣確定大蒜的栽種密度？
13．怎樣播種大蒜？
14．大蒜出苗期應如何進行管理？
15．什么叫跳瓣？如何防止？
16．大蒜幼苗期的生長特點是什么？應怎樣管理？
17．大蒜花芽鱗芽分化期的特點是什么？應怎樣管理？
18．大蒜抽薹期的生長特點是什么？應怎樣管理？
19．大蒜鱗莖膨大期的生長特點是什么？應怎樣管理？
20．大蒜為什么要及時采收蒜薹？
21．大蒜怎樣采薹？
22．大蒜不抽薹對嫩蒜與鱗莖產量有什么影響？
23．怎樣收獲大蒜？
24．大蒜怎樣進行地膜栽培？
25．大蒜可以機械化播種嗎？
26．大蒜可以機械化收獲嗎？

六、青蒜、蒜黃、獨頭蒜栽培技術
1．青蒜何時供應市場？它在什么地方生產？
2．怎樣生產露地青蒜？
3．怎樣生產溫室木箱青蒜？
4．怎樣生產家庭室內青蒜？
5．蒜黃何時供應市場？如何準備生產蒜黃的蒜種和場地？
6．怎樣生產蒜黃？
7．怎樣栽培獨頭蒜？

七、大蒜的復壯和留種
1．大蒜種性為什么會退化？
2．怎樣進行大蒜提純復壯？

八、大蒜的病蟲草害防治
1．大蒜葉枯病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
2．大蒜灰霉病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
3．大蒜紫斑病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
4．大蒜葉疫病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
5．大蒜葉斑病(煤斑病)的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
6．大蒜灰葉斑病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
7．大蒜干腐病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
8．大蒜病毒病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
9．大蒜銹病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
10．大蒜白腐病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
11．大蒜菌核病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
12．大蒜細菌性軟腐病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
13．大蒜疫病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
14．大蒜紅根腐病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
15．大蒜黑粉病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
16．大蒜黑頭病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
17．大蒜曲霉病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
18．大蒜青霉病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
19．大蒜紅腐病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
20．蒜薹黃斑病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
21．大蒜癱病的癥狀和發病條件是什么？怎樣防治？
22．大蒜生理性黃尖的癥狀和發病原因是什么？如何防治？
23．蔥地種蠅的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
24．蚜蟲的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
25．蔥薊馬的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
26．蠐螬的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
27．遲眼蕈蚊的為害情況是怎樣的，怎樣防治？
28．蔥斑潛蠅的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
29．?類的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
30．莖線蟲的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
31．大蒜糞蚊的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
32．紫斑跳蟲的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
33．韭菜跳盲?的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
34．蔥黃寡毛跳甲的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
35．韭螢葉甲的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
36．咖啡豆象的為害情況是怎樣的？怎樣防治？
37．大蒜有哪些草害？怎樣防治大蒜的草害？

九、大蒜的貯藏技術
1．我國蒜薹的分級標準是什么？
2．影響蒜薹貯藏的因素有哪些？
3．怎樣貯藏蒜薹？
4．貯藏蒜薹時容易發生哪些問題？如何解決？
5．影響大蒜貯藏的因素是什么？
6．怎樣貯藏大蒜
7．大蒜貯藏時容易發生哪些問題？如何解決？

15.大蒜頭的出口質量標準是什么？
要求蒜頭大、橫徑大于5.5厘米、分瓣數少、外形圓整、皮色潔白、不干燥、留樁（干花莖基部）高不超過1厘米、無須根、不干癟、無發芽、無畸形、無霉變、無蟲蛀及機械傷。不同國家和不同外商對包裝要求不同，日本要求外包裝用紙箱，內包裝為1000克、500克或3頭裝的網袋小包裝。貨物有標簽，運到日本後可直接進超市。澳大利亞要求外包裝用紙箱，內包裝為1000克、500克小網袋包裝。歐洲的荷蘭、德國、法國、西班牙，亞洲的土耳其和南美洲的巴西、哥倫比亞、哥斯達黎加，中東的阿聯酋、沙特阿拉伯、阿曼以及非洲的肯尼亞、安哥拉等國，要求貨物外包裝用紙箱，內包裝為10千克大網袋；印度尼西亞、菲律賓、馬來西亞、印度、韓國等對貨物質量要求一般，不要求扒皮和剪稈，橫徑5厘米左右，用20千克或30千克的網袋。
此外，還需符合進口商的商檢要求，我國大蒜出口到60多個國家和地區，荷蘭、巴西、澳大利亞、新西蘭、印度、菲律賓等20余個國家都有特殊的檢疫要求：除農藥殘留不得超標和一些禁用農藥如2、4、5-T、乙氧氟草醚、苯丁錫、比久等不得檢出外，還要求不得帶有危險性病蟲害和其他有害生物，如馬鈴薯金線蟲、白線蟲、棉鈴蟲、白腐病、莖腐病、黑粉病等。