每個女性都想擁有細膩、光亮、有彈性的皮膚，因為它不僅帶給人愉悅，還能讓人產生親近感。古往今來，“美人”的標準可能各不相同，但說起肌膚雪白、細膩，相信沒有人會反對。中國古代四大美人中，楊貴妃的皮膚最好，自居易曾寫詩稱贊道：“中有一人字太真，雪膚花貌參差是。”可見，光艷照人的肌膚是女性美麗的最佳寫照。
如果有一天，您的肌膚變得粗糙、晦暗，失去了光彩，那么美麗自然也離您遠去，而且容易讓人產生距離感和排斥感。為了那份美麗，護膚就成了所有女性的畢生事業。然而，有時金錢、精神花去了不少，但效果卻未必見好。因為她們都走入了一個誤區，護膚品和美容在于“護”，它永遠代替不了食物“養”的功效。一個不健康的身體，外在再怎么修飾，也不會真正永久地擁有健康、細膩的肌膚。
皮膚是最直觀、最能反映人體健康的“說明書”。“諸內者．必形諸外”，皮膚是五臟之鏡．五臟功能正常，皮膚就會變得紅潤細膩，有光澤；反之，皮膚則會干澀粗糙，暗淡無光澤。人體出現面色無光、晦暗、肌膚粗糙、臉上有斑點等癥狀時，往往緣于五臟的功能失調。因此，要想肌膚美麗，首先要調理好臟腑的生理功能，才能使容顏不衰。
好的肌膚是養出來的，皮膚的彈性、光澤度、膚色、紋理，都有賴于各種營養素的滋養。維護人體肌膚美麗所需要的各種營養素，包括蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、微量元素、水和膳食纖維等，均來源于食物。大自然的食材是給予我們的天然護膚圣品，食材更養膚。身邊的很多食材，無論是吃，還是自制、提煉成各種護膚品，如果運用得當，將成為我們擁有健康肌膚的源頭。
本書對傳統中醫食材養膚的理念及方法進行了詳盡地介紹，還對每種食物的營養成分進行了分析，教大家如何利用食物進行養膚、護膚，簡單實用、方便有效，是專心為愛美人士打造的一本簡單易懂的食材養膚寶典，愿它給廣大女性朋友帶來切實的幫助。
吳暉
2012年10月
