農產品貯藏加工(第2版) （簡體書）
商品資訊
商品簡介
本教材導入新的職業教育理念，以職業崗位的需求確定教學內容，突出實踐教學，始終貫穿以學生為主體、教師為主導的教學思想，實施“教、學、做一體化”的教學模式。以教學目標為主線，開展互動式的教學活動，培養學生的綜合職業能力。
本教材主要講述糧油、果蔬和畜產品的原料特性、貯藏保鮮技術和加工工藝流程。本書以任務的形式進行編寫，使學生學習后，具備從事生產和經營所必需的農產品貯藏與加工的基本知識和基本技能，為學生學會致富本領、創業能力提供幫助。
本書力求基本理論精煉，基本概念準確，基本工藝明確，條理清晰。根據農產品貯藏加工崗位各環節的技術要求，理論知識以夠用為尺度，實踐技能以實用為準繩，針對特定任務，完成理論與實踐的結合。同時為滿足職業教育的需要，在介紹基本知識的基礎上，注重對學生的職業崗位實踐技能的培養。
目次
中等職業教育國家規劃教材出版說明
第二版前言
第一版前言
緒論
一、農產品貯藏加工的概念及意義
二、農產品加工的類型
三、農產品貯藏加工技術的發展前景
項目一 糧油貯藏加工
分項目一小麥的原料特性
分項目二糧油貯藏工藝一
分項目三糧油加工工藝
子項目一面條加工
子項目二 蛋糕加工
子項目三面包加工
子項目四餅干加工
子項目五月餅加工
子項目六豆腐加工
子項目七方便米飯加工
子項目八油脂的提取和精煉
項目二 果蔬貯藏加工
分項目一果蔬的特性
分項目二果蔬貯藏工藝
子項目一北方果品貯藏
子項目二南方果品貯藏
子項目三胡蘿卜貯藏
子項目四馬鈴薯貯藏
子項目五大白菜貯藏
子項目六番茄貯藏
子項目七蒜薹貯藏
子項目八香菇貯藏
分項目三果蔬加工工藝
子項目一糖水桃罐頭加工
子項目二葡萄干加工
子項目三金絲蜜棗加工
子項目四獼猴桃汁加工
子項目五葡萄酒加工
子項目六泡菜加工
項目三 畜產品貯藏加工
分項目一原料特性
子項目一肉的特性
子項目二乳的特性
子項目三蛋的特性
分項目二原料貯藏與保鮮
分項目三畜產品加工工藝
子項目一肉產品加工
子項目二乳制品加工
子項目三蛋產品加工
主要參考文獻
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。