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《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》綜合了翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅乾、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕等眾多翻糖的精華品，以圖文並茂的形式向人們全面展示了翻糖的製作工藝、流程及國內外先進的蛋糕裝飾手法。
作者簡介
王森，國內著名西式糕點技術專家，從事西點技術研發20餘年，致力於傳播西點技術，讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。作為中國第一家專業西點學校的創辦人，至今已培養出包括亞洲各地在內的數萬名學員。
已出版《蛋糕裱花基礎（上下冊）》、《麵包製作入門》、《蛋糕製作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《輕鬆成為餅乾達人》、《壽司製作入門》、《慕斯蛋糕基礎課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業書籍和多張光盤。
已出版《蛋糕裱花基礎（上下冊）》、《麵包製作入門》、《蛋糕製作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《輕鬆成為餅乾達人》、《壽司製作入門》、《慕斯蛋糕基礎課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業書籍和多張光盤。
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理論篇REFACE 認識翻糖工具及原料 翻糖基本工具及原料 翻糖可備工具及原料 二 翻糖基礎知識 翻糖的由來 翻糖材料的種類 幾種有名的翻糖介紹 自製翻糖材料 翻糖材料及成品的儲存 翻糖的防粘 三 翻糖蛋糕設計基礎知識 翻糖包面 翻糖常用的裝飾造型 翻糖造型的基本手法 翻糖坯的形狀分類 翻糖面的裝飾種類 翻糖的上色方法 翻糖蛋糕的風格 創意翻糖婚禮蛋糕 四 翻糖餅乾造型創意 翻糖餅乾造型創意 日系甜美風創意手作小餅乾 常用蛋糕坯（體）和餅乾底製作 蛋糕配方 基礎海綿蛋糕 奶酪草莓千層蛋糕 綜合堅果蛋糕 柳橙蛋糕 咖啡酸奶核桃蛋糕 瑪德琳蛋糕 提子磅蛋糕 藍莓瑪芬蛋糕 奶酪蒸蛋糕 大理石咕咕霍夫奶油蛋糕 餅乾底配方 蒜香曲奇 煉乳餅乾 薑餅 操作篇 翻糖杯裝蛋糕 愛哭的小孩 手提包狗鬼臉蝴蝶花 花花簇 青蛙王子 貓頭鷹 貓先生聖誕老人 向日葵小狗小花小熊心心相印熊貓 翻糖餅乾 冰淇淋穿背帶褲的小孩 刺蝟 大卡車胡蘿蔔 花 婚禮餅乾 機器貓降落傘可愛雪人嬰兒禮物 夢幻小屋男孩 七色彩虹 聖誕樹 手套 襪子 小雞 小魚 心 小松鼠與揚子鰐玉米棒 可愛單層翻糖蛋糕愛巢淡然花開暢想未來調皮的小豬 憤怒的小鳥 那時花開鳳冠 快樂維尼 懷抱灰太狼蠟筆小新求愛史迪仔我是歌手相親相愛 相約 小夥伴 小清新小豬一家 心願幸福小熊 一枝獨秀妖嬈 找尋真愛 最美 相守夏奈爾 夢幻多層翻糖蛋糕 愛，生活 愛，優雅 棒棒糖比翼雙飛 彩妝 純純的心 初戀彈珠童年 淡妝濃抹 蝶戀 格調 化妝舞會 復古情懷空中花園 良辰美景米老鼠怒放的生命 小小飛行員 聖潔 書香 太陽花開 一見傾心怡人 永結同心 永沐愛河 祝福青花瓷
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