《導遊基礎：理論、實務、案例、實訓》學生手冊（簡體書）

《導游基礎:理論、實務、案例、實訓(學生手冊)》是《導游基礎——理論、實務、案例、實訓》的配套教材，其內容包括“自測題庫”、“課業范例”和“參考答案與提示”三部分。“自測題庫”涵蓋了“單元訓練”和“綜合訓練”的全部“自測題”，全面充分地練習這些類型多樣、數量充足的習題，可以鞏固和強化各章教學環節的知識建構，并為學生通過助學光盤進行自我測試與考核，乃至介入“主觀題”訓練提供必要的準備。其中，“理論題”的功能是通過訓練，強化學生對“是什麼”的概念或觀念的記憶，這種記憶和強化是了解“做什麼”和“怎麼做”的條件；“實務題”的功能是通過訓練，強化學生對“做什麼”和“怎麼做”的操作規則的記憶，記住并強化這些規則建構，可以克服學生在進行實訓操練時對專業規范的盲目性；“案例題”的功能是通過訓練，強化學生對“主要觀念”的記憶，記住并強化這些主要觀念建構，是學生在“案例分析”中運用“主要觀念”的基礎；“實訓題”的功能是通過訓練，強化學生對“專業能力各技能點”、“職業核心知識”、“職業核心能力”的“考核指標與標準”以及“職業道德”規范的記憶，記住并強化這些知識、標準與規范，可以克服學生在進行實訓操練時對“專業能力技能點”、“職業核心規范”和“行業道德規范”的盲目性。

《導游基礎:理論、實務、案例、實訓(學生手冊)》是高職高專教育旅游與飯店管理專業精品課程教材新系,21世紀新概念教材?多元整合型一體化系列,國家級精品課程教材之一。

第一部分 自測題庫／1第1章 單元訓練“自測題”／1第2章 單元訓練“自測題”／6第3章 單元訓練“自測題”／13第4章 單元訓練“自測題”／18第5章 單元訓練“自測題”／23第6章 單元訓練“自測題”／29第7章 單元訓練“自測題”／34 第8章 單元訓練“自測題”／39綜合訓練“自測題”／44第二部分 課業范例／49范例1-1 中國姓氏文化案例分析報告／49范例1-2 西安歷史文化旅游資源搜集實訓報告／50范例2-1 中國少數民族婚戀習俗文化案例分析報告／52范例2-2 畬族民俗文化旅游資源搜集實訓報告／53范例3-1 道教文化案例分析報告／56范例3-2 陜西法門寺導游詞設計實訓報告／57范例4-1 中國豆腐文化節案例分析報告／60范例4-2 平湖旅游資源調查實訓報告／62范例5-1 河南登封“天地之中”歷史建筑群案例分析報告／64范例5-2 “山西古建筑文化之旅”旅游線路設計實訓報告／68范例6-1 中國古典園林無錫寄暢園案例分析報告／71范例6-2 中國古典園林游記寫作實訓報告——頤和園游記／72范例7-1 天津“狗不理”包子案例分析報告／73范例7-2 湖州飲食文化旅游資源開發策略實訓報告／75范例8-1 世界非物質文化遺產“宣紙傳統制作技藝”案例分析報告／79范例8-2 “湖筆”導游詞設計實訓報告／80范例綜-1 麗江古城案例分析報告／83范例綜-2 “西江苗寨”導游詞設計實訓報告／85第三部分 參考答案與提示／88第1章 單元訓練參考答案與提示／88第2章 單元訓練參考答案與提示／90第3章 單元訓練參考答案與提示／92第4章 單元訓練參考答案與提示／95第5章 單元訓練參考答案與提示／98第6章 單元訓練參考答案與提示／101第7章 單元訓練參考答案與提示／103第8章 單元訓練參考答案與提示／106綜合訓練參考答案與提示／108

歷史上蘇東坡等名人與湖州的美食有著千絲萬縷的聯系，一些名點、名店都有著深厚的文化內涵。開發湖州飲食文化旅游產品，應對湖州名點、名店所蘊含的文化內涵進行深入的挖掘。對湖州一些歷史悠久、瀕于失傳的飲食品種及百年老店可有選擇地恢復發展，使之展現出富有魅力的文化內涵。中國傳統的飲食習俗中，還包括講究餐具與菜式“般配”的習慣，固素有“美食不如美器”的說法。湖州的美食還要突出其地方文化品位，講究餐具，美化肴饌，裝飾宴席，將美食與美器完美結合，使湖州烹飪更顯雅致和民族風格。（二）實施湖州美食旅游品牌戰略湖州美食界盡管有“百魚宴”、“百筍宴”、“太湖風味宴”等為數不少的名牌菜肴，但是卻沒有一個能像“肯德基”、“麥當勞”一樣響徹世界的著名品牌。“吃在湖州”這個有著深厚文化底蘊的品牌也沒有發揮效能，沒有吸引眾多的旅游者來湖參觀、品評。所以，為了使湖州美食走向全國、走向世界，關鍵是在美食企業中實施品牌戰略，創湖州美食旅游品牌。領導部門要對美食業在旅游業中的地位有足夠的認識。飲食行業要進一步加強協作，共同創立具有濃郁的湖州風味特色的美食品牌。對已具有較大知名度的“百魚宴”要做足文章；對“百筍宴”、“太湖風味宴”、“百合宴”、“全鵝宴”、“全羊宴”等要進一步開發，不斷創新。從旅游業的發展趨勢來看，未來的旅游服務設施科技含量很高。而湖州賓館、飯店餐飲業在這方面是較為欠缺的。創湖州美食旅游品牌，還需重視科技創新，提高湖州旅游美食商品的質量，趕上時代潮流。例如，“諸老大”粽子經過一系列改進，逐漸成為聞名遐邇的名點。可是現在由于其質量、價格、包裝等方面存在著諸多問題，創新意識不強，其影響已遠遠地落在了嘉興五方齋的後面。又如，南潯定勝糕、橘紅糕，歷史悠久，是早已名震江南的茶食名點，但由于包裝問題，銷量很小，在旅游業中，未能很好地發揮其獨特的作用。對這些茶食名點要加大科技創新的力度，不斷推陳出新，使之符合旅游者的消費心理、消費習慣，如湖州茶食三珍應向低糖、小巧方向發展；“諸老大”粽子、南潯定勝糕、橘紅糕要不斷開發新品種，提高質量，改進包裝，使湖州傳統美食更顯風采。實施湖州美食旅游品牌戰略，還要結合湖州旅游的特點開發系列化品牌。如對湖州的綠茶、風枵茶、薰豆茶的整體開發，組合成具有湖州地方色彩的“湖州三道茶”，就是很好的嘗試。對安吉竹筍食品要開發出系列化品牌，發展無污染的以綠色食品為原料的系列綠色美食，創建側重山野風格的純天然山珍系列美食品牌。湖州的餐飲美食要結合水鄉特色，“百魚宴”、“百筍宴”、“太湖風味宴”、“百合宴”、“全鵝宴”、“全羊宴”可組合成水鄉系列餐飲品牌。在全市主要風景區，還可結合景區的特色和整體旅游產品的內涵，開發系列化餐飲美食，樹立品牌意識，體現地方色彩。