高血壓用藥與配餐（簡體書）

高血壓患者的降壓配餐方案應參照中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》制訂，并注意做到平衡合理，營養豐富，清淡可口，易于消化。晚期的高血壓患者均并發其他疾病，在制訂降壓配餐方案時，應既考慮到高血壓的飲食需要，也要兼顧同時伴有的各種并發癥的飲食需求。如高血壓患者的主食要做到米面的粗細搭配，副食要注意優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養素及一些可輔助降壓的食物的攝人，食物的量也要適宜。
高血壓患者在制訂配餐方案時要注意：
1.根據食用者的血壓狀況，查閱并確定相應的營養素參考攝入量。
2.根據市場食品供應情況、本人的生活習慣及經濟承受能力，同時參考食物的營養成分，選擇一定量的主副食品并合理地分配到1日3餐中去。可根據每個人的具體生理、病理情況及個人飲食喜好等因素，遵循《中國居民膳食指南》寶塔中各類食物的大體比例，結合如前所述的“高血壓病人不同能量膳食的各類食物的參考攝人量”作適當的調整。例如，燒魚比較麻煩就不一定每天吃50g魚，可改成每周吃2～3次魚，每次150～200g較為切實可行。
3.將選用的食物編制成食譜，并確定合適的烹調方法。
4.根據初步編制的食譜，計算出平均每日營養素的攝人量，然后與確定的供給量標準作比較(攝人量與參考攝人量標準應在±10%之內)，進行適當的調整，直至基本相符。
5.編制一日食譜后，可根據如前所述的食物交換份法進行同類互換，并依此類推，編制一周食譜。選擇食物時要因地制宜地充分利用當時當地資源，例如牧區奶類資源豐富，可適當提高奶類攝取量；漁區可適當提高魚類及其他水產品的攝人量；農村可用花生、豆類等替代乳類、肉類，或用蛋類替代魚、肉等。
目前國外一些學者推薦的降壓飲食配餐方案為“復合飲食”，即：約7份蔬菜和水果，3份低脂食品(魚、瘦肉、雞肉、低脂奶制品)。他們認為，這種復合飲食可以顯著降低血脂、膽固醇和血壓，有效地防治心血管病。
還有的國外學者認為，對大多數高血壓患者而言，按以下配餐方法進食必有好處：
1.早餐時吃些甜瓜和酸奶。甜瓜和酸奶礦物質鉀的含量較高，有助于控制血壓。
2.多喝橙汁。橙汁含豐富的維生素C，維生素C有助于血管擴張。每天服用60mg維生素C片，或者多吃些蔬菜、胡椒、檸檬和其他酸味水果，也可起同樣作用。
3.經常吃些大蒜。每天吃2～3瓣大蒜，是降壓的最好的簡易辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
4.多吃鮭魚。體重超量的人每日食113g鮭魚，4個月血壓可下降約0.8kPa(6mmHg)，因為魚肉中所含的蛋白質和脂肪酸有助于保持動脈的彈性。
5.不要把面包作為晚餐的主食。白面包中的小麥面粉將增加體內的胰島素，而后者在數小時之內就可使血壓升高。
6.補充鈣。每天補充1g鈣，8個星期可使血壓下降0.13～0.27kPa(1～2mmHg)，因為鈣可使動脈管壁保持柔軟性。每天喝幾杯脫脂牛奶，可起到同樣的作用。
7.午后最好吃用杏仁和芋頭做的點心。杏仁和芋頭均含有豐富的鎂元素。鎂能夠起松弛血管內壁的作用。另外，魚、麥芽、菠菜以及某些谷物也都是攝取鎂元素的很好來源。P115-116