二要配名具：好茶當須好器沏
古人品茶，不僅重鑒茶，也重備具。“清泉、佳茗、名具”的組合是愛茶人的一致追求。所謂“良具益茶，惡具損味”。品茶自古以來就是一門苛求精巧、力臻雅致的藝術行為，既然是藝術，就要求完美。因此，要想品出茶滋味，就一定要重視那些案上茶具。
茶具種類眾多，根據使用功能分類的話，大致可分為四類：主泡器、輔泡器、備水器、儲茶器。主泡器主要有壺、盅、杯、盤等；輔泡器主要有茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等；備水器主要有煮水器、熱水瓶等；儲茶器為存放茶葉的罐子。
茶具材料多種多樣，造型千姿百態，紋飾百花齊放。究竟如何選用，這要根據各地的飲茶風俗習慣和飲茶者對茶具的審美情趣、以及品飲的茶類和環境而定。如東北、華北一帶，多數都用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷碗飲用。江蘇、浙江一帶除用紫砂壺外，一般習慣用有蓋瓷杯直接泡飲，也有用玻璃杯直接泡茶的。四川一帶則喜用瓷制的“蓋碗杯”飲茶，即口大底小的有蓋小花碗，下有一小茶托。茶與茶具的關系甚為密切，好茶必須用好茶具泡飲，才能相得益彰。茶具的優劣，對茶湯質量和品飲者的心情，都會產生直接影響。一般來說，現在通行的各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。因為瓷器傳熱不快，保溫適中，與茶不會發生化學反應，沏茶能獲得較好的色香味；而且瓷器造型美觀，裝飾精巧，具有藝術欣賞價值。陶器茶具，造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂為陶中珍品，用來沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性好，即使夏天。茶湯也不易變質。
1 茶具的材質
陶土茶具
陶土茶具是指宜興制作的紫砂陶茶具。宜興的陶土，黏力強而抗燒。用紫砂茶具泡茶。既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。
宜興紫砂壺始于北宋，興盛于明、清。它造型古樸，色澤典雅，光潔無暇，精美之作貴如鼎彝，有“土與黃金爭價”之說。明代紫砂壺大師時大彬制作的小壺，典雅精巧，作為點綴于案幾的藝術品，更增添品茗的雅趣。他制作的調砂提梁大壺呈紫黑色，雜硇砂土，泛出星星白點，宛如夜空中的點點繁星，壺身上小下大，重心穩定，是一種古樸雄渾的精品。紫砂壺是陶瓷家族中的驕子，它表里不施釉。據傳蘇東坡設計的一件樹提壺，取自自然的古青樹枝作為壺的把手，配以赭色瓜形壺身，刻上古樸的瓦當和精妙的書法，清雅古樸，色彩對比也相得益彰，被歷代文人雅士視為有實用價值的珍品。
瓷器茶具
我國的瓷器茶具產生于陶器之后，按產品分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等幾個類別。
白瓷茶具
白瓷茶具具有坯質致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中的珍品。早在唐時，河北邢窯生產的白瓷器具已“天下無貴通用之”。唐朝白居易還作詩盛贊四川大邑生產的白瓷茶碗。如今，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具，適合沖泡各類茶葉。說到白瓷，不得不提起廣東的百年老字號陶圣居，其所產的白瓷茶具具有濃厚的歷史文化底蘊，而且造型精巧，裝飾典雅，其外壁多繪有山川河流。四季花草，飛禽走獸，人物故事，或綴以名人書法，具有非常高的藝術欣賞價值。同時，白瓷價錢適中，所以使用最為普遍。
青瓷茶具 青瓷茶具主要產于浙江、四川等地。浙江龍泉青瓷，以造型古樸穩健、釉色翠青如玉著稱于世，是瓷器百花園中的一支奇葩，被人們譽為“瓷器之花”。龍泉青瓷產于浙江西南部龍泉縣境內，是我國歷史上瓷器重要產地之一。南宋時，龍泉已成為全國最大的窯業中心。其優良產品不但在民間廣為流傳，也是當時皇朝對外貿易交換的主要物品。特別是藝人章生一、章生二兄弟倆的“哥窯”、“弟窯”產品，無論釉色與造型，都達到了極高的造詣。因此，哥窯被列為“五大名窯”之一，弟窯被譽為“名窯之巨擘”。
黑瓷茶具
黑瓷茶具產于浙江、四川、福建等地。在宋代斗茶之風盛行，斗茶者們根據經驗，認為黑瓷茶盞用來斗茶最為適宜，因而馳名。據北宋蔡襄《茶錄》記載：“茶色白(茶湯色)，宜黑盞，建安(今福建)所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”四川的廣元窯燒制的黑瓷茶盞，其造型、瓷質、釉色和兔毫紋與建瓷也不相上下。浙江余姚、德清一帶也生產過漆黑光亮、美觀實用的黑釉瓷茶具，其中最流行的是一種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀。日本東京國立博物館至今還珍藏著一件“天雞壺”，視作珍寶。在古代，由于黑瓷茶盞古樸雅致，風格獨特。而且磁質厚重，保溫性較好，因此常為斗茶行家所珍愛。
玻璃茶具
玻璃茶具素以它的質地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態各異，品茶飲酒兼用而受人青睞。玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶，尤其是沖泡各類名優茶，茶湯的鮮艷色澤，朵朵葉芽在沖泡過程中上下浮動，葉片逐漸舒展亭亭玉立等，一目了然，可以說是一種動態的藝術欣賞，別有情趣。玻璃茶具物美價廉，最受消費者的歡迎。但其缺點是玻璃易碎，比陶瓷燙手。不過也有一種經特殊加工稱為鋼化玻璃的制品，其牢固度較好，通常在火車上和餐飲業中使用。
金屬茶具
金屬茶具是用金、銀、銅、錫等制作的茶具，古已有之。尤其是用錫做的貯茶的茶器，具有很大的優越性。錫罐貯茶器多制成小口長頸，蓋為圓筒狀，比較密封，因此防潮、防氧化、避光、防異味性能都好。至于用金屬作為飲茶用具，在唐代宮廷中曾采用。1987年5月，我國陜西省扶風縣皇家佛教寺院法門寺的地宮中，發掘出大批唐代宮廷文物。其中有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年時使用的銀質鎏金烹茶用具，計11種12件。這是迄今見到的最高級的古茶具實物，堪稱國寶，它反映了唐代皇室飲茶器具已十分豪華。到了現代，隨著科學技術的進步，金屬茶具基本上已銷聲匿跡。
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