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商品簡介
目次
商品簡介
《火鍋雜燴》由火鍋、雜燴兩部分內容組成，詳細講解了制作這兩種美食所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，制作要點詳略得當，詳解圖片精美、直觀，讓你一看就懂，一學就會。在書中的第一篇，我們先從關于火鍋的知識、基礎味碟和鍋底的制作講起，把各式火鍋分為家常火鍋、地方特色火鍋、川味火鍋、海鮮火鍋四大部分，收錄了近百種火鍋。第二篇按食材分為豬雜菜、牛雜菜、雞雜菜、鴨雜菜、鵝雜菜和魚雜菜，精選400多道民間大雜燴，南北風味皆有，道道皆選用鄉土食材，做法地道，口味出眾，讓你盡享口福。
目次
火鍋——民間獨創至尊美食
第一章 火鍋常識與制作方法
火鍋必知常識
火鍋歷史溯源
火鍋常用器皿
做火鍋必備調味料
看體質選鍋底
各類火鍋美味吃法
火鍋怎樣吃才營養
火鍋下菜有順序
健康涮菜“時刻表”
基礎味碟和鍋底的制作方法
七種基礎火鍋味碟的制作
七種基礎火鍋鍋底的制作
第二章 家常火鍋
第三章 地方特色火鍋
第四章 川味火鍋
第五章 海鮮火鍋
雜燴——正宗地道鄉土滋味
第一章 雜燴烹飪的方法和常識
第二章 鮮嫩味濃豬雜菜
第三章 野味好食牛羊雜菜
第四章 鮮美可口雞雜菜
第五章 麻辣鮮香鴨雜菜
第六章 有滋有味鵝雜菜
第七章 營養全面魚雜菜
第一章 火鍋常識與制作方法
火鍋必知常識
火鍋歷史溯源
火鍋常用器皿
做火鍋必備調味料
看體質選鍋底
各類火鍋美味吃法
火鍋怎樣吃才營養
火鍋下菜有順序
健康涮菜“時刻表”
基礎味碟和鍋底的制作方法
七種基礎火鍋味碟的制作
七種基礎火鍋鍋底的制作
第二章 家常火鍋
第三章 地方特色火鍋
第四章 川味火鍋
第五章 海鮮火鍋
雜燴——正宗地道鄉土滋味
第一章 雜燴烹飪的方法和常識
第二章 鮮嫩味濃豬雜菜
第三章 野味好食牛羊雜菜
第四章 鮮美可口雞雜菜
第五章 麻辣鮮香鴨雜菜
第六章 有滋有味鵝雜菜
第七章 營養全面魚雜菜
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