香菇安全生產技術指南（簡體書）

第一章香菇產業的發展
第一節香菇栽培的歷史
第二節我國香菇產業發展的現狀
一、新模式、新品種為產業發展提供重要的技術支撐
二、香菇生產設施化、規模化、標準化程度快速提升
三、生產時空持續擴展，產銷兩旺的趨勢不變
第三節我國香菇產業發展存在的問題
一、產業發展與技術研發支撐力度不均等
二、產品生產與加工、銷售融合不夠深人，缺乏品牌意識
三、原材料資源與勞動力壓力不斷顯現
第四節我國香菇產業的發展趨勢
一、受資源限制，規模擴展不會很大，供應轉向四季均衡化
二、受市場和勞動力資本影響，產業分工專業化逐步實現
三、提高香菇產品質量，增強香菇產品精深加工開發
第二章香菇的營養價值和藥用價值
第一節香菇的營養價值
第二節香菇的藥用價值
第三章香菇菌種安全生產技術
第一節香菇菌種的分級及其類型
一、香菇菌種及其重要性
二、培養基的種類和菌種的種類
第二節香菇菌種生產的設備
一、菌種生產的原材料加工、配制及裝料設備
二、滅菌設備
三、接種設備及用具
四、培養設備
第三節香菇菌種培養基配方
一、香菇固體菌種培養基配方
二、香菇常用液體培養基配方
第四節香菇菌種培養基的制作
一、香菇菌種母種培養基的制作
二、香菇菌種原種培養基的制作
三、栽培種培養基的制作
第五節香菇菌種滅菌與消毒
一、滅菌
二、消毒
第六節香菇菌種擴繁和培養
一、香菇一級菌種的擴繁與培養
二、香菇二級菌種的擴繁與培養
三、香菇三級菌種的擴繁與培養
第七節香菇菌種生產中常見問題及其原因分析
一、香菇菌種生長異常
二、香菇菌絲污染
第四章國內香菇栽培技術模式
第一節秋季大棚栽培模式
一、品種與季節
二、菌棒制作
三、菌棒培養
四、出菇管理
第二節夏季高溫香菇栽培模式
一、品種與季節
二、菌棒制作
三、菌棒培養
四、出菇管理
第三節高海拔周年化栽培模式
一、品種選擇
二、菌棒制作
三、菌棒培養
四、出菇管理
第四節層架花菇栽培模式
一、品種與季節
二、菌棒制作
三、菌棒培養
四、出菇管理
第五節半熟料三柱聯體栽培模式
一、品種選擇
二、菌棒制作
三、菌棒培養
四、出菇管理
第六節段木香菇栽培模式
一、品種選擇
二、段木制作
三、菇木培養
四、出菇管理
第五章香菇主要病蟲害及防治方法
第一節香菇主要病害及防治方法
一、競爭性雜菌
二、寄生性病害
第二節香菇主要蟲害及防治方法
一、雙翅目害蟲
二、鞘翅目害蟲
三、跳蟲
四、螨蟲
第六章香菇產品的貯運和加工技術
第一節香菇儲運和保鮮技術
一、鮮香菇的貯運方法
二、香菇的保鮮方法
三、香菇的貯藏方法
第二節香菇加工技術
一、香菇初級加工技術
二、香菇精加工技術
主要參考文獻