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食品感官評定(簡體書)
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食品感官評定(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

張艷、雷昌貴主編的《食品感官評定(食品類十二五高職高專院校規劃教材)》系統闡述了食品感官評定的發展史、現狀及發展趨勢;食品感官評定基礎知識;食品感官評價員的選拔與培訓;食品感官評定實驗室;樣品的制備和呈送及食品感官評定的組織與管理;食品感官評定分析方法;食品感官評定的適用原則;食品感官評定實例等內容。在突出基本理論和方法的同時,本書將基本知識和各種評定方法有機結合,采用實例的形式對評定技術的組織與結果分析進行了說明,充分體現了實用性與技術性。
《食品感官評定(食品類十二五高職高專院校規劃教材)》可作為高職院校食品學科和相關學科感官評定課程的教科書.也可供食品專業技術人員、管理人員和科研人員閱讀,對于精細化工、醫藥等行業的產品評定和營銷人員也有一定的參考價值。

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