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目次
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隨著科學的進步，食物中所含的營養與保健養生功效得到進一步發掘，人們不再單純局限于食物的美味特性，更大力發掘了食物的營養與保健功效。人們更加關注食物中所含的營養成分、食物對身體健康養生的益處、食物在預防和治療疾病方面的功效。
張明主編的《食物營養與健康隨身查（彩色圖解）（精）》綜合中華傳統食物養生理論與現代營養知識，引入最先進的健康理念，結合中國人的日常飲食習慣，將我們日常所見的各種食物進行了分類介紹，每種食物均詳細介紹了它們的食物營養價值以及如何利用食物來為健康服務。
同時，《食物營養與健康隨身查（彩色圖解）（精）》還特別介紹了一些食物的奇聞逸事，以增進對它們的了解。每種食物都配有相應的精美圖片，并且有一道色香味俱全的推薦菜品，讓你一看就懂、一學就會。
名人/編輯推薦
《食物營養與健康隨身查》介紹了一些食物的奇聞逸事，以增進對它們的了解。每種食物都配有相應的精美圖片，并且有一道色香味俱全的推薦菜品，讓你一看就懂、一學就會。
目次
第一章營養解碼
什么是全面營養
食物的種類與營養價值
谷類
動物性食物
豆類
蔬菜水果類
食物的成分與我們的健康
蛋白質
碳水化合物
脂肪
礦物質和微量元素
維生素
平衡膳食寶塔
《中國居民膳食指南》
特定人群膳食指南
中國居民平衡膳食寶塔
平衡膳食寶塔的應用
食物的搭配原則
米面豆類的搭配
葷素搭配
食物搭配宜忌
第二章谷物豆類
大米
小米
糯米
黑米
燕麥（麥片）
蕎麥
玉米
薏米
黃豆
紅豆
綠豆
蠶豆
豌豆
菜豆
第三章蔬菜
大白菜
小白菜
芹菜
生菜（油麥菜）
菠菜
……
第四章瓜果菌類
第五章水果干果
第六章肉禽蛋類
第七章海鮮水產
第八章其他類
什么是全面營養
食物的種類與營養價值
谷類
動物性食物
豆類
蔬菜水果類
食物的成分與我們的健康
蛋白質
碳水化合物
脂肪
礦物質和微量元素
維生素
平衡膳食寶塔
《中國居民膳食指南》
特定人群膳食指南
中國居民平衡膳食寶塔
平衡膳食寶塔的應用
食物的搭配原則
米面豆類的搭配
葷素搭配
食物搭配宜忌
第二章谷物豆類
大米
小米
糯米
黑米
燕麥（麥片）
蕎麥
玉米
薏米
黃豆
紅豆
綠豆
蠶豆
豌豆
菜豆
第三章蔬菜
大白菜
小白菜
芹菜
生菜（油麥菜）
菠菜
……
第四章瓜果菌類
第五章水果干果
第六章肉禽蛋類
第七章海鮮水產
第八章其他類
書摘/試閱
醋+牛奶：導致腹痛、腹瀉和消化不良。
果汁+牛奶：易導致腹痛、腹瀉、腹脹。
牛肉+栗子：會降低營養物質。
鯽魚+冬瓜：會降低營養價值。
甲魚+芹菜：能使蛋白質變性，降低營養價值。
甲魚+桃：能使蛋白質變性，降低營養價值。
豆腐+蜂蜜：會發生化學反應，降低營養價值。
木耳+茶：不利于機體對鐵的吸收。
南瓜+醋：會破壞南瓜中的營養物質。
蟹肉+蜂蜜：使蛋白質變性，降低營養價值。
雞蛋+茶：使蛋白質變性，失去原有的營養價值。
雞蛋+豆漿：能抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的吸收利用。
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