我愛喝綠茶：鑒賞、沖泡、茶藝（簡體書）

綠茶屬不發酵茶類，是我國品種最多、種類最齊全、生長地域分布最廣、歷史最悠久的品種茶類。起外型千姿百態、香氣與滋味各具千秋，以清湯綠葉之特色，受消費者喜愛。
本套叢書按照茶色的分類，選取了黑茶、紅茶、綠茶和青茶（烏龍茶）四種茶類，分別介紹每種茶的產地、采制過程、茶文化、代表名茶、飲用方法、茶具茶器等等，將較為全面地介紹茶的知識。本套叢書的定位為茶的百科全書，用通俗的語言講述茶及飲茶的常識。

目錄 第一章綠茶的歷史演變 第一節綠茶品名的由來 第二節四大炒制品種綠茶 第二章綠茶薈萃 第一節洞庭碧螺春 第二節西湖龍井 第三節黃山毛峰 第四節太平猴魁 第五節廬山云霧 第六節都勻毛尖 第七節古丈毛尖 第八節安吉白茶 第九節瑞草魁 第十節老竹大方 第十一節無錫毫茶 第十二節平桂西山茶 第十三節六安瓜片 第十三節日鑄雪芽 第十五節天柱劍毫 第十六節化佛茶 第十七節湖南名優綠茶淺談 第三章綠茶如何沖泡 第一節沖泡綠茶選擇什么樣的器皿 第二節什么樣的水適合沖泡綠茶 第三節綠茶的投茶量是多少 第四節如何正確沖泡綠茶 第四章綠茶鑒別品質的優劣 第一節茶葉是否是新茶 第二節是好茶還是劣茶

前言 綠茶屬不發酵茶類。是我國品種最多、種類最齊全、生長地域分布最廣、歷史最悠久的茶類品種。其外形千姿百態，香氣與滋味各具千秋，以清湯綠葉之特色，深受消費者喜愛。 我國有20個省市均生產綠茶，年產量占世界綠茶總產量的65%左右。其中，年生產量最高、品質最優、知名度最高的為浙江、安徽、江蘇三省。這三省也是我國生產綠茶的主要基地。 綠茶的出現距今約有三千多年，早在三國時期就出現了綠茶生產加工工藝。唐朝時期即出現“蒸青綠茶”之制作方法，并加以改善。唐朝的陸羽在《茶經三之造》中曾記載：“晴，采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣”。表明當時在制作綠茶時，已有了蒸汽殺青的技術。到了宋代多以“蒸青餅茶”為主。至明朝時期，明太祖朱元璋于洪武二十四年（公元1391年）昭令“罷造龍團，唯采茶芽以進。”從此由“蒸青餅茶”發展為散茶，并大量生產，廣為盛行，促進了綠茶加工工藝的發展。