連鎖企業經營管理與實務（簡體書）

《連鎖企業經營管理與實務》介紹了連鎖經營的特征、優勢和風險、連鎖經營的基本形式、經營戰略、內部組織管理等基礎知識，并對連鎖企業的店鋪開發、商品管理、商品采購與配送、賣場設計與商品陳列、促銷管理、信息系統等內容進行了重點介紹。每章都設有引導性案例、學習目標、職業指導、案例分析和實訓項目，有利于學習者在掌握理論知識的基礎上提高實踐能力。本書在注重教學內容的實用性和可操作性的同時，也兼顧管理知識的完整性和系統性，以滿足教學需要。
《連鎖企業經營管理與實務》可作為高等職業院校、大專院校、成人院校連鎖經營管理專業、物流管理專業及商貿類專業的教材，也可作為商業企業的培訓教材。

第一章　連鎖經營概述
引導性案例
學習目標
職業指導
第一節　連鎖經營的含義
一、連鎖經營的概念
二、連鎖經營的特征
【知識鏈接】連鎖經營的3S原理
【案例鏈接1-1】某快餐集團的炸薯條作業
三、連鎖經營與傳統經營的本質區別
第二節 連鎖經營的優勢與風險
一、連鎖經營的優勢
【案例鏈接1-2】我國幾家大連鎖企業的發展之路
二、連鎖經營的風險
三、規避連鎖經營風險的方法
第三節 連鎖經營企業的行業分布與業態選擇
一、連鎖經營企業的行業分布
二、連鎖經營企業的業態選擇
【知識拓展1-1】世界連鎖經營發展的總趨勢
一、各種新式的連鎖加盟行業不斷涌現
二、連鎖加盟店的內部結構和管理將不斷出現重大變化
三、特許企業的聯合兼并活動將前所未有地活躍
四、區域性連鎖公司的興起
五、集中相關行業而組成連鎖企業購物商場（加盟店購物中心）的形式崛起
六、連鎖加盟者出現多樣化、復雜化
七、商業性服務的分工詳細為連鎖發展提供了前提
八、連鎖企業大國將為擴展其海外市場而展開更加激烈的角逐
九、服務業仍將是被普遍看好并大有發展潛力的連鎖加盟行業
十、連鎖經營和電子商務整合將引發雙方的經營革命
十一、物流配送中心將主導連鎖零售業
十二、全球型供應商條件談判將更加普遍
第四節 連鎖經營的基本類型
一、直營連鎖
二、特許連鎖
三、自由連鎖
【知識拓展1-2】連鎖經營獲資本青睞的8大商規
本章小結
復習思考題
案例分析
實訓項目
第二章　連鎖企業戰略
引導性案例
學習目標
職業指導
第一節　連鎖企業目標選擇與市場定位
一、連鎖企業目標市場分析
二、連鎖企業目標市場的選定
三、連鎖企業的市場定位
【案例鏈接2-1】 定位是一種心理策略--宜家在中國
【案例鏈接2-2 】 定位也要與時俱進 --Swatch手表
第二節　連鎖企業的運營戰略
一、顧客滿意戰略
【案例鏈接2-3】連鎖集團IGA總裁的三個承諾
二、連鎖企業的商業化運作戰略
三、連鎖企業的規模經營戰略
四、連鎖企業的標準化戰略
五、連鎖企業的專業化戰略
第三節　連鎖企業的市場競爭戰略
一、連鎖企業的成本領先戰略
【案例鏈接2-4】堅持"成本領先戰略"是沃爾瑪成功的關鍵
二、連鎖企業的差異化戰略
【案例鏈接2-5】7-11（seven eleven）的差異化戰略
三、連鎖企業的目標聚集戰略
第四節　連鎖企業的擴張戰略
一、連鎖企業自建擴張戰略
二、連鎖企業并購擴張戰略
三、連鎖企業加盟擴張戰略
四、連鎖企業合作擴張戰略
【案例鏈接2-6】永樂跨半徑的五個決策失誤
本章小結
復習思考題
案例分析
實訓項目
第三章　連鎖企業內部組織管理
引導性案例
學習目標
職業指導
第一節　不同階段連鎖企業結構形態
一、中小型連鎖企業組織
二、大型連鎖企業組織
三、大型連鎖企業組織設計應注意的問題
第二節　連鎖企業組織的基本職能
一、連鎖總部的地位與作用
二、連鎖總部的基本職能
【案例鏈接3-1】深圳歡樂谷內肯德基餐廳的營銷
三、連鎖總部各部門職責
四、門店的基本職能
第三節　連鎖企業人力資源管理
一、連鎖企業人力資源管理的定義
二、連鎖企業人力資源管理的特點
三、連鎖企業人力資源管理過程
【知識拓展】職位說明書的內容
【案例鏈接3-2】快而好快餐公司的員工培訓效果
【案例鏈接3-3】公司對小王和小張的考評
【案例鏈接3-4】思達連鎖商業低級員工的考核
【案例鏈接3-5】華爾連鎖商店的成功秘訣
本章小結
復習思考題
案例分析
實訓項目
第四章　連鎖企業店鋪開發
引導性案例
學習目標
職業指導
第一節　直營店開發
一、商圈
【案例鏈接4-1】7-11連鎖超市的商圈確定
【案例鏈接4-2】日本超級市場的商圈范圍
二、商圈調查分析
【案例鏈接4-3】麥當勞的商圈調查
三、店鋪的選址
【案例鏈接4-4】呷哺呷哺的門店選址
【知識拓展】連鎖復制秘籍之選址模型
第二節　加盟店的拓展
一、選擇合格的加盟者
二、選擇高素質的盟主
【知識鏈接】如何辨別加盟項目的真假
三、加盟連鎖的招募程序
四、加盟雙方關系的處理
本章小結
復習思考題
案例分析
實訓項目
第五章　連鎖企業商品管理
引導性案例
學習目標
職業指導
第一節　連鎖企業商品定位與組合
一、連鎖企業商品定位
【知識拓展】超級市場的商品定位
二、連鎖企業商品組合
【案例鏈接】啤酒和尿布的組合
三、商品組合的優化與調整
第二節　連鎖企業商品分類
一、以層級分類
二、以商品群分類
三、以購買習慣分類
四、以商品之間的銷售關系分類
第三節　連鎖企業暢銷商品管理
一、商品暢銷的原因分析
二、暢銷商品的識別方法
三、暢銷商品的管理方法
第四節　連鎖企業滯銷商品管理
一、商品滯銷的原因分析
二、滯銷商品的類型
三、滯銷商品的處理方法
四、處理滯銷商品應注意的問題
第五節　連鎖企業自有品牌商品管理
一、自有品牌的優勢分析
二、自有品牌的開發途徑
三、自有品牌的品類選擇
四、自有品牌商品的陳列
本章小結
復習思考題
案例分析
實訓項目
第六章　連鎖企業商品采購與配送
引導性案例
學習目標
職業指導
第一節　商品采購與配送概述
一、商品采購的原則
二、商品采購的方式
三、連鎖企業統一采購機制
【案例鏈接6-1】麥德龍的采購政策獨具特色
第二節　連鎖企業商品采購業務
一、連鎖企業采購業務流程
【知識拓展6-1】交易條件的內容
【知識拓展6-2】采購合同條款
二、采購時間的確定
三、商品采購項目和數量的確定
四、供應商管理
第三節　商品采購談判
一、采購員的素質要求
二、采購談判程序
【知識鏈接】商場采購合同的內容
【案例鏈接6-2】缺乏談判經驗造成經濟損失
三、談判中要注意的問題
【知識拓展6-3】談判桌上的基本技巧
第四節　連鎖企業配送管理
一、商品配送模式
二、配送中心及其功能
三、配送業務流程
四、配送作業管理
【案例鏈接6-3】日本配送中心建立的時機
本章小結
復習思考題
案例分析
實訓項目
第七章　賣場設計與商品陳列
引導性案例
學習目標
職業指導
第一節　賣場設計
一、賣場出入口設計
二、賣場收銀臺設計
三、賣場通道設計
四、賣場墻壁、地面及天花板設計
【知識鏈接】超市賣場天花板高度標準
五、賣場照明設計
六、賣場音響設計
七、賣場色彩設計
八、賣場衛生、氣味設計
【知識拓展7-1】賣場設計與消費者心理
【知識拓展7-2】賣場設計標準及改造原則
九、磁石理論及應用
第二節　商品陳列
一、商品陳列的目的
二、商品陳列的工具
【知識拓展7-3】陳列貨架位置的區分
三、商品陳列的原則
四、商品陳列方法
五、商品陳列注意事項
【知識拓展7-4】產品的生動化陳列
本章小結
復習思考題
案例分析
實訓項目
第八章　連鎖企業促銷管理
引導性案例
學習目標
職業指導
第一節　促銷概述
一、促銷目標與促銷要求
二、促銷時間及主題的確定
【知識拓展8-1】企業可以用來做促銷的節假日
【案例鏈接8-1】一個成功的促銷主題
三、促銷媒體的選擇
第二節　促銷方式
一、廣告促銷
【案例鏈接8-2】沃爾瑪的廣告策略
【案例鏈接8-3】肯德基不同階段的廣告立意
二、營業推廣
【知識拓展8-2】折價促銷商品的選擇
【案例鏈接8-4】麥當勞的贈品促銷
【案例鏈接8-5】聯華企業的促銷活動
三、公共關系
【案例鏈接8-6】肯德基的公益營銷
第三節　促銷策略
一、價格促銷策略
【案例鏈接8-7】外資零售連鎖企業的價格促銷策略
二、會員制促銷策略
三、POP廣告促銷策略
第四節　促銷活動的實施
一、制定有誘因的促銷策略
二、選擇合適的廣告宣傳品、贈品
三、確定促銷商品儲備數量
四、效果預估和費用預估
五、促銷活動的檢查、促銷效果的評估
本章小結
復習思考題
案例分析
實訓項目
第九章　連鎖企業管理信息系統
引導性案例
學習目標
職業指導
第一節　連鎖企業管理信息系統概述
一、連鎖企業常用的信息技術
二、連鎖企業管理信息系統的層次
三、連鎖企業管理信息系統的組成
四、信息系統管理在連鎖企業中的作用
第二節　連鎖總部管理信息系統
一、連鎖總部管理信息系統的目標
二、連鎖總部管理信息系統的構成
【案例鏈接】同仁堂連鎖管理信息系統
第三節　配送中心管理信息系統
一、配送中心管理信息系統的構成
二、配送中心管理信息系統的功能
第四節　連鎖分店管理信息系統
一、連鎖門店管理信息系統目標
二、連鎖門店管理信息系統的構成
三、連鎖分店管理信息系統的功能
四、POS機及POS系統
本章小結
復習思考題
案例分析
實訓項目
參考文獻