動物營養與飼料生產技術（簡體書）

《動物營養與飼料生產技術》在介紹動物營養和飼料基礎知識的基礎上，重點闡述了飼料加工及其利用的基本知識和技能，并依據動物的營養需要講述了飼料配合技術和具體的配方內容；書中融入了飼料生產的新技術、新方法；書後設置有實驗實訓項目、飼料衛生最新標準、動物的飼養標準和最新飼料營養價值表。《動物營養與飼料生產技術》突出實用性、可操作性，淡化理論，精選內容，語言通俗易懂，信息量大，可讀性強，可較好地滿足高職高專教育和飼料生產崗位的實際需要。
《動物營養與飼料生產技術》可作為高職高專畜牧獸醫類專業師生的教材，也適合畜牧生產及飼料生產一線技術人員或從事相關工作的技術和管理人員的參考閱讀。

《動物營養與飼料生產技術》為高職高專“十二五”規劃教材?農林牧漁系列之一。

前言

本教材是高職高專農林牧漁類“十二五”規劃教材分冊之一，是依據教育部《關于加強高職高專人才培養工作的意見》、《關于加強高職高專教育教材建設的若干意見》的文件精神，主要為全國高職高專院校畜牧獸醫專業的教學而編寫。
現代養殖業和飼料工業的發展需要大批能夠運用基本理論知識指導生產實踐，并熟練掌握崗位基本技能和生產技能的高技能型應用人才。動物營養與飼料生產技術是高職院校畜牧獸醫專業的專業平臺課之一。本課程的主要任務是闡述動物營養方面的基礎理論、基本知識和基本方法，在此基礎上講授飼料原料種類、營養特點及加工利用，依據動物營養需要特點、動物飼養標準內涵，以及飼料配方設計的原則，達到熟練、科學設計飼料配方的技能目標。依據這一目標，本書在編寫時力求體現以養殖生產和飼料加工生產為主線，以職業崗位技能培養為核心，突出理論知識的應用、實踐能力的培養以及高新技術的應用等特點。
本教材教學目標明確，內容豐富，主題明確，重點突出，文字簡練、規范，通俗易懂。通過本教材的教、學、做，能夠使學生牢固掌握養殖生產與飼料加工利用所需要的基本理論知識和基本技能，并具備解決養殖生產與飼料加工技術問題的能力。
本教材由緒論、動物營養概述、飼料種類與加工利用、動物營養需要與飼料配合技術、配合飼料生產工藝及其質量管理、實驗實訓項目及附錄七部分構成，編寫人員為7所高職高專院校的骨干教師，編者在編寫前對編寫大綱進行了詳細的討論，明確了編寫內容。在本教材編寫過程中，注意吸取相關高職高專教材的長處，注重教材內容的整合，突出內容的實用性、可操作性和應用性。
本教材由陳翠玲編寫緒論、第一章及附錄一、附錄二；張京和編寫第二章；李建國編寫第三章第一節、第二節和第三節；李進杰編寫第三章第四節和實訓項目一～十六；田培育編寫第四章；張紹男編寫實訓項目十七～二十四及附錄三、附錄四；湯莉編寫實訓項目二十五～二十六及附錄五、附錄六，全書由陳曉華主審。
限于編者水平以及時間倉促，書中難免有不妥之處，敬請讀者批評指正，以便在再版時進行修正、補充。
編者
2011年5月

緒論1
一、本課程的主要內容1
二、本課程的主要任務與作用2
三、我國飼料工業發展概況2
四、我國飼料工業存在的問題及發展趨勢4
【復習思考題】5

第一章 動物營養概述6
第一節 動物與飼料的組成成分6
一、元素組成6
二、營養物質的組成6
三、動植物體組成成分的比較9
第二節 動物對飼料的消化10
一、飼料的消化特性10
二、動物的消化力與飼料的可消化性14
第三節 蛋白質與動物營養15
一、蛋白質的組成、分類與性質15
二、蛋白質的營養生理功能及缺乏與過量的危害17
三、單胃動物蛋白質營養需要特點及其應用18
四、反芻動物蛋白質營養需要特點及其應用23
第四節 碳水化合物與動物營養26
一、碳水化合物的組成、分類與性質27
二、碳水化合物的營養生理功能29
三、碳水化合物的消化與代謝及其應用30
四、影響粗纖維消化利用的因素33
第五節 脂肪與動物營養33
一、脂肪的組成、種類與性質33
二、脂肪的營養生理功能34
三、飼料脂肪對動物產品品質的影響36
四、油脂在動物生產中的應用37
第六節 礦物質與動物營養37
一、礦物質營養簡介38
二、常量礦物質元素的營養38
三、微量礦物質元素的營養43
第七節 維生素與動物營養48
一、維生素的分類與需要特點48
二、脂溶性維生素的營養49
三、水溶性維生素的營養52
第八節 水與動物營養55
一、水的營養生理功能與缺水的後果55
二、動物體內水的來源與排泄57
三、動物需水量及影響因素58
第九節 能量與動物營養59
一、能量來源及能量單位59
二、能量的轉化60
三、動物能量需要的表示體系62
四、飼料的能量利用效率64
【復習思考題】65

第二章 飼料種類與加工利用66
第一節 飼料的分類66
一、國際飼料分類66
二、我國飼料分類66
第二節 粗飼料67
一、粗飼料的種類與營養特點67
二、粗飼料的加工調制69
第三節 青綠飼料71
一、青綠飼料的營養特點71
二、青綠飼料種類71
三、青綠飼料的合理利用74
四、青綠飼料加工75
第四節 青貯飼料76
一、青貯飼料的營養特點76
二、青貯方法與原理77
三、青貯設備與青貯制作過程79
四、青貯飼料的合理利用81
第五節 能量飼料81
一、能量飼料的營養特點81
二、能量飼料的合理利用82
三、能量飼料的加工調制85
第六節 蛋白質飼料86
一、植物性蛋白質飼料86
二、動物性蛋白質飼料88
三、單細胞蛋白飼料89
四、非蛋白含氮飼料89
五、蛋白質飼料的加工調制89
第七節 礦物質飼料90
一、補充鈣、磷的礦物質飼料90
二、補充鈉、氯的礦物質飼料91
三、其他礦物質飼料91
第八節 飼料添加劑91
一、飼料添加劑的種類92
二、飼料添加劑的合理利用95
三、添加劑原料的預處理95
【復習思考題】97

第三章 動物營養需要與飼料配合技術98
第一節 動物營養需要與飼養標準98
一、營養需要與飼養標準的基本概念98
二、營養需要的測定99
三、維持的營養需要100
四、生產需要102
五、飼養標準的指標和表示方式118
第二節 配合飼料與配方設計120
一、配合飼料的種類和特點120
二、配合飼料的優越性121
三、全價配合飼料配方的設計121
第三節 濃縮飼料與配方設計133
一、濃縮飼料的配方設計方法133
二、反芻動物濃縮飼料配方設計134
三、濃縮飼料的使用135
第四節 預混料與配方設計135
一、預混料的分類135
二、預混料中活性成分添加量的確定136
三、預混料配方的設計136
四、預混料的使用140
【復習思考題】140

第四章 配合飼料生產工藝及其質量管理141
第一節 配合飼料生產工藝141
一、粉碎設備與工藝141
二、計量設備與工藝145
三、混合設備與工藝146
四、制粒及膨化設備與工藝148
五、添加劑預混合飼料制造工藝與設備151
六、包裝及運輸設備與工藝154
第二節 配合飼料的質量管理155
一、配合飼料質量管理的意義155
二、配合飼料的質量管理標準156
三、配合飼料質量管理的基本措施158
四、飼料質量檢測的基本內容與方法159
【復習思考題】160

實驗實訓項目161
項目一 動物營養缺乏癥的觀察與識別161
項目二 常用飼料原料的識別與分類161
項目三 青干草品質鑒定162
項目四 粗飼料的氨化處理163
項目五 青貯飼料的品質鑒定163
項目六 飼料配方的設計164
項目七 畜牧場飼養現狀分析與營養診斷166
項目八 配合飼料廠參觀166
項目九 飼料樣本的采集、制備及保存166
項目十 飼料的感官檢測171
項目十一 配合飼料混合均勻度的測定（GB/T5918-2008）171
項目十二 預混合飼料混合均勻度的測定172
項目十三 顆粒飼料粉化率及含粉率的測定173
項目十四 飼料中水分的測定(GB/T6435-2006)174
項目十五 飼料中粗蛋白質的測定（GB/T6432-94）174
項目十六 飼料中粗纖維的測定176
項目十七 飼料中粗脂肪的測定（GB/T6433-2006）178
項目十八 飼料中粗灰分的測定（GB/T6438-2007）178
項目十九 飼料中鈣含量的測定（GB/T6436-2002）179
項目二十 飼料中總磷含量的測定（GB/T6437-2002）181
項目二十一 大豆制品中尿素?活性的測定（GB/T8622-2006）182
項目二十二 飼料中可溶性氯化物的快速測定（GB/T6439-2007）184
項目二十三 魚粉中砂分的測定185
項目二十四 魚粉中酸價的測定方法185
項目二十五 植物性飼料原料的顯微鏡檢測186
項目二十六 動物性飼料原料的顯微鏡檢測190附錄195
附錄一 中國飼料成分及營養價值表195
附錄二 奶牛常用飼料營養成分及營養價值表209
附錄三 雞的飼養標準212
附錄四 豬飼養標準216
附錄五 奶牛飼養標準（節選）220
附錄六 肉牛的飼養標準（節選）222
參考文獻226

?抗氧化劑在飼料加工與貯存過程中，為防止飼料中的油脂及某些維生素等接觸空氣後的自動氧化，必須在配合飼料或某些原料飼料中添加抗氧化劑。常用的抗氧化劑有乙氧基??、二丁基羥基甲苯、丁羥基茴香醚、沒食子酸丙酯及維生素類抗氧化劑（如維生素E、維生素C）等。乙氧基??（EMQ）又稱乙氧?、山道?，是公認的首選飼料抗氧化劑，各國普遍將乙氧基??用作動物性油脂、苜蓿、魚粉及配合飼料的抗氧化劑，其對脂溶性維生素的保護是其他抗氧化劑無法比擬的。
（5）飼料誘食劑又稱引誘劑、食欲增進劑，包括香味劑和調味劑兩類。添加飼料誘食劑可改善飼料適口性、增強動物食欲、提高飼料的消化吸收及利用率。香味劑有兩種來源，一種是天然香料，如蔥油、大蒜油、橄欖油、茴香油、橙皮油等；另一類是化學合成的可用于配制香料的物質如酯類、醚類、酮類、芳香族醇類、內酯類、酚類、醚類等。調味劑又稱風味劑，包括鮮味劑、甜味劑、酸味劑、辣味劑等。
（6）飼用著色劑飼用著色劑有兩種，一種是人工合成的色素如檸檬黃、胭脂紅等，其作用是改變飼料的外觀顏色，刺激動物的食欲；另一種是天然色素，主要是類胡蘿卜素及葉黃素類，其作用是為了改善畜禽產品的外觀，提高畜產品的商品價值。
著色劑（尤其是人工合成色素）的安全問題是人們關心的主要問題，使用飼用著色劑必須對人類無毒無害，必須遵守國家藥物管理部門的有關規定，正確選擇使用著色劑。