種禽選育與飼養管理技術（簡體書）

3.孵化過程中的胚胎發育
種蛋獲得適合的條件后，可以重新開始繼續發育，并很快形成中胚層。機體的所有組織和各個器官都由三個胚層發育而來，中胚層形成肌肉、骨骼、生殖泌尿系統、血液循環系統、消化系統的外層和結締組織；外胚層形成羽毛、皮膚、喙、趾、感覺器官和神經系統；內胚層形成呼吸系統上皮、消化系統的黏膜部分和內分泌器官。
4.胚胎發育的主要特征
胚胎發育過程相當復雜，以雞的胚胎發育為例（圖3—3），其主要特征如下。
第1天，在人孵的最初24小時，即出現若干胚胎發育過程。4小時心臟和血管開始發育；12小時心臟開始跳動，胚胎血管和卵黃囊血管連接，從而開始了血液循環；16小時體節形成，有了胚胎的初步特征，體節是脊髓兩側形成的眾多的塊狀結構，以后產生骨骼和肌肉；18小時消化道開始形成；20小時脊柱開始形成；21小時神經系統開始形成；22小時頭開始形成；24小時眼開始形成。中胚層進入暗區，在胚盤的邊緣出現許多紅點，稱“血島”。
第2天，25小時耳、卵黃囊、羊膜、絨毛膜開始形成，胚胎頭部開始從胚盤分離出來，照蛋時可見卵黃囊血管區形似櫻桃，稱“櫻桃珠”。
第3天，60小時鼻開始發育；62小時腿開始發育；64小時翅開始形成，胚胎開始轉向成為左側下臥，循環系統迅速增長。照蛋時可見胚和延伸的卵黃囊血管形似蚊子，稱“蚊蟲珠”。
第4天，舌開始形成，機體的器官都已出現，卵黃囊血管包圍蛋黃達1／3，胚胎和蛋黃分離。由于中腦迅速增長，胚胎頭部明顯增大，胚體更為彎曲。胚胎與卵黃囊血管形似蜘蛛，稱“小蜘蛛”。
第5天，生殖器官開始分化，出現了兩性的區別，心臟完全形成，面部和鼻部也開始有了雛形。眼的黑色素大量沉積，照蛋時可明顯看到黑色的眼點，俗稱“單珠”或“黑眼”。
第6天，尿囊達到蛋殼膜內表面，卵黃囊分布在蛋黃表面的i／2以上，由于羊膜壁上平滑肌的收縮，胚胎有規律地運動。蛋黃由于蛋白水分的滲入而達到最大質量，由原來約占蛋重的30％增至65％。喙和“卵齒”開始形成，軀干部增長，翅和腳已可區分。照蛋時可見頭部和增大的軀干部兩個小圓點，稱“雙珠”。