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田藝蘅生性極好游山玩水，自稱患了“泉石膏肓”，相當于今天的驢友綜合癥。他不隨古語，有實事求是的精神，《煮泉小品》中所記的各種泉水、井水，多為作者親嘗，絕非坐而論道。他對水的點評涉獵寬泛，對水質的成因作了自己的考察，這是《煮泉小品》與古來辨水茶書的不同之處，獲得不少好評。趙觀贊他“考據該洽，評品允當，實泉茗之信史”，是比較客觀的。《四庫全書總目提要》說它“大抵原本舊文，未能標異于《水品》、《茶經》之外”，想來是編纂者對茶書也是一知半解。田藝蘅在為徐獻忠《水品》作序時就已說明，自己的《煮泉小品》作于《水品》之前，哪里有什麼標異于《水品》的需要呢？另外，他稱自己的看法，“其取裁于鴻漸《茶經》者，十有三”，《茶經》原是歷代茶書宗奉的總綱，三分繼承，也不能算是泥古了。
田藝蘅的《煮泉小品》，是典型的根據水性來辨水，即根據水的清寒甘香等特征來辨別水質的優劣，他對這些水質的解釋，在今天看來，雖不盡符合科學，也自有一番新鮮的靈感。筆者盡力對書中所記的各路水脈的情況，作了現代的比對，希望能給讀者諸君一個完整的印象。
田藝蘅的《煮泉小品》，是典型的根據水性來辨水，即根據水的清寒甘香等特征來辨別水質的優劣，他對這些水質的解釋，在今天看來，雖不盡符合科學，也自有一番新鮮的靈感。筆者盡力對書中所記的各路水脈的情況，作了現代的比對，希望能給讀者諸君一個完整的印象。
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前言
茶譜
品茶
收茶
點茶
熏香茶法
茶爐
茶灶
茶磨
茶碾
茶羅
茶架
茶匙
茶筅
茶甌
茶瓶
煎湯法
品水
煮泉小品
引
源泉
石流
清寒
甘香
宜茶
靈水
異泉
江水
井水
緒談
跋
後記
茶譜
品茶
收茶
點茶
熏香茶法
茶爐
茶灶
茶磨
茶碾
茶羅
茶架
茶匙
茶筅
茶甌
茶瓶
煎湯法
品水
煮泉小品
引
源泉
石流
清寒
甘香
宜茶
靈水
異泉
江水
井水
緒談
跋
後記
書摘/試閱
朱權說“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”，或許沒有想到這么多，然而，真的以大道的智慧，了解了虛實、有無的關系，知道了“虛”和“無”的重要，放]?-味求利的本能思維，“清心神”、“出塵表”也并非全無可能。這同時也說明，道家所謂的“出塵”從來就不等于佛家的“出世”，道人的瀟灑態度，建立在對法則的正確理解上，而不是厭倦這個社會。
（四）茶道達人難尋朱權的茶道，有一個難題：茶客。這茶客需是“云海餐霞服日之士”，需能“棲神物外，不伍于世流，不污于時俗”，喝了好茶，還能一起“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”，要求實在不低。想來當世之人，總還少些距離美，不能到位。朱權于是幻想與盧仝、蘇軾共飲，又開玩笑說，盧仝大概能吃七碗，老蘇三碗，自己不過一碗也就飄飄欲仙了。他又自嘲說，自己這個想象有些迂闊，只有古人才能了解自己的心態。朱權終究留三分情面，不愿直說出這“吃茶漢”難尋的難題來。
其實這是整個茶道的難題。茶道，是以茶悟道。在對待茶這個形式上，只要做足了功課，總是能像模像樣的，但這天道的領悟，卻不是人人能行，也不是靠著復雜的儀軌來體會。《莊子·天運》中老子對孑L子說：“使道而可獻，則人莫不獻之于其君；使道而可進，則人莫不進之于其親；使道而可以告人，則人莫不告其兄弟；使道而可以與人，則人莫不與其子孫。”大道如果可以奉獻、饋贈、傳授，早已人間遍知，還需要用茶嗎？需要放寬心扉，體會看似反面的虛玄，觀察看似無用的造化才行。如果揣著滿懷的剛強糾結，全掛子武藝，強要在茶道中得道證果，不過是給自己多了一層束縛罷了。
……
（四）茶道達人難尋朱權的茶道，有一個難題：茶客。這茶客需是“云海餐霞服日之士”，需能“棲神物外，不伍于世流，不污于時俗”，喝了好茶，還能一起“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”，要求實在不低。想來當世之人，總還少些距離美，不能到位。朱權于是幻想與盧仝、蘇軾共飲，又開玩笑說，盧仝大概能吃七碗，老蘇三碗，自己不過一碗也就飄飄欲仙了。他又自嘲說，自己這個想象有些迂闊，只有古人才能了解自己的心態。朱權終究留三分情面，不愿直說出這“吃茶漢”難尋的難題來。
其實這是整個茶道的難題。茶道，是以茶悟道。在對待茶這個形式上，只要做足了功課，總是能像模像樣的，但這天道的領悟，卻不是人人能行，也不是靠著復雜的儀軌來體會。《莊子·天運》中老子對孑L子說：“使道而可獻，則人莫不獻之于其君；使道而可進，則人莫不進之于其親；使道而可以告人，則人莫不告其兄弟；使道而可以與人，則人莫不與其子孫。”大道如果可以奉獻、饋贈、傳授，早已人間遍知，還需要用茶嗎？需要放寬心扉，體會看似反面的虛玄，觀察看似無用的造化才行。如果揣著滿懷的剛強糾結，全掛子武藝，強要在茶道中得道證果，不過是給自己多了一層束縛罷了。
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