醫用化學（簡體書）

《全國中等衛生職業教育規劃教材：醫用化學（山西規劃）（案例版）》是以中等職業學校化學教學大綱為編寫依據，結合中等衛生職業教育教學的特點和實際情況而編寫的。《全國中等衛生職業教育規劃教材：醫用化學（山西規劃）（案例版）》共11章。基本教學時數為64學時（理論50學時、實驗14學時），在教學中，教師可以根據各校所定的課時靈活選擇使用。
《全國中等衛生職業教育規劃教材：醫用化學（山西規劃）（案例版）》中適當插入“鏈接”、“知識拓展”相關內容，更貼近社會、生活、專業，豐富了學生的知識，拓展了學生的思維，有利於激發學生的學習興趣。注重“知識遷移”應用，並結合教學內容設有“考點”提示，以便學生明確學習重點，更有利於學生的自學和學習方法的培養，並及時對所學知識強化鞏固。在每節後設有內容小結和檢測題，明確了學習的目標和要求，方便教師和學生的使用。
《全國中等衛生職業教育規劃教材：醫用化學（山西規劃）（案例版）》可供中等衛生職業教育護理、助產專業使用及醫藥衛生類相關專業學生選用。

《全國中等衛生職業教育規劃教材:醫用化學(案例版)(供中等衛生職業教育各專業使用)》可供中等衛生職業教育護理、助產專業使用及醫藥衛生類相關專業學生選用。

第3節多 糖
多糖是由許多單糖分子脫水縮合而成的化合物，可用通式（C6H10O5）。表示。多糖一般為無定形粉末，沒有甜味，大多不溶于水，有的即便溶于水，也只能形成膠體溶液。相對分子質量很大，屬于天然高分子化合物。多糖在酸或酶的催化下，能夠水解，水解的最終產物是葡萄糖。
一、注射
淀粉是綠色植物光合作用的產物，主要存在于植物的種子或塊根里，其中谷類含淀粉較多。例如，大米約含淀粉80％，小麥約含70％，馬鈴薯約含20％等，它是植物儲存營養物質的一種形式。
淀粉是天然有機高分子化合物，它的分子中約含有幾百個到幾千個葡萄糖單元，它的分子量從幾萬到幾十萬。淀粉是一類分子量很大的化合物。這類分子量很大的化合物通常叫做高分子化合物。
淀粉是一種白色、元氣味、無味道的粉末狀物質。天然淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。如玉米淀粉中，直鏈淀粉占27％，其余為支鏈淀粉；糯米幾乎全部是支鏈淀粉，直鏈淀粉比支鏈淀粉容易消化。
直鏈淀粉又稱可溶性淀粉，溶于熱水呈膠體溶液，是一種沒有分支的長鏈多糖，其分子由3800個以上的0t一葡萄糖單元組成，如圖9.3.1。
支鏈淀粉是一種分支很多，分子相對質量比直鏈淀粉更大的糖，它一般含有145萬個葡萄糖單元，如圖9.3.2。
直鏈淀粉遇碘呈深藍色，支鏈淀粉遇碘呈藍紫色。
通常淀粉不顯還原性，但它在催化劑（如酸）存在和加熱條件下可逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最后生成還原性單糖——葡萄糖。
淀粉是沒有甜味的，但為什么吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？原來淀粉在人體內也進行水解。人們在咀嚼米飯或饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，開始水解，生成一部分葡萄糖。淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續進行水解。生成的葡萄糖經過腸壁的吸收，進入血液，供人體組織的營養需要。