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《食品分析實驗(第二版)》，本實驗教材中既有經典、實用的常規實驗方法，也有較先進的儀器分析方法。具體內容包括食品分析實驗的基本知識，食品分析中的物理檢驗法，食品中一般成份含量的測定，食品添加劑含量的檢測，食品中有害物質含量的檢測，保健食品中功能成分的檢測，摻偽食品的檢測以及綜合訓練實驗等。
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《食品工程原理》針對食品加工原料來源廣泛，加工工藝與實現途徑多種多樣的特點，以動量傳遞、熱量傳遞和質量傳遞三大傳遞過程為理論基礎，注意結合食品工業生產實際問題，主要介紹了食品單元操作的基本原理、設計計算及設備實現方法等，還編入許多在食品工程領域發展較快的現代技術。《食品工程原理》重視把理論的系統性和解決實際問題的實用性相結合，突出工程觀念，力求概念敘述準確.內容介紹簡練.難點分析平緩。為便于讀者學習，對介紹的重要單元操作都設有綜合算例，每章還精心設計了內容貼近食品工程實際的思考題、習題，并附有習題答案。_教材除緒論外共分13章，包括流體流動、流體輸送、非均相物系分離、攪拌與混合、傳熱、蒸發與結晶、吸收、蒸餾、萃取與浸提、食品冷凍技術、干燥、膜分離、吸附與離子交換。《食品工程原理》可作為高等院校食品、生物工程類及相關專業教材，也可供上述專業及相關部門技術人員參考。
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《食品工程原理》由劉成梅、羅舜菁、張繼鑒主編，充分考慮到食品學科和行業的實際特點和少課時數的要求，課程內容設置上針對食品工程的需要和特點進行強化，增加了制冷與食品冷凍章節，強化了食品粉碎、乳化、結晶和現代傳質分離過程等內容，減少了在化學工業中應用較多而食品加工中應用相對較少的吸收蒸餾等章節的篇幅，使得內容更能夠突出食品加工的單元操作的特點和重點，篇幅經過精心總結與提煉，全書50余萬字篇幅適合目前大部分的少學時教學要求。 實踐性環節是使學生將知識轉化為能力的重要途徑，只有將所學知識不斷地在實際問題中加以運用，才能增強他們理論聯系實際的能力。本書注重加強學生運用理論知識解決生產實際問題能力的培養，各章習題基本結合生產實踐情況編寫，在大部分章節還結合食品工程理論實際應用，編寫了工程訓練以強化學生的工程應用能力。教師在授課時可以將工程訓練作為案例教學來進行課程安排，通過案例教學幫助學生掌握工程性強的理論知識，理解工程性問題難點，提高學習的熱情和興趣。 本教材編寫宗旨是著重闡明本學科的基本原理，同時盡可能地反映代表本學科發展趨勢的新技術，在各章節都安排了一定篇幅介紹食品工程原理在食品工業中的應用，讓學生了解本學科的新理論、新知識、新技術。
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《飲料酒釀造工藝》以企業工作過程為導向，從酒類生產企業的管理理念和工作流程講起，內容涉及酒類生產經營體系、黃酒、白酒、啤酒以及葡萄酒釀造工藝等五個學習領域。學習領域1為酒類生產經營體系，包括酒的起源與酒文化、酒類生產企業和酒類產品；學習領域2為黃酒釀造，重點介紹黃酒的分類、酒曲製作、黃酒釀造工藝及黃酒生產質量控制和品質鑑定等；學習領域3為白酒釀造，包括白酒的分類、酒曲生產技術、白酒釀造工藝及白酒生產質量控制和品質鑑定等；學習領域4為啤酒釀造，包括啤酒的分類、原輔料及水、麥芽製造、麥汁制備、啤酒發酵、成品啤酒、啤酒生產質量控制及品質鑑定等內容；學習領域5為葡萄酒釀造，涵蓋葡萄酒分類、葡萄原料、葡萄酵母、紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝、葡萄酒的貯存管理及再加工、葡萄酒生產質量控制及品質鑑定等內容。另外，拓展學習領域還附有威士忌酒、伏特加酒工藝介紹，供選用。
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?牛生長在潔凈的高海拔地區，它是雪山的精靈，全世界的?牛大多數集中在中國的青藏高原，可以說我國是?牛資源大國。千百年來，?牛是我國青藏高原地區各族人民生產、生活的必需品，也是這一地區畜牧業養殖的主要品種。 長期以來，?牛被高原地區人民，特別是藏族同胞看作是財富的象征，除自己食用外，舍不得出售，故商品化率低；由于沒有市場化，?牛的養殖還處于較原始的放養狀態，生長周期長、效率低、肉質老綿、腥膻味
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《食品機械設備維修與保養》是為有志于從事食品加工事業的讀者編寫的.針對目前食品加工企業普遍使用的機械及常出現的故障，運用通俗語言詳解各類食品加工生產線及加工設備，重點描述常用食品機械設備使用保養及簡單維修知識。全書共分為十一章，分別是：緒論，典型食品加工生產線，食品輸送機械設備，食品清理和篩分機械設備，切割、破碎機械設備，食品分離機械設備，混合機械設備，殺菌機械設備，濃縮、f燥機械設備，食品包裝機械設備，機械製圖原理。每章后都有思考題，旨在培養讀者學習探索能力及總結能力。《食品機械設備維修與保養》可作為職業教育食品類專業教材，也可作為各類食品公司崗前培訓教材。
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《蕎麥加工與產品開發新技術》是對蕎麥加工與產品開發新技術研究部分成果的匯編。全書共分10章。對蕎麥加工與產品開發新技術現狀、蕎麥的營養與保健、養麥粉、蕎麥生物活性物質提取、食品加工工藝、食品加工新技術在蕎麥產品開發中的應用進行介紹，著重對蕎麥糕點食品、蕎麥茶、軟飲料、調味品、蕎麥保健酒、蕎麥膨化及方便食品、蕎麥功能性食品加工工藝以及新技術應用進行了詳盡闡述。《蕎麥加工與產品開發新技術》內容翔實，具
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《食品中轉基因成分檢測指南》內容主要包括轉基因食品概況、種類，轉基因食品檢測的質量控制體系，轉基因食品檢測的樣品提取及處理技術，轉基因食品的定性PCR檢測技術、定量PCR檢測技術、蛋白質檢測技術、其他檢測技術以及各國轉基因產品管理的相關法規介紹等。相關技術介紹中不僅有方法的概述及介紹，而且還提供了一些實例幫助讀者理解。
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《薯、豆及油料作物食品加工法》內容簡介：紅薯即食糊、紅薯淀粉、即食薯渣片、耒陽紅薯粉條、瓶裝甜薯塊、紅薯果醬、紅薯冰糕、奶油薯餡、紅薯“雞腿”、薯蔓花生豆奶、薯干醬油、紅薯沙拉、脫水土豆粉等。
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《西點大百科:充實的美味西點520道》包括了第1章 初學者也能輕鬆製作的基本款點心、第2章 有益身體的健康甜點、第3章 低熱量的瘦身點心、第4章 不使用雞蛋·牛奶·小麥粉的無過敏源點心、第5章 不需要道具，使用市售材料的創意點心、第6章 包裝也能一手包辦作為禮物的點心、第7章 挑戰傳統的日式點心。
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本書主要是圍繞百姓生活中關心的糧油質量和衛生狀況，結合最新糧油質量標準進行編寫，分為基礎知識、產品質量(包括
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食物，是人們賴以生存、營養身體的基本物質，為了滿足人體對營養的需求，就需要通過食物搭配提供全面的營養。用之得當、搭配合理則有利于養生，促進健康，強身防病。那么，怎樣才能做到食物多樣化而又不會走進食物相克的誤區呢？ 《餐桌上的膳食寶塔2：食物宜忌分步詳解》就給出了一些食材搭配實例，包括食材與食材、食材與藥物，以及各種家庭常見病的飲食搭配，告訴您怎樣搭配會使營養翻番，而怎樣搭配又會危害人體健康，為您
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我國的飲食文化源遠流長，中華美食在世界范圍內享有美譽，肉類食品在中國居民平衡膳食寶塔中更是占有不可替代的地位。 為了更好地指導大眾健康食用肉類，我們特別編撰了此書。《餐桌上的膳食寶塔1：第一次做肉就OK》分為8章，分別介紹了豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、鴨鵝肉類、其他肉類，蛋類，乳制品，以及熟食類。 全書以簡單、實用、營養、安全為原則，致力于幫助讀者輕松烹制出最安全、最營養的肉類佳肴。希
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《圖說生活(暢銷升級版):餅干?點心?蛋糕?面包》內容簡介：在烘焙的過程中需要你的大膽創意，構建出創意與味蕾的媒介，慢慢的，你會發現，廚房之中的小烤箱競能如此神奇！輕松把玩之間的樂趣，足以令你沉迷……蛋糕是一種神奇的糕點，它的做法因人而異，烘烤出來的蛋糕口感更是富于變化，有的貼近原味、有的充滿水果香甜、更有將布丁的口感完全融入其中的蛋糕，但無論哪一種，都是滋味柔密綿軟，嘗起來，更多了一份新鮮。
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《星級酒店人氣西餐》作者為五星級酒店大廚，多年來從事西餐餐飲工作，其所經營的西餐餐飲極受食客歡迎。本書將作者多年烹飪心得悉心總結，精選出食客在西餐廳中最愛點的菜色，包括沙拉、開胃菜、湯品，以及主菜、焗烤、意大利面，還有比薩、三明治、甜點，每道菜肴都配以詳細步驟圖解，讓您輕松學會做地道好吃西餐。本書的制作，除了詳盡的材料、做法、說明之外，更將作者食材處理心得，依照每一道菜的需要，一一說明清楚，幫助讀
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《自制天然健康果蔬汁(附全彩拉頁)》，本書包括選最好的果蔬榨汁、望聞問切選對榨汁機、果蔬汁的常用輔料等內容。
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《星級酒店美味燒烤》作者為星級酒店專業大廚，所在酒店的燒烤菜肴以其獨特口味深受食客追捧。此次奉獻的招牌燒烤菜，以通俗文字和細致步驟圖解呈現給讀者，是酒店大廚和燒烤愛好者首選讀物。
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《最具人氣的飲品298道》，本書有最齊全的原料介紹，最完整的專業配方，最詳細的調制步驟，最豐富的飲品種類。包括：基底茶飲配料制作、多變的調味茶飲、香濃的特調奶茶、營養的鮮蔬果汁、滋養的健康飲品、濃郁的香醇咖啡、清涼的沙冰特調。
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《健康冰激凌DIY:學會做78種美味健康的冰激凌》內容簡介：韓國當紅博主樸祉映的作品《健康冰激凌DIY》新鮮出爐啦！以前吃外面賣的冰激凌，感覺就是，當時被爽到，事後很難受。難受癥狀一，更渴了。難受癥狀二：有可能拉肚子。後來才知道，是市售冰激凌含有各種添加劑的原因。上回有人給我買了一根冰激凌，我留意了一下包裝紙上的信息，驚訝地發現有不下于10種的添加劑成分。我的天！真正吃進去的，除了冰水，砂糖外，就
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《星級酒店精致壽司》介紹了握壽司、飯團、手卷、軍艦卷、細卷、箱壽司等幾大類近百種日式經典壽司的做法及制作秘訣，同時介紹了壽司歷史由來、口味、種類等相關知識。使您不僅能輕輕松松學做壽司，品味壽司，更能了解壽司的相關文化。
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《家常面點輕松做》包含60余例家常面點小吃的制作圖解。在簡單介紹原料、工具基礎知識后，分蒸類、煮類、炒類、煎炸類、烤烙類五部分詳細介紹原料配方和制作過程。《家常面點輕松做》所選品種適合家庭制作，在家就能做出好吃面點，不論是蒸、煮還是煎炸、烤烙，超詳細圖解，輕松上手零失敗。
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《絲帶繡：基礎》的絲帶繡作品設計獨特新穎、風格浪漫溫馨，還附上清晰的圖解。跟著《絲帶繡：基礎》走，即便用最簡單的基礎針法，你也能繡出浪漫溫馨的絲帶繡飾品！
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《溫馨抱枕》的絲帶繡作品設計獨特新穎、風格浪漫溫馨，還附上清晰的圖解。跟著《溫馨抱枕》走，即便用最簡單的基礎針法，你也能繡出浪漫溫馨的絲帶繡飾品！
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《實用雜貨》的絲帶繡作品設計獨特新穎、風格浪漫溫馨，還附上清晰的圖解。跟著《實用雜貨》走，即便用最簡單的基礎針法，你也能繡出浪漫溫馨的絲帶繡飾品。
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《編繩配飾》以手把手教學的方式介紹了編繩入門知識以及編繩手鏈、項鏈、飾物等時尚飾品的制作的基本知識、材料、工具等內容。書中每款作品的制作皆配有清晰的步驟圖解和詳盡的解說，就算你是初學者也能輕松入門。
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《10分鐘學編繩叢書：編繩項鏈》以手把手教學的方式介紹了編輯入門知識以及編繩手鏈，項鏈，事物等時尚飾品的制作基本知識、材料、工具等內容，書中每款作品的制作皆配有清晰的步驟圖解和詳盡的解說，就算你是初學者也能輕松入門。
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《最具人氣意大利面完全圖解》精選最受歡迎的60余種意大利面，以精美的菜晶圖片、詳細的步驟文字和步驟圖將意大利面的制作全程解析，方便讀者學習和制作。書中穿插介紹關于意大利面的歷史文化、意大利餐進餐禮儀等內容，讓讀者在學習制作經典意大利面的同時，享受文化盛宴，提高對異域飲食風情的了解程度和生活品味。 隨書附贈精美光盤，大廚全程演示制作，方便實用。
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《葡萄酒指南》內容簡介：葡萄酒是健康時尚的風向標，是高雅品位的代名詞。無論是從自身的角度，還是從工作、生活、人際交往看，它都能為您帶來更多的好處。葡萄酒的大千世界引人入勝，想要深入了解需要聽從專業人士的引導和建議。《葡萄酒指南》為您提供一個簡單直接的入門指引。包括飲用葡萄酒的好處、葡萄酒的相關基礎知識以及選酒、存酒、開酒、品酒和餐酒搭配等實用信息。無論是從此刻開始才接觸葡萄酒。還是已經喝了很多葡萄
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本書介紹了用松餅粉制作美式糖衣松餅、奶油烏飯子松餅、草莓花式蛋糕、新鮮橘子松餅、橘皮椰子巧克力松餅、適合成熟人士的堅果朗姆酒松餅、巧克力on巧克力、花式香蕉松餅、佛羅倫薩風味松餅、栗子松餅、檸檬糖汁松餅、好吃的普通松餅、朗姆酒葡萄干松餅、蘋果奶糖松餅、豆奶黑芝麻黃豆面松餅、焙茶無花果松餅、黑芝麻醬甜納豆松餅、抹茶豆沙松餅、柚子蜂蜜黃豆粉松餅、雙奶酪荷蘭芹松餅、梅酒黑豆松餅、大醬三溫糖松餅、菠菜火腿
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《時尚美食館.大廚必備系列：酒店必備VIP美食》所收錄的內容包括創意冷拼、精品燕鮑翅參、鮮活水產、法式鵝肝、創意私房菜等類型的精品美食，這些菜肴都是上海、北京、香港等地各大酒店的主打私房菜肴，有的甚至是高貴人士的獨享頂級菜品，是VIP人士的首選菜肴。這些菜肴更是在北京2008奧運會和上海2010世博會期間成功接待來自世界各國元首的指定菜肴，并且得到了各
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《配餐應用》，本書是一本關于烹飪配餐與營養計算及其應用的專著。基礎知識分兩部分：一部分闡述人體需要的營養素標準，怎樣在配餐中應用，另一部分敘述食物豐度表，膳食結構等；第二章到第五章介紹簡算配餐、營養配餐、等能配餐與選餐、宴會配餐、套餐、快餐配餐、適量配餐等。書中有簡明的理論講解，更有豐富的應用資料，便于讀者理解和實際應用。
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誰也想不到，身為明星們鐘愛的造型師，外形帥氣陽光的Aven老師做得一手好菜。在本書中，你會看到他玩轉廚
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《從零開始用烤箱》稿是文怡“心”廚房系列叢書，主要介紹了如何用烤箱做出美味的菜品、米飯、意大利面、比薩等，原料簡單常見，制作方便，過程圖一目了然，特有的“超級?嗦”指導讀者在操作中的關鍵步驟，讓您操作零失敗。
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女孩喜愛的甜點都是既美味又精致漂亮的！本書是一本可以讓甜點大變身的魔法書！不但介紹了幾十款甜點的制作方法，同時介紹了包裝這些甜點的好主意！書中的重點步驟都用實例圖片的形式進行了介紹，操作起來更加方便！用心發覺如何制作出松軟的甜點，精心裝飾，做出世界上獨一無二的甜點，在甜點的制作過程中，是可以收獲到許多快樂的。調和材料的時候，被香味誘惑著窺視烤箱的時候，和喜歡的人一起吃點心的時候------每個瞬間
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《巧廚娘家常菜》是一本充滿愛心的美食書，一道道讓人垂涎的家常美味，獻給親愛的爸爸媽媽，送給可愛的小寶貝，犒勞辛苦勞作的老公，招待親朋好友，更有對自己的關愛。來吧，讓我們一起，為您和您愛的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的愛心大餐！《巧廚娘家常菜》具有以下看點：角度新穎：《巧廚娘家常菜》突破了傳統美食圖書按食材種類、烹飪方法、保健功效等類型的分類方法，從關愛家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、
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《白領保健食譜(全彩)》從中醫及營養學角度指出食物對不同健康問題的作用，并針對上班族的常見健康問題，例如壓力過大、血液循環欠佳、電腦病、營養不良、熬夜及煙酒過多、恐慌情緒等，介紹50個調理五臟的食譜，期望大家花一點時間選擇有益的食物，并享受烹飪的樂趣。
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《巧做全驢宴》主要介紹驢肉加工技術及烹調技術，內容豐富多彩，技法精純可靠；《巧做全驢宴》有精美冷拼彩圖、手法和刀工介紹，有精美八寸彩拼、驢肉大拌、自助多味驢頭、巧做驢肉熱菜4類驢肉菜品，集川魯粵遼及膠東菜等特色用于菜品的制作、烹調上，創造出色、香、味、形、器俱全的中華美食——全驢宴。閱讀《巧做全驢宴》，讀者不但可以掌握驢肉烹調知識；還可以學會制作百余種精美的驢肉菜肴，為生活增添口福。
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素食十分滋養女人，可以幫助您擁有健康的身體、超凡的魅力和芳香的氣息。 素食還能夠給人好心情。君不見有幾個素食女人會勃然大怒，或表現出急躁焦慮的情緒？幾乎沒有！她們的心態很平和，內心洋溢著快樂。您也想找到這種感覺嗎？那就試試吃素吧！ 為了幫助您順利地吃素，《女人最該吃的30種素食》精心遴選了30種素食，詳細地剖析它們的營養和功效，并提供美味的食譜，方便您使用。 《女人最
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《中老年人最該吃的30種素食》內容簡介：壽星們不生病或少生病是基于免疫力十分強大，而免疫力的打造又與生活習慣有關。他們中多數都遵守著作息規律、堅持做運動、保持心態平和等養生習慣，尤其值得一提的是他們的飲食習慣，多以清淡飲食為主，不嗜好肥甘美味、過咸過辣的食物，因此少有人發胖，也不會患上肥胖引致的多種疾病。對于大多數人來說，想要健康長壽，這種飲食習慣值得我們學習，而且也完全可以做到。
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