相關商品
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
作者簡介
王其勝，飯店管理，大專，現任解放軍總後勤部金玖大廈行政總廚、技術總監，高級烹飪技師，北京烹飪大師，中國藥膳大師，國際烹飪大師，餐飲業國家級評委，國家職業技能競賽裁判員，國際烹飪聯合會國際評委，國際烹飪聯合會副秘書長，勞動部營養講師。中國藥膳研究會、藥膳技術製作委員會專業委員，中國首都營養美食學會理事，國粹養生美食研究室主任，中央國家機關烹協理事，北京應用技術大學飯店旅遊烹飪學院客座教授。多年從事營養菜品的開發與研究，烹製的菜品曾在各類烹飪大賽上榮獲金獎，並多次鍛評為中國藥膳名菜和北京名菜名點。
在工作之餘撰文介紹中國飲食養生文化，有200餘幅自己製作並攝影的作品在《中國烹飪》等專業雜志上發表，與中央電視臺合作拍攝《養生健康美食》，與《天天飲食》合作出版了《四季食譜》和《天天飲食食譜》，其他著作有《補腎食譜》、《美味大蝦30例》、《中華本草養生美食叢書》(6種)等。
在工作之餘撰文介紹中國飲食養生文化，有200餘幅自己製作並攝影的作品在《中國烹飪》等專業雜志上發表，與中央電視臺合作拍攝《養生健康美食》，與《天天飲食》合作出版了《四季食譜》和《天天飲食食譜》，其他著作有《補腎食譜》、《美味大蝦30例》、《中華本草養生美食叢書》(6種)等。
名人/編輯推薦
天下的美食，單論普及程度，川菜是當仁不讓的第一名。如同所有能讓人無法自拔的事物一樣，川菜絕對能將大多數人的胃口毫不費力地俘虜而去。
川菜最講究的就是色香味俱全，且強調濃墨重彩，比如川菜的辣。每年的初夏時節，青色的川椒就會掛滿枝頭，這時候的川椒滋味微辣，入口清香。過一段時間，川椒的辣味會漸漸變重，還帶有一絲微甜，使辣的意味更加豐富。當進入秋天，川椒就會變成紅色。這時候，川椒的風韻才會完全顯露出來。川椒的滋味本身就有如此多的層次，再加上川菜的其他調味料，那種辣味更是變化多端、風情萬種。
《麻辣鮮香正宗川菜（暢銷升級版）》由中國烹飪大師、中國藥膳大師、中國十佳營養膳食烹飪大師王其勝主編。
川菜最講究的就是色香味俱全，且強調濃墨重彩，比如川菜的辣。每年的初夏時節，青色的川椒就會掛滿枝頭，這時候的川椒滋味微辣，入口清香。過一段時間，川椒的辣味會漸漸變重，還帶有一絲微甜，使辣的意味更加豐富。當進入秋天，川椒就會變成紅色。這時候，川椒的風韻才會完全顯露出來。川椒的滋味本身就有如此多的層次，再加上川菜的其他調味料，那種辣味更是變化多端、風情萬種。
《麻辣鮮香正宗川菜（暢銷升級版）》由中國烹飪大師、中國藥膳大師、中國十佳營養膳食烹飪大師王其勝主編。
目次
Part 01 非吃不可的川味涼菜
Chapter 01 招牌葷食涼拌
Chapter 02 地道素食涼拌
Part 02 最受歡迎的川味熱菜
Chapter 01 大呼過癮的畜肉川菜
Chapter 02 色香味俱佳的禽蛋川菜
Chapter 03 香味四溢的水產川菜
Chapter 04 最下飯的菌豆川菜
Chapter 05 別具一格的時蔬川菜
Part 03 吃不夠的川味湯羹、主食小吃
Chapter 01 蜀味湯·羹
Chapter 02 蜀味主食·小吃
附錄 正宗川味火鍋
Chapter 01 招牌葷食涼拌
Chapter 02 地道素食涼拌
Part 02 最受歡迎的川味熱菜
Chapter 01 大呼過癮的畜肉川菜
Chapter 02 色香味俱佳的禽蛋川菜
Chapter 03 香味四溢的水產川菜
Chapter 04 最下飯的菌豆川菜
Chapter 05 別具一格的時蔬川菜
Part 03 吃不夠的川味湯羹、主食小吃
Chapter 01 蜀味湯·羹
Chapter 02 蜀味主食·小吃
附錄 正宗川味火鍋
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。