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針對GB 2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》在技術內容和檢索方式方面較以前的版本都有較大的修改的狀況，本書以表格的形式進行重新編排，收錄了GB 2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》以及衛生部2007年至2010年11月底發佈的公告中允許使用的食品添加劑品種、使用範圍及最大使用量，不包括酶製劑、營養強化劑、食品用香料和食品工業用加工助劑。首先是按照食品添加劑的功能類別進行分類，再按食品添加劑名稱的漢語拼音順序對其使用範圍和使用量等內容分類進行編排，最後還提供了食品添加劑中文名稱索引、英文名稱索引和國際編碼系統（INS）號索引多種檢索方式，以便於廣大讀者查詢。
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本手冊收錄了GB 2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》以及衛生部2007年至2011年12月底發布的公告中允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量，不包括?制劑、營養強化劑、食品用香料和食品工業用加工助劑。
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