餐桌上的膳食寶塔3：食物搭配，營養倍增（簡體書）

《餐桌上的膳食寶塔3：食物搭配，營養倍增》就給出了一些食材搭配實例，包括食材與食材、食材與藥物，以及各種家庭常見病的飲食搭配，告訴您怎樣搭配會使營養翻番，而怎樣搭配又會危害人體健康，為您的飲食提供借鑒，從而打造一個健康的身體。食物，是人們賴以生存、營養身體的基本物質，為了滿足人體對營養的需求，就需要通過食物搭配提供全面的營養。食物的搭配可謂是五花八門，用之得當、搭配合理則有利於養生促進健康，強身防病。那麼，怎樣才能做到食物多樣化而又不會走進食物相克的誤區呢？．

《餐桌上的膳食寶塔3:食物搭配,營養倍增》編輯推薦：食物巧搭配，助你擺脫亞健康！1+1>2：食物配對，營養倍增。揭開食物搭配的營養密碼，最新《中國居民膳食指南》營養理念。

《黃帝內經》曾對飲食做了比較系統的論述，強調了飲食的節制性和五味的調和性，指出如果違背了飲食原則會給身體造成傷害。而越來越多的科學實踐證明，危害人體身體健康的大部分疾病是因為飲食不當引起的。可見，合理的飲食搭配不僅僅是維持生存的條件，也是關乎身體健康的重要因素。
過去人們認為，疾病是人類健康的頭號殺手。其實，不當的飲食和無規律的起居等這些不良生活習慣才食物搭配有講究是健康的最大威脅，他們對健康的危害要比疾病大得多。暴飲暴食、高脂肪飲食、抽煙酗酒、作息不規律等，都會成為健康隱患，直接導致身體狀況的下降。可見合理的飲食搭配對我們的生活至關重要，那么怎樣才是合理的飲食搭配呢？歸納起來有以下四點：……

第一章 食物是把雙刃劍，如何把握最關鍵第二章 食材巧搭配，助您擺脫亞健康第三章 超放心的黃金飲食搭配第四章 29種家庭常見病的最強搭配膳食第五章 滿足各種特殊需求的家庭最佳飲食調配第六章 選對搭配，零食也健康第七章 不可不知的18種配禁忌……．

真的是吃什么補什么嗎？
民間流傳著豬腦能夠補益人的大腦的說法。所以，一些家長在孩子考試前，總是會讓孩子大量吃這種腦、那種腦。其實這個觀點不夠正確。誠然，豬腦富含腦磷脂，如果腦力勞動者食用豬腦，可能會使大腦皮層的興奮作用和抑制作用得到增強。此外，豬腦中的蛋白質里面的合氨酸，還能夠有效清除腦細胞在代謝過程中產生的有毒的氨，具有保護大腦的作用。所以，在一定程度上，豬腦具有補腦的功效。不過，豬腦中的膽固醇含量非常高，大約是豬肉中膽固醇含量的30倍。所以，心血管欠佳的人應該嚴格禁食豬腦。健康的人，包括學生食用豬腦，也應適量。
在人和動物的體內，肝臟是頭號解毒器官。人體和動物體內的各種毒素，絕大多數都需要通過肝臟進行處理，要么被轉化，要么被排泄出體外。所以，我們從農貿市場和超市買回家的各種動物肝臟，如豬肝、雞肝、鴨肝，都暗藏著多種毒素。肝功能受損的肝病患者如果吃了這樣的動物肝臟，反而會加重肝臟的負擔，影響肝病的治療和肝臟的康復。另外，肝臟也是重要的免疫器官和“化學加工廠”，能夠產生多種激素、抗體和大量免疫細胞，而這些物質往往對非同類的異體都是有害的，例如，雞肝和豬肝中的這些物質都對人體有害。所以，肝病患者一旦食用動物肝臟，會更加深受其害。
此外，動物的肝臟內一般都含有大量的銅。肝病患者普遍肝功能低下，不能有效調節體內銅的含量，從而導致體內銅的含量失衡。如果銅元素過多，就會聚集在肝臟和腦組織內，從而引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水，以及發生肝昏迷等重癥。所以，對肝病患者來說，吃肝并不能夠補肝。在肝病患者的日常飲食中，應該少吃肝，甚至不吃肝。
民間還有一個觀點是吃血補血。這個觀點倒是正確的，是值得參考的。因為血細胞中的主要成分就是紅細胞，而鐵元素是影響紅細胞生成的主要原因之一。飲食能夠為人體提供的鐵元素主要有兩種，其中一種就是來自于動物性食物中的鐵元素，這是有機鐵，容易被人體吸收，并且不受食物中的其他物質的干擾，例如動物的全血、動物肝臟、肉類等。因此，吃血補血的效果是不錯的。