康樂服務與管理（簡體書）

康樂業的快速發展，促進了康樂企業對管理人才的需求，也促進了對這方面教材的需求。雖然不少出版社都爭相出版康樂教材，但市場上有些相關教材的質量尚待提高。有的大量引用其他教材的內容，更有甚者則大量照抄，有獨立見解並能適用於大專院校教學和康樂部經理崗位培訓的教材還很少。《高等職業教育飯店服務與管理專業教學用書：康樂服務與管理》就是為了適應這種市場需求而編寫的。
《高等職業教育飯店服務與管理專業教學用書：康樂服務與管理》所採用的素材都是在康樂經營實踐中的經驗總結和真實案例。通過運用系統論的方法對這些素材進行歸納和整理，提煉出具有普遍意義的管理規律，又在管理實踐中對它們進行應用和檢驗，證實其確實有效後才編寫到本教材當中。同時，還注意結合旅遊院校教學及專業培訓教學的特點，注意與旅遊院校教學安排的一致性，以便有利於教學。．

《高等職業教育飯店服務與管理專業教學用書:康樂服務與管理》有相當一部分內容來源于成熟康樂企業管理實踐的經驗總結，可供經驗不足的管理者以及需要建立和完善管理制度的康樂場所借鑒、引用。

第一章 概論
第一節 康樂業的概況
第二節 康樂部的職能

第二章 康樂項目的設置
第一節 康樂項目設置的原則和依據
第二節 康體項目的設置
第三節 娛樂項目的設置
第四節 保健項目的設置

第三章 康樂部的組織機構與人力資源管理
第一節 康樂部組織機構的設置
第二節 康樂部員工的招聘
第三節 康樂服務員的培訓與督導

第四章 怎樣當好康樂部經理
第一節 康樂部經理的設置
第二節 康樂部經理的工作內容
第三節 康樂部經理應當避免的管理錯誤

第五章 康樂部的日常管理
第一節 康樂管理的原則和方法
第二節 康樂部日常管理制度的制定
第三節 康體項目的服務制度
第四節 娛樂、保健、遊樂項目的服務制度

第六章 康樂部的服務質量管理
第一節 康樂服務質量管理的內涵
第二節 康樂部的優質服務

第七章 康樂部的設備管理和營業收入管理
第一節 康樂設備管理概述
第二節 康樂設備管理的程序和方法
第三節 康樂設備的保養與維修
第四節 康樂部的營業收入管理

第八章 康樂部的安全與衛生管理
第一節 康樂部的安全管理
第二節 康樂部的衛生管理

第九章 康樂部的營銷
第一節 康樂部的經營特點
第二節 康樂部的協作與營銷
第三節 康樂部競賽活動的運作
第四節 康樂俱樂部會員制的經營

第十章 康樂部的投訴處理
第一節 投訴的原因
第二節 投訴的處理
參考文獻．

二、培訓的基本方法
（一）面授培訓
面授培訓，是指培訓者和受訓者同時在場，面對面地傳遞信息的培訓方式。這是一種傳統的培訓方式，也是采用最多的培訓方式。
現場培訓的形式有很多，包括課堂授課、實物示教、個別指導、案例分析、角色演練、集體討論等，下面分別加以介紹：
1.課堂授課
課堂授課，即培訓人員在課堂上以講述、解釋和傳授的方式對較多人進行統一培訓。它能夠在短時間內把特定的信息傳遞給一批人。但由于互動交流不可能太多，員工主要是通過聽覺和視覺器官接受培訓，許多信息容易被遺忘。
另外，還有一種課堂授課的方式常被利用，這就是講座。講座是由專家進行的個人演講，是一種分享知識和信息時常被采用的方法。與普通課堂授課相比，講座的優點是：能夠讓很多人同時面對面地接受專家所傳遞的信息和經驗。講座的缺點是：這種形式最缺乏互動性，而且，除非演講人特別有經驗，否則很可能出現乏味和單調的現象。人們在小組討論、進行角色演練或者實物演示時都比較興奮，但卻有很多人在冗長乏味的講座中打瞌睡。
2.實物示教
實物示教，即培訓人員利用實物向員工演示。它常被用于工作程序和設備使用技能方面的培訓。在集體培訓中，實物示教可以和講授結合起來使用。
實物示教的優點是，強調實踐教學，通過刺激受訓人員的視覺、聽覺、感覺等器官來加強記憶，使受訓人員對所學知識能長時間記憶。
實物示教的不足之處是，需要培訓人員進行大量的準備工作，有的實物示教課需在特定的場地進行，例如，培訓保齡球設備的維修保養技能時，實物教學課堂就應該選在保齡球場。
3.個別指導
個別指導，是指為某個受訓員工提供單獨的、一對一的培訓。這種方法在康樂服務員的培訓中被經常采用，這是因為康樂項目很多，每個項目的不同崗位對服務員的知識和技能的要求都有很太差別，因此，對這些崗位服務員的培訓往往可采用個別指導的方法。