Principles of Food Toxicology
商品資訊
ISBN13：9781466504103
出版社：Taylor & Francis
作者：Tonu Pussa
出版日：2013/08/23
裝訂／頁數：精裝／392頁
規格：23.5cm*15.9cm*2.5cm (高/寬/厚)
商品簡介
Following in the tradition of the popular first edition, this book integrates the general principles of toxicology with a systematic characterization of the most important food-borne toxicants. Ideal as a textbook in a Food Toxicology course, this new edition includes a new chapter on food adulterations. Using moderately rigorous biochemistry and chemistry, it also provides expanded coverage of entry and absorption of foreign substances, carcinogenicity, reproductive and developmental toxicology, multi-organ toxicity, flavor enhancers, and nano materials.
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