上桌率最高的家常菜（簡體書）

一日三餐巧安排，千滋百味盡情嘗鮮，國際烹飪大師、中華名廚陳志田精心挑選1000道熱騰騰、香噴噴的家常菜，讓每一個喜愛美食的人都有下廚的衝動，讓餐桌從此不再單調，讓吃飯變成一種享受。本書從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，所選1000款家常菜皆取材方便，製作簡單，你可以快速掌握各項烹飪技巧，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。全書共分為蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水產、主食小吃6大類，超高的人氣，超捧的滋味，定能讓家人胃口大開，吃得過癮。全書用精準簡捷的文字和精美的圖片指導讀者輕鬆完成烹飪，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗烹飪帶來的無限樂趣。

陳志田，國際烹飪藝術大師，中華名廚，國家高級烹調技師，國家高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚，亞洲藍帶白金五星級勛章。
1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評委，中國飯店協會采購專業委員會評委，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。

《上桌率最高的家常菜(精選版)》是國際烹飪大師、中華名廚陳志田精心挑選1000道上桌率最高的家常菜，讓每一個喜愛美食的人都有下廚的沖動，讓餐桌從此不再單調，讓吃飯成為一種享受。全書共分為6大類，超高的人氣，超棒的滋味，定能讓家人胃口大開，吃得大呼過癮。

精選1000道超高人氣家常菜，蔬菜、菌豆、畜肉、水產……一日三餐巧安排，千滋百味盡情嘗鮮，讓你天天吃出新花樣，菜色超豐富、做法超簡單，餐餐好滋味，頓頓營養全，搞定一日三餐，從此不再求人。

Part 1 烹飪方法介紹
拌
醃
鹵
炒
溜
燒
燜
蒸
烤
煎
炸
燉
煮
煲
燴
Part 2 飲食指南
食用蔬菜應巧選
菌菇的種類及其營養
肉類烹飪注意事項
常見禽類肉的營養
保健功能
正確食用海鮮的方法
Part 3 蔬菜篇
薑汁時蔬
菠菜花生米
五仁菠菜
菠菜拌四寶
菠菜粉條
寶塔菠菜
菠菜花生
口口香
海蜇白菜心
韓式娃娃菜
腐衣杭白菜
手撕白菜
蒜蓉粉絲娃娃菜
蒜蓉蝦米蒸娃娃菜
千層包菜
爆炒包菜
胡蘿卜炒包菜
培根炒包菜
蔥油萵筍幹
拌雙脆
萵筍拌筍尖
韭菜萵筍絲
芝麻萵筍
紅椒香椿萵筍絲
香椿芽拌萵筍絲
爽口萵筍絲
大刀萵筍片
芥味萵筍絲
中華小炒皇
涼拌芹菜
西芹杏仁
西芹炒蝦仁
江南小炒皇
西芹蝦幹
西芹百合炒雪梨
雞油香菇菜心
雞汁春不老
蒜蓉廣東菜心
菜心燒肉
雙菇上海青
野山椒芥藍
一品芥藍
蝦皮拌芥藍
白灼芥藍
廣東芥藍
魚幹炒芥藍
清炒芥藍
生嗜芥藍
幹鍋空心菜梗
蝦米空心菜
韭菜炒蛋
韭菜核桃仁
韭黃百合炒蚌肉
韭黃脆筍炒肉絲
臘肉炒花菜
大碗花菜
清炒花菜
上湯西蘭花
清炒西蘭花
水晶蘿蔔
蔥拌蘿蔔絲
風味蘿蔔幹
什錦泡菜
農家蘿卜皮
甜酸蘿卜條
清爽蘿蔔
風味蘿卜皮
爽口蘿卜
金品時蔬
胡蘿蔔絲拌魚皮
三色果仁
時蔬大拼盤
三色泡菜
香脆雙絲
香菜胡蘿蔔絲
清涼三絲
胡蘿蔔絲瓜酸豆角
蔥香胡蘿蔔絲
爽脆心裏美
糖醋胡蘿蔔
涼拌蘿卜皮
酸辣蘿蔔
熗拌蓮藕
老陜菜
糊辣熗藕丁
腐乳汁炒蓮藕
農家大集會
拍蒜炒三蔬
菜園炒藕餅
桂花糯米藕
桂花糖藕
香辣藕條
橙汁藕片
泡椒藕
蒜片黃瓜
黃瓜炒菌菇
刀拍黃瓜
脆香黃瓜條
黃瓜炒草菇
泡椒黃瓜條
香油蒜片黃瓜
辣黃瓜炒皮蛋
滬式小黃瓜
黃瓜炒木耳
醬拌絲瓜
菠蘿苦瓜
蒜泥黃瓜
拍黃瓜
蒜蓉蒸絲瓜
蝦米絲瓜
杏仁拌苦瓜
果味苦瓜
熗拌苦瓜
幹煸苦瓜
清炒苦瓜
蒜香苦瓜
苦瓜釀白玉
苦瓜釀豬肉
涼拌南瓜絲
蜜梨蒸南瓜
南瓜百合
南瓜紅棗
鹹蛋黃南瓜
冰糖紅棗南瓜
豉汁排骨蒸南瓜
蘆薈炒南瓜
杭椒冬瓜
果汁瓜條
腐乳燒冬瓜
金鉤冬瓜
蝦米冬瓜
辣炒茭白
香辣茭白
清炒西葫蘆
香芋小炒皇
紅燒香芋
醬椒芋仔
蔥油芋艿煲
香芋南瓜盅
冰脆山藥
拔絲山藥
橙汁山藥
山藥炒木耳
山藥炒皮蛋
南瓜山藥炒培根
山藥小炒王
山藥炒甜椒
蘆筍百合
玉米蘆筍
火腿蘆筍
三鮮蘆筍
香炒蘆筍
上湯雞汁蘆筍
雞汁脆筍
碧綠白玉筍
美味竹筍尖
西蘭花包筍片
炒素什錦
家鄉筍尖
小筍炒泡菜
醬燒春筍
酸豆角茄子
東北地三鮮
風味茄丁
魚香茄子
醬燒茄子
青椒豆角炒茄子
鹹蛋黃燒茄子
扒全茄
爽口土豆絲
五彩土豆絲
土豆絲粉條炒豆芽
青椒土豆絲
醋溜土豆絲
大蒜土豆
椒鹽小土豆
土豆炒雪菜
椒鹽土豆絲
香辣土豆絲
野山椒薯片珍珠骨
阿凡提小炒
松仁玉米
金沙玉米
西紅柿玉米
黃金白魚米
怪味花生
老醋花生
醋拌花生
炸花生米
涼拼西紅柿
一品豆芽
黃豆芽魷魚須
韭菜炒豆芽
泰式鹹魚炒銀芽
XO醬肉碎煨長豆角
豆角煸土豆
家常豆角
臘肉炒幹豆角
酸豆角肉末
荷蘭豆拌北極貝
荷蘭豆拌黑木耳
荷蘭豆拌菊花
荷蘭豆拌金針菇
北極貝荷蘭豆
素拌荷蘭豆
金針菇荷蘭豆
臘味炒荷蘭豆
滿漢全素
清炒荷蘭豆
橄欖菜炒四季豆
幹煸四季豆
幹煸肉碎四季豆
臘味青菜缽
橄欖菜肉末四季豆
四季豆炒百合
清炒四季豆
清淡小炒皇
XO醬四季豆
千層荷蘭豆
鹽菜拌青豆
鹽水毛豆
糟毛豆
菜心炒青豆
青豆蘿蔔幹
扁尖青豆
蠶豆炒韭菜
豌豆炒雞脯肉
香椿苗拌黃豆
湖南擂辣椒
虎皮尖椒
熗甜椒
鹵杭椒
青椒木耳炒肉絲
手撕燒青椒
涼拌泥蒿
農家熗酸菜
Part 4 菌豆篇
黃花菜拌金針菇
拌金針菇
金針瓜絲
金針菇炒三絲
金針菇炒肉絲
金針菇熗肚絲
三絲百靈菇
三絲金針菇
紅油金針菇
茶樹菇炒爽肉
茶樹菇炒鮮魷
幹煸茶樹菇比目魚
牛肉炒茶樹菇
小瓜茶樹菇豬仔柳
碧綠燴三菌
彩椒炒雜菌
板栗鮮草菇
三鮮滑子菇
青椒燜香菇
雙椒鹹肉炒蘑菇
山野菜小炒皇
雞汁菌菇煲
上湯菌菇
紙鍋山菌燴飛龍
尖椒豬肚菇
雞汁木耳山藥
醋椒木耳
頂味楚天耳
涼拌木耳
巧拌木耳
京蔥雲耳炒肉片
芥藍黑木耳
西芹如意黑木耳
爽口野木耳
雞汁黑木耳
木耳桃仁黃瓜
紅油米豆腐
黃豆芽油豆腐
雞汁油豆腐
家常豆腐
麻辣豆腐
麻婆豆腐
肉末燒自家豆腐
漁肴素雞
魚香嫩豆腐
鍋煎豆腐
苦瓜豆腐
黃瓜炒豆腐塊
洋蔥咖喱豆腐
板栗燒豆腐
絲瓜炒豆腐
蜜汁豆腐
紅燒石磨豆腐
翠塘滑豆腐
客家煎豆腐
蟹粉豆腐
蟹粉燴豆腐
剁椒蒸老豆腐
海鮮豆腐煲
毛家蒸豆腐
農家豆腐
鹹蛋黃臭豆腐
油豆腐塞薺菜肉
素炒豆腐乾
洋蔥拌豆幹
麻辣香乾
麥芹拌香乾
拌腐竹
洛南香乾
韭香不老幹
蒜苗鹹肉香乾
蒜苗香乾炒鹹肉
芹菜拌腐竹
韭菜香乾
臘八豆炒香乾
香炒花溪豆幹
湘妹子小炒
豆幹花生米
豆幹香芹
素拌香乾
小炒茶香乾
豆皮菜
香拌豆皮絲
香菜雲絲
香椿芽豆腐絲
香椿芽雲絲
香辣豆皮
香油豆皮
千層豆皮
麻辣豆皮
濃湯豆皮
雲絲豆皮
Part 5 畜肉篇
魚香肉絲
五花肉炒三素
肉絲芹菜
辣椒炒肉
醋溜肉片
百靈菇炒豬頸肉
菠蘿咕嚕肉
脆瓜炒爽肉
芥藍木耳炒香肉
京醬肉絲
紅椒肉絲
美極靈菇炒豬爽肉
菌菇豬頸肉
客家小炒
回鍋肉
茶樹菇豬頸肉
雙椒拆骨肉
川式回鍋肉
小炒豬五花
炒泡菜五花肉
脆筍炒湖南臘肉
滑溜裏脊
溜肉段
鍋包肉
小炒拆骨肉
鮮湯裏脊絲
新潮回鍋肉
腰果肉片
野生木耳炒肉
滑炒裏脊
土豆小炒肉
青椒炒肉絲
榨菜肉絲
蒜薹炒肉
白菜紅椒燜肉
西瓜皮炒肉
蕨菜肉絲
豉椒炒肉
雪菜冬筍炒肉
什錦肉丁
醬燒肉丁
辣炒肉丁
牛肝菌炒肉片
冬筍肉丁
白果肉丁
黃瓜炒肉
青椒肉片
蘑菇肉片
香菇炒肉
菊花炒肉
百合香芹肉片
菠菜麵筋肉片
胡蘿蔔豆幹炒肉丁
農家小炒肉
螞蟻上樹
雪菜肉末
酸菜肉末
麻花炒肉片
荷蘭豆炒肉片
橙汁肉絲
酸辣椒炒肉絲
明玉炒臘肉
香烤叉燒
蜜汁叉燒肉
特色手拌肉
廣東蒜香肉
蒜泥白肉
蒜泥五花肉
金牌小炒肉
毛氏小炒肉
粒粒香
豆皮結紅燒肉
腐乳燒肉
芽菜燒肉
櫻桃肉
家常紅燒肉
毛家紅燒肉
咖喱豬肉
鵪鶉蛋燒肉
秀珍菇燒肉
鮮香五花肉
幹鹽菜蒸肉
梅菜扣肉
小腳粽紅燒肉
香芋扣肉
粉蒸肉
蟹粉獅子頭
肉末粉絲煲
菠蘿生炒骨
青豆仔排
豆豉苦瓜排骨
橙汁排骨
豉香風味排骨
糊塗排骨
避風塘豬肋排
農家燒三寶
金牌蒜香骨
秘制小排
菠蘿排骨
糖醋排骨
山藥燒排骨
泡椒芋兒排骨
土豆排骨
香芋扣排
鵪鶉蛋燜仔排
香芋排骨
豆豉青紅椒蒸排骨
豉汁蒸排骨
臘八豆蒸排骨
粉蒸排骨
剁椒排骨
南瓜燉排骨
大蔥爆雙花
XO醬炒腰花
鳳尾腰花
蔥椒腰花
冒冒腰花
薑蔥炒豬肝
泡椒豬肝
小炒風吹豬肝
炒肚絲
青椒炒肚絲
爽炒脆肚
泡椒脆肚
白椒炒脆肚
石碗響肚
招牌肚條
青椒燜肚條
蒸豬扒蹄
美極豬蹄
香辣美容蹄
花生豬蹄煲
小炒豬蹄
大碗豬蹄
小炒豬腳皮
辣香豬蹄
鴻運招牌手
泡椒豬蹄
幹豆角燒豬蹄
醬椒鹹豬蹄
小米椒蒸豬蹄
油豆腐燉豬蹄
小炒仔腸
家鄉炒肥腸
農家香脆腸
肥腸炒苦瓜
剁椒炒大腸
泡椒脆腸
香炒肥腸
麻辣肥腸
幹煸肥腸
美味紅腸
幹鍋肥腸
幹辣椒炒肥腸
荷蘭豆炒臘肉
荷蘭豆炒香腸
荷蘭豆白果炒培根
蘿蔔幹炒臘肉
上海青炒臘肉
蘆筍燜臘肉
蒜苗慈姑炒臘肉
萵筍炒臘肉
紅菜薹炒臘肉
臘味炒芥藍
西芹炒臘肉
培根炒芥藍
蒜苗炒臘肉
蘆筍炒培根
藜蒿炒臘肉
冬菜炒臘肉
臘味炒田螺
臘味根根脆
幹豆角蒜苗炒臘肉
蘭花臘肉花枝片
臘味合蒸
五香牛肉
風味麻辣牛肉
麻辣牛展
牛肉拌牛雜
燈影牛肉
飄香牛肉幹
特色手撕牛肉
農家牛肉拌菜
麻辣牛肉
鴻運牛肉
本幫醬牛肉
小炒牛肉
碧綠杭椒炒牛柳條
豉椒炒牛柳
陳皮牛肉
小炒黃牛肉
幹爆肉丁
蒜片一口肥牛
苦瓜炒牛肉
尖椒蘆筍牛柳條
XO醬芥菜牛柳條
蠔油牛肉
雙椒嫩牛柳
牛柳炒茶樹菇
香菜牛肉絲
香芹碎牛肉
燜牛肉
農家大片牛肉
雙花牛肉
泡菜牛肉
苦瓜牛肉
辣椒香乾牛肉
豌豆炒牛肉
咖喱牛肉
嫩牛肉
黑椒牛柳
洋蔥牛柳
韭黃牛肉
板筋燒牛肉
碧椒肥牛
豆豉花腩煲
煙筍燒牛肉
土豆牛腩
肥仔牛腩煲
白蘿卜牛腩湯
咖喱牛肉煲
西紅柿土豆燴牛肉
水煮牛肉
蘿蔔牛肉絲
牛肉羅宋湯
蘿卜牛腩煲
鹵水金錢肚
涼拌牛百葉
紅油牛百葉
麻辣牛肚
紅椒肚條
爆炒牛肚絲
濃湯常州牛肚
夫妻肺片
拌牛板筋
翡翠香菇燒蹄筋
山椒燒蹄筋
小炒牛蹄筋
薑汁羊肉
白切羊肉
蔥拌羊肉
蔥爆羊肉
辣椒炒羊肉
菊花炒羊肉
酸菜粉絲羊肉
白菜扒羊肉
蜜棗燜羊腩
板栗燜羊肉
尖椒羊肉
蛋炒羊肉
小炒黑山羊
香菜梗炒羊肉
桂花羊肉
黑椒肥羊片
雁北小羊肉
紅燒羊肉
燴羊肉
燉羊肉
胡蘿蔔燒羊肉
蒜香羊肉
口蘑羊腿
羊肉燉黃豆
風味羊棒骨
紅燒羊排
手撕狗肉
蒜香狗肉
杜仲狗肉煲
狗肉煲蘿蔔
……
Part 6 禽蛋篇
Part 7 水產篇
Part 8 主食小吃篇