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麵包製作大全（簡體書）
商品資訊
ISBN13：9787533543495
出版社：福建科學技術出版社
作者：日本辻料理教育研究所 編著
出版日：2013/11/01
裝訂／頁數：平裝／245頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：1
人民幣定價：49.8 元
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商品簡介
商品簡介
書中緣金牌圖書：《麵包製作大全》是迄今為止品種最全的一本麵包製作圖書，堪稱基礎麵包的製作大全，製作麵包種類全面、方法實用。由日本專業學校的麵包製作教授從專業的角度介紹麵包的材料和製作方法，可以讓您從最初的麵粉發酵開始，系統地瞭解和學習烘焙麵包的知識，製作出正宗的美味麵包。全書將麵包分為九大種類， 硬面包、半硬面包、軟麵包、 模具麵包、多層麵包、油炸麵包、 特殊麵包、酸味麵包、自家發酵麵包。分類介紹了每種麵包的製作方法以及注意事項，材料配比詳細、製作步驟清晰，並配有直觀的實物照片，讓您能夠簡單直觀地掌握不同麵包的不同做法。本書集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體，是麵包製作從業人員和專業麵包師、麵包愛好者的參考用書。
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