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商品簡介
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《燒烤食品生產工藝與配方》系統介紹了燒烤食品生產工藝及制作配方，內容包括燒烤食品加工的基本原理、燒烤食品原料的選擇、面類燒烤制品生產工藝與配方。肉類燒烤制品生產工藝與配方。海鮮類燒烤制品生產工藝與配方和素菜類燒烤制品生產工藝與配方。
《燒烤食品生產工藝與配方》可供燒烤食品生產的中小企業和餐飲店生產人員使用，也可作為食品烹飪等相關專業師生的參考書。
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