人體功能學(第二版)（簡體書）

《高等職業教育護理專業教學用書：人體功能學（第2版）》的特點主要體現在以下幾個方面：在內容的安排上，淡化學科意識，重組課程內容，將過去的生物化學和生理學的基本內容進行了有機的融合，使其更加適合學生對知識的學習與理解；在結構體系的佈局上，對章節的編排做了適當的調整，力求使知識結構更科學，更符合學生的認知規律；在內容的取捨上，突出職業教育的特點及護士執業資格考試大綱的要求，遵循“必需”、“夠用”的原則，體現“三基”即基本理論、基本知識和基本技能，在加強基本理論、基本技能的同時，注重理論聯繫實際、聯繫臨床和實際操作能力，刪除了與培養目標關係不大、不適應職業崗位需求的部分內容，突出“以人為本”的理念，增添了適合現代醫學教育的新知識，如反映心理、社會因素對人體生命活動影響的知識；在專業名詞的運用上，力求規範。為加強實踐性教學，在教材後附有與教學內容配套的實驗指導。此外，《高等職業教育護理專業教學用書：人體功能學（第2版）》力求文字通俗易懂，插圖準確清晰，內容符合專業要求。

《教育部職業教育與成人教育司推薦教材?高等職業教育護理專業教學用書:人體功能學(第2版)》由余慶皋、朱艷平主編，是教育部職業教育與成人教育司推薦教材，是高等職業教育護理專業教學用書。

緒論
第一節概述
一、人體功能學的研究對象、任務及其與醫學的關係
二、人體功能學的研究方法
三、人體功能學的3個研究水平
四、學習人體功能學的方法
第二節生命的基本特徵
一、新陳代謝
二、興奮性
三、適應性
四、生殖
第三節機體與環境
一、機體內環境與穩態
二、機體外環境與適應性
三、生物節律
第四節人體功能的調節
一、人體功能的調節方式
二、反饋控制系統

第一章生物大分子和維生素的結構及功能
第一節蛋白質
一、蛋白質的分子組成
二、蛋白質的分子結構
三、蛋白質結構與功能的關係
四、蛋白質的理化性質
五、蛋白質的分類
第二節核酸
一、核酸的分子組成
二、核酸的分子結構
第三節酶
一、酶作用的特點
二、酶的分子組成及結構
三、影響酶促反應速度的因素
四、酶的調節
五、酶在臨床上的應用
第四節維生素
一、脂溶性維生素
二、水溶性維生素

第二章物質代謝與能量代謝
第一節能量代謝與體溫
一、生物氧化
二、能量代謝
三、體溫
第二節糖代謝
一、概述
二、糖的分解代謝
三、糖原的合成與分解
四、糖異生
五、血糖
第三節脂類代謝
一、血脂與血漿脂蛋白
二、脂肪的代謝
三、磷脂的代謝
四、膽固醇的代謝
第四節蛋白質分解代謝
一、蛋白質的營養作用
二、氨基酸的一般代謝
三、個別氨基酸的代謝
四、糖、脂肪、蛋白質在代謝上的聯繫
第五節核苷酸代謝
一、核苷酸的合成代謝
二、核苷酸的分解代謝

第三章細胞的基本功能
第一節細胞膜的基本結構與基本功能
一、細胞膜的基本結構
二、細胞膜的物質轉運功能
第二節細胞膜的受體功能
第三節細胞的生物電現象
一、靜息電位
二、動作電位
三、動作電位的傳導
第四節骨骼肌細胞的收縮功能
一、神經肌肉接頭處的興奮傳遞
二、骨骼肌的收縮機制
三、骨骼肌的收縮形式
四、影響骨骼肌收縮的主要因素

第四章血液
第一節血液的組成及理化特性
一、血液的基本組成與血量
二、血漿的化學成分及作用
三、血液的理化特性
第二節血細胞生理
一、紅細胞生理
二、白細胞生理
三、血小板生理
第三節血液凝固與纖維蛋白溶解
一、血液凝固
二、纖維蛋白溶解
第四節輸血與血型
一、輸血
二、血型

第五章血液循環
第一節心臟生理
一、心臟的泵血功能
二、心肌細胞的生物電現象
三、心肌的生理特性
第二節血管生理
一、各類血管的結構特點及功能
二、血流量、血流阻力與血壓
三、動脈血壓與動脈脈搏

第六章呼吸功能
第七章消化系統的功能
第八章排泄功能
第九章水、鹽代謝及酸堿平衡
第十章感覺器官的功能
第十一章神經系統的功能
第十二章內分泌系統的功能
第十三章老年生理
第十四章遺傳信息的傳遞
實驗指導

（三）酶與疾病的治療
酶在疾病治療上的應用范圍越來越廣。如多酶片含有胃蛋白酶、胰蛋白酶等，可用于助消化；胰蛋白酶、糜蛋白酶、木瓜蛋白酶等用于外科清創、凈化傷口及治療漿膜粘連；纖溶酶、尿激酶用來防治血栓形成；天冬酰胺酶、谷氨酰胺酶用于抗腫瘤，由于這2種酶分別水解天冬酰胺和谷氨酰胺，使腫瘤細胞生長繁殖合成蛋白質時缺乏這2種必需原料而停止增殖。
第四節 維生素
維生素（vitamin）是維持機體正常的物質代謝和生理功能所必需的一類低分子有機化合物。體內不能合成或合成量甚微，必須由膳食供給。它們既不參加組織細胞的構成，也不是體內的供能物質，而是在物質代謂}的調節和維持生理功能等方面發揮重要的作用。人體對其需要量甚微（每天以mg或μ9計算），但不能缺乏，若長期缺乏某種維生素，會引起維生素缺乏病。
維生素的種類多，其化學結構上相互有很大差異，通常是按它們各自溶解性質的不同分成脂溶性維生素（包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）和水溶性維生素（包括B族維生素和維生素C）。
脂溶性維生素的共性均為非極性分子，只溶于脂類及脂溶劑，天然存在，需經消化吸收過程。在體內，維生素A、維生素D、維生素K主要儲存在肝臟，維生素E主要儲存在脂肪組織。
水溶性維生素均為極性分子，皆可溶于水，故極易在保存、洗滌加工不當中丟失。除維生素B12可儲存于肝，其他在體內均無儲存，過多攝入則從尿中排出。
一、脂溶性維生素
（一）維生素A
維生素A又稱抗干眼病維生素，在體內維生素A的活性形式包括視黃醇、視黃醛和視黃酸。視黃醇在體內氧化轉變成11—順視黃醛，后者在視網膜的桿細胞中與視蛋白結合成一種感光物質——視紫紅質。它經感光后，其11—順視黃醛迅速異構為全反視黃醛與視蛋白分離，同時產生神經沖動，傳至大腦引發視覺。全反視黃醛再經還原為視黃醇，以供繼續利用。維生素A缺乏時，視紫紅質合成減少，對弱光的敏感性降低，使暗適應的時間延長，嚴重缺乏時則產生夜盲癥。
維生素A還能維持上皮組織的健全和完整，缺乏時常使眼、呼吸道上皮組織角化，尤其是淚腺上皮增生、角化，淚液分泌減少造成干眼病。