畜牧學概論(第二版)（簡體書）

《畜牧學概論(第2版)》的第一版是作為“面向21世紀課程教材”編寫出版的，主要供非動物科學專業使用。自2002年7月出版以來，在全國各高等農業院校廣泛使用，并獲得2005年全國高等農業院校優秀教材獎。根據教學需要和在使用過程中反映出來的問題，以及近年來畜牧科學技術進展，我們對第一版進行了全面修訂，作為全國高等農林院校“十二五”規劃教材出版。
本次修訂的基本宗旨是按照畜牧生產“高產、優質、高效、生態、安全”的基本要求，充分體現科學性、先進性、系統性和實用性，在保持第一版基本框架基礎上，刪繁就筒，汲取畜牧學科領域的新理論和新技術。在編寫過程中，力求做到文字精練，表達嚴謹，層次分明，圖文并茂。
根據各位編寫人員和部分教材使用單位任課老師的意見，本教材增加了生物信息學概述、基因組學概述、蛋白組學概述（第三章），計算機技術、分子生物技術在動物育種中的應用（第四章），動物生產機械化（第六章），畜產品生產質量控制、良好農業規范（GAP）認證、動物福利與畜牧生產（第八章）等內容。在實習指導中增加了飼料原料識別與品質檢驗、牛體部位識別與體尺測量、乳新鮮度的測定等內容。

《畜牧學概論(第2版)》是全國高等農林院校“十二五”規劃教材之一！

第二版前言
第一版前言
緒論
復習思考題
第一章 動物營養原理
第一節 飼料營養物質在動物體內的消化吸收
第二節 飼料營養物質與動物營養
第三節 動物的營養需要與飼養標準
復習思考題

第二章 飼料
第一節 飼料營養價值的評定
第二節 飼料營養特性
第三節 配合飼料與日糧配合
復習思考題

第三章 動物遺傳基本原理
第一節 細胞遺傳
第二節 群體遺傳學
第三節 動物數量性狀的遺傳
第四節 分子遺傳與生物工程
復習思考題

第四章 動物育種
第一節 品種概述
第二節 動物生長發育的規律
第三節 動物生產力
第四節 選種
第五節 選配
第六節 動物育種方法
第七節 動物品種遺傳資源保存及其利用
第八節 雜種優勢
第九節 動物育種規劃與工作組織措施
復習思考題

第五章 動物繁殖
第一節 動物生殖器官及生理功能
第二節 生殖激素
第三節 雄性動物的生殖生理
第四節 雌性動物的生殖生理
第五節 人工授精
第六節 動物繁殖控制技術
第七節 胚胎移植與胚胎工程技術
第八節 提高動物繁殖力
復習思考題

第六章 設施養殖與動物環境控制
第一節 畜牧場場址的選擇及其建筑
第二節 環境與動物生產
第三節 畜禽舍環境調控
第四節 規模化養殖糞污處理及利用
復習思考題

第七章 動物的衛生保健
第一節 動物的衛生保健措施
第二節 動物防疫與檢疫
第三節 動物常見疫病的防控
復習思考題

第八章 動物產品安全生產與動物福利
第一節 動物產品安全與衛生
第二節 動物福利與畜牧生產
復習思考題

第九章 養牛生產
第一節 養牛生產概述
第二節 牛的品種及體型外貌
第三節 牛的生物學特征
第四節 牛的體型外貌
第五節 奶牛的飼養管理
第六節 肉牛的飼養管理
第七節 其他牛的飼養管理
第八節 牛產品的初步加工
復習思考題

第十章 養豬生產
第一節 養豬生產概況
第二節 豬的類型和品種
第三節 豬的生物學特性
第四節 種豬的飼養管理
第五節 幼豬培育
第六節 肉豬生產
第七節 養豬生產工藝與設備
復習思考題

第十一章 養羊生產
第一節 養羊生產概論
第二節 羊的生物學特性
第三節 羊的品種
第四節 羊的飼養管理
復習思考題

第十二章 養禽生產
第一節 養禽生產概論
第二節 家禽的生物學特性
第三節 家禽品種
第四節 家禽的孵化
第五節 禽的飼養管理
第六節 養禽設備
第七節 禽類產品的初步加工
復習思考題

第十三章 養兔生產
第一節 養兔生產概論
第二節 家兔的生物學特性
第三節 家兔的品種
第四節 家兔的飼養管理
第五節 養兔設備
第六節 家兔產品的初步加工
復習思考題

第十四章 馬屬動物生產
第一節 養馬生產
第二節 養驢生產
復習思考題

第十五章 經濟動物生產
第一節 經濟動物生產概論
第二節 哺乳類經濟動物生產
第三節 鳥類經濟動物生產
第四節 兩棲類和爬行類經濟動物生產
第五節 昆蟲類經濟動物生產
復習思考題

第十六章 畜牧業企業經營管理
第一節 畜牧業企業的科學決策
第二節 畜牧業企業生產管理
第三節 畜產品營銷管理
復習思考題

實習指導
實習一 日糧配合與檢查
實習二 飼料原料識別與品質檢驗
實習三 青貯飼料的調制及其品質鑒定
實習四 參觀飼料加工廠
實習五 近交系數和親緣系數的計算
實習六 牛體部位識別與體尺測量
實習七 參觀家畜人工授精站
實習八 乳新鮮度的測定
實習九 豬肉的品質評定
實習十 羊毛的組織學構造及類型的識別
實習十一 雞蛋的構造及品質測定
實習十二 家兔的屠宰與測定
實習十三 畜禽品種的識別
實習十四 參觀養殖場
主要參考文獻

（6）氨基糖?類：此類主要包括潮霉素B和越霉素A等，因具有驅蟲作用，而常常被歸屬于驅蟲保健藥品類中。
（7）其他合成抗茵藥物：主要是通過化學方法人工合成的一些抗菌藥物，主要包括?乙醇（動物專用的合成抗菌劑）、磺胺類、硝基?喃類、卡巴多、咪唑類及有機砷制劑等，早年曾廣泛用作飼料添加劑，但後來發現這類藥物的毒副作用大，特別是對動物的肝、腎等臟器會造成持久性損害，甚至有致畸或致癌作用。因此，目前此類藥物均已被禁止用作飼料添加劑，而只允許作為獸藥使用。
2.抗生素的作用機制關于抗生素促進動物生長的機制雖已作過不少研究，但至今仍未能徹底闡明，目前較為公認的解釋有以下幾點：?抑制或殺滅病原微生物，減少動物發病率，維護動物的健康。抗生素主要是通過阻礙細菌細胞壁的合成，影響胞漿膜的通透性，阻礙蛋白質的合成或改變核酸代謝等途徑來達到抑菌或滅菌的目的。?抗生素能夠抑制動物腸道內有害微生物區系的生長和增殖，有利于維持腸道內微生物的平衡狀態。特別是在飼養場地衛生條件不佳、飼養管理不良的情況下，這一效果更加突出。?動物采食抗生素後，可使動物的小腸重量變輕，腸壁變薄，腸絨毛變長，進而提高腸道中養分的消化吸收效率。?抗生素還可增進動物的食欲和采食量，從而可促進動物的生長。
3.應用抗生素添加劑存在的主要問題從20世紀60年代開始，世界各國對抗生素作為飼料添加劑的使用一直存在著爭議，爭論的焦點主要在于兩個方面：?對病原菌產生抗藥性的問題，特別是一些人畜共用的抗生素如四環素類和青霉素等長期在飼料中使用，產生抗藥性的風險和問題較大，以致危害人體健康及影響人的抗生素治療效果。?抗生素在動物體內及其產品中的殘留問題。殘留有抗生素的肉類等畜產品，即使經加熱後也不能使其完全“鈍化”，這種殘留的抗生素或抗生素代謝中間產物對人類的健康有較大的毒性危害。（二）?制劑?是由生物活細胞所產生的一類生物活性催化劑，是一種具有專一性催化作用的蛋白質。近年來隨著生物技術的迅猛發展，已可通過微生物發酵或從動植物原料中提取的方法，批量生產?制劑。
1.?制劑種類目前使用的飼用?制劑主要是一些助消化的水解?，包括以下兩個類別：?外源性消化?，主要包括蛋白?、淀粉?和脂肪?等。?外源性降解?，主要有非淀粉多糖?和植酸?，前者主要包括纖維素?、半纖維素?、日-葡聚糖?、木聚糖?、甘露聚糖?和果膠?等。其主要作用是降解動物機體難以消化或完全不能消化的物質，或抗營養性物質。其中植酸?的主要作用是降解植物性飼料中所含有的植酸及其鹽類，從而顯著提高單胃動物對飼料磷的利用率；B-葡聚糖?可有效降解大麥、黑麥、燕麥、黑小麥等谷實飼料中所含有的抗營養因子——膠態大分子B-葡聚糖，從而可提高上述飼料的消化利用率；木聚糖?則主要用于含木聚糖較多的谷實類飼料中，如小麥、黑麥等。
2.?制劑的應用目前在生產上使用的商品?制劑一般均為經過穩定化處理的復合?，主要多用于仔豬、家禽和犢牛等。