飯店插花藝術（簡體書）

全書共分八章，從插花藝術的概念、發展簡史著手，主要闡述插花種類、插花材料、插花工具與器皿、插花沒計的基本理論、插花的基本造型、插花創作基本步驟及實訓指導、飯店插花布置與養護、插花作品的鑒賞與評價等。該教材資料翔實、體例新穎、文字簡潔、語言流暢、圖文并茂，有很大的系統性和可操作性。
《飯店插花藝術(酒店管理與烹飪專業規劃教材)》可作為酒店管理、旅游管理等專業的教材，也可作為大專院校各類專業的公共選修課教材。同時《飯店插花藝術(酒店管理與烹飪專業規劃教材)》還可作為飯店、娛樂、休閑、商場等行業的培訓教材，對花藝愛好者、經營者也有很大的參考價值。

第一章 插花藝術概論
第一節 插花藝術概念
一、插花的概念
二、插花的特點
第二節 插花藝術發展簡史
一、中國插花藝術發展簡史
二、日本插花藝術發展簡史
三、西方插花藝術發展簡史
四、現代插花藝術發展趨勢
第三節 插花的種類
一、按使用目的分類
二、按藝術風格分類
三、按使用花材分類
四、按布置方式分類
思考與練習一

第二章 插花材料
第一節 插花材料的種類
一、根據花材的質地分類
二、根據花材的形態特征及其在插花構圖中的作用分類
三、常用植物材料
第二節 插花材料的選擇
一、插花材料的采集與整理
二、鮮切花的選購
第三節 插花材料的處理
一、插花材料的加工
二、插花材料的固定
三、花材的保鮮
第四節 花語與送花習俗
一、花語
二、送花習俗
思考與練習二

第三章 插花工具與器皿
第一節 插花工具
一、修剪工具
二、固定工具
三、輔助工具
第二節 插花器皿
一、花器的分類
二、花器的選擇
思考與練習三

第四章 插花設計的基本理論
第一節 構圖原則
一、插花構圖的原則
二、插花構圖的要點
第二節 色彩配置
一、色彩的基本要素
二、色彩的視覺效果
三、藝術插花的配色
四、色彩的感情效果
第三節 意境創造
一、景物插格的意境表現
二、自然形體插花的意境表現
三、傳統插花的寓意表現
思考與練習四

第五章 插花的基本造型
第一節 造型的基本原理
一、對稱式
二、不對稱式
第二節 造型的基本形式
一、直立式插花
二、傾斜式插花
三、懸崖式插花
四、平臥式插花
五、造型的特殊形式
第三節 插花的具體形式
一、曲線體插花
二、野趣式插花
三、自然式插花
四、組景式插花
五、規則式插花
六、附石式插花
思考與練習五

第六章 插花創作基本步驟及實訓指導
第一節 插花創作的基本步驟
一、構思
二、選材
三、造型
四、命名
五、整理
第二節 實訓指導
一、三角型插作要領
二、半圓球型插作要領
三、扇型插作要領
四、S型插作要領
五、倒T型插作要領
六、L型插作要領
七、彎月型插作要領
八、淺盆直立型插作要領
九、瓶插下垂型插作要領
十、寫景式插作要領
十一、現代自由式插作要領
十二、禮儀花籃插作要領
十三、四面觀花束插作要領
十四、新娘捧花插作要領
十五、家庭小品插花操作要領
思考與練習六

第七章 飯店花藝布置與養護
第一節 飯店不同區域花藝布置
一、前廳
二、餐廳
三、客房
四、會議室
第二節 插花作品的養護與保鮮
一、插花的養護常識
二、插花的保鮮措施
第三節 星級飯店花房工作制度
一、花房嘎常工作要點
二、切花的收、發、存
三、插花制作
四、送花及其他
思考與練習七

第八章 插花作品的鑒賞與評價
第一節 插花作品的鑒賞
一、插花作品的呈現和環境
二、插花作品鑒賞的時機與角度
三、插花作品鑒賞的方式
四、插花作品鑒賞的標準
第二節 插花作品的評比內容
一、整體效果
二、構圖造型效果
三、主題表現
四、設色效果
五、技巧運用
第三節 東西方插花作品的評比標準
一、東方插花作品評比標準
二、西方插花作品評比標準
三、飯店插花比賽評分表
思考與練習八
參考文獻