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《高職高專公共課系列教材：大學生營養與健康》根據高職高專學校營養學教育的需要編寫，體現了高職教育教材應具備的科學性、系統性、實用性和可讀性。包括緒論、健康篇、人體的構成、營養素、食物的營養價值、不同生理時期的營養、營養與疾病等內容，共計6章。本教材可以供高職高專學校公共課使用，也可作為營養學愛好者自學參考書。
目次
前言
緒論
第一章 健康篇
第一節 健康新概念
第二節 健康體檢
第三節 中國人的健康狀況
第四節 亞健康
第二章 人體的構成
第三章 營養素
第一節 蛋白質
第二節 碳水化合物
第三節 脂類
第四節 維生素
第五節 礦物質
第六節 水
第七節 膳食纖維
第四章 食物的營養價值
第一節 谷類
第二節 豆類及其制品
第三節 蔬菜和水果
第四節 水產類和肉類
第五節 蛋類
第六節 奶類及其制品
第五章 不同生理時期的營養
第一節 孕婦及乳母營養
第二節 嬰幼兒營養
第三節 學齡兒童及青少年營養
第四節 老年人營養
第六章 營養與疾病
第一節 營養與癌癥
第二節 營養與肥胖癥
第三節 營養與高脂血癥
第四節 營養與骨質疏松癥
第五節 營養與糖尿病
第六節 營養與脂肪肝
第七節 營養與高血壓
第八節 營養與缺鐵性貧血癥
緒論
第一章 健康篇
第一節 健康新概念
第二節 健康體檢
第三節 中國人的健康狀況
第四節 亞健康
第二章 人體的構成
第三章 營養素
第一節 蛋白質
第二節 碳水化合物
第三節 脂類
第四節 維生素
第五節 礦物質
第六節 水
第七節 膳食纖維
第四章 食物的營養價值
第一節 谷類
第二節 豆類及其制品
第三節 蔬菜和水果
第四節 水產類和肉類
第五節 蛋類
第六節 奶類及其制品
第五章 不同生理時期的營養
第一節 孕婦及乳母營養
第二節 嬰幼兒營養
第三節 學齡兒童及青少年營養
第四節 老年人營養
第六章 營養與疾病
第一節 營養與癌癥
第二節 營養與肥胖癥
第三節 營養與高脂血癥
第四節 營養與骨質疏松癥
第五節 營養與糖尿病
第六節 營養與脂肪肝
第七節 營養與高血壓
第八節 營養與缺鐵性貧血癥
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