山西民俗摭拾（簡體書）

本書從“歲時節令”、“飲食起居”、“樂舞社火”、“傳說技藝”、“廟會俗信”五大板塊入手，對山西民情風俗做了深入細緻地解說，是瞭解山西地方風情民俗的通俗讀本，是深度解析文化心理的入門讀物。

《山西民俗摭拾》由山西人民出版社出版。

歲時節慶01．漫話山西歲時節日02．山西人“過大年”03．風俗歌謠《臘月忙》04．立春、打春與勸耕05. 天倉爺爺的夢06．龍頭節和“匼河二杆子”07．三月三接姑姑——羊獬遠古走親習俗08．介子推與寒食節09．端午食粽風俗10．六月曝(曬)衣今何在11．山西七夕風俗12．和順牛郎織女傳說13．河曲河燈會14．山西申元節風俗15．山西中秋風俗16．山西重陽節風俗飲食起居17．獨特的山藥蛋文化18．山西人愛吃醋19．鄉村的飯場20．太原麵食21．清和元的頭腦22．河曲酸撈飯23．山西飲酒習俗24消逝的煤糕景觀25．從洞穴走向廈宇26．洪洞大槐樹移民27．走西口的千古絕唱28．從交城山的毛驢說起30．平魯騾馱轎……樂舞社火傳統技藝廟會、俗信及其他

民間重視端午，主要是認為此日為陽極之日，陽極而轉陰，所以很長時間內人們都把端陽日視為惡月惡日，舉行許多活動辟邪惡。至漢末時，端午日還算不上一個重要節日，人們把它同夏至相提并論，比如，同樣是南朝的《荊楚歲時記》就說：“夏至節日食粽”，該書引《風土記》的內容說：“仲夏端午……俗重此日與夏至同。”
唐代時端午風俗已普及到家家戶戶，粽子也備受重視，花樣翻新。《文昌雜錄》記載：“唐時五日，有百索粽，又有九子粽。”唐玄宗寫的《端午三殿宴群臣》詩中就有“穴枕通靈氣，長絲續命人，四時花競巧，九子粽爭新”的句子。據記載，“百索粽”還是唐代皇帝賞賜臣下的節令食品，宮廷的推波助瀾促進了民間端午食粽風習的漫延。
宋代是端午風俗發生重大變化的時期，都市的繁榮促進了民間風俗的發展，端午節的粽子與民眾生活緊密聯系且花樣豐富多彩，市面上常見的有角粽、錐粽、茭粽、筒粽、秤錘粽、團粽、九子粽等多種。粽子的內餡也由純米餡向夾棗、夾豆、夾糖果等種類發展。南宋《乾淳歲時記》中還有“糖蜜巧粽”的記載。
明清時期，北方端午食粽風俗盛行，遠勝過南方。以北京為例，當時民間流行的粽子主要是棗粽和什么都不包的涼粽（俗稱涼糕）。糕點鋪的粽子比較講究，有豆沙、棗泥、奶油甚至臘肉、火腿的。粽子之外，端午節的時令食品還有五毒餅、玫瑰餅和藤蘿餅等。五毒餅是一種桃酥式的糕點，用模子鑄成蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛和蟾蜍的圖形，很受民間歡迎。北方大部分地區流行涼糕，以北方特產的黃米制作，一層黃米一層棗豆，若干層鋪砌后切成菱形蘸白糖食用，并流行以涼糕饋贈親友的習俗。
說到粽子，山西人的創造也功不可沒。漢代末期，山西寒食節的風俗異軍突起，影響廣遠。民間百姓為紀念晉國介子推而舉行禁火寒食，以菰蘆葉（茭白或蘆葦葉）包裹黍米煮熟，于寒食期間食用。山西民間用涼冽的井水浸泡粽子，既能長時間保存，又能增加其色、香、味特色。山西晉中一帶還創制了一種類似粽子的涼糕，在籠屜上鋪墊一層蘆葉，上面鋪一層黍米，再鋪一層紅棗、豇豆泥和玫瑰絲，然后再鋪一層黍米，蒸熟后待涼了切成菱形塊狀食用，與吃粽子的味道同樣可口。時至今日，端午吃粽子和涼糕的習俗仍然盛行于山西城鄉。
山西歷史上端午食粽風習很濃。山西的粽子多以黍米（一種糯黃米）為餡，佐以紅棗，外包蘆葉，吃時拌糖。各縣流行的粽子略有不同，有豆類、麥類以及江米為餡的；佐料有柿餅、栗子、果脯、肉類的等等；粽子的外形有角形、錐形和筒形等。晉北民間包粽子，浸米時水里要放些艾葉；晉南民間則要將一部分粽子用五色線捆繞，其用意都是辟邪。五月初，正是晉南收打小麥和晉北夏鋤大忙季節，勞動歸來，渾身燥熱，從涼水中撈幾個粽子吃，解渴、充饑、打涼、下火，深受民間喜愛，因此，這種食品一直流傳而長盛不衰。