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《高職高專園藝專業系列規劃教材:蔬菜生產(北方本)》適合園藝和種植類專業師生使用。
目次
緒論
0.1 蔬菜的定義及營養保健作用
0.2 蔬菜生產及其特點
0.3 蔬菜產業的現狀、存在問題與發展方向
0.4 蔬菜生產課程的學習任務和學習方法
模塊1 蔬菜生產基礎
項目1 蔬菜生產的基礎理論
任務1.1 蔬菜的識別與分類
任務1.2 蔬菜的產量與質量
實訓 主要蔬菜種類的識別和分類
項目2 蔬菜生產的主要設施
任務2.1 簡易保護設施
任務2.2 塑料薄膜拱棚
任務2.3 日光溫室
任務2.4 夏季保護設施和防蟲網
實訓 蔬菜生產設施類型調查
項目3 蔬菜無土栽培基礎
任務3.1 無土栽培基質
任務3.2 無土栽培槽
任務3.3 無土栽培營養液
實訓 營養液配制技術
項目4 無公害蔬菜生產
任務4.1 無公害蔬菜和綠色食品蔬菜
任務4.2 無公害蔬菜產品安全質量標準
任務4.3 無公害蔬菜生產的主要措施
實訓 有機磷農藥殘留量的測定
模塊2 蔬菜生產過程
項目5 蔬菜生產前的準備
任務5.1 蔬菜生產的合理安排
任務5.2 菜田選擇與菜田規劃
項目6 蔬菜生產中的基本技能
任務6.1 土壤耕作技術
任務6.2 蔬菜種子處理技術
任務6.3 蔬菜播種技術
任務6.4 蔬菜育苗技術
任務6.5 蔬菜定值技術
任務6.6 蔬菜田間管理技術
任務6.7 蔬菜再生技術
任務6.8 蔬菜采收技術
實訓6.1 主要蔬菜種子的識別
實訓6.2 蔬菜種子的品質測定
實訓6.3 蔬菜種子的播前處理
實訓6.4 苗床制作與播種
實訓6.5 瓜類蔬菜嫁接技術
實訓6.6 植物生長調節劑的應用
實訓6.7 茄果類蔬菜再生技術
項目7 蔬菜采后處理和營銷基礎
任務7.1 蔬菜采后處理技術
任務7.2 蔬菜營銷基礎
模塊3 蔬菜生產實踐
項目8 瓜類蔬菜生產
任務8.1 黃瓜生產技術
任務8.2 西瓜生產技術
任務8.3 南瓜生產技術
任務8.4 甜瓜生產技術
任務8.5 冬瓜生產技術
任務8.6 瓜類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓8.1 瓜類蔬菜分枝結果習性觀察
實訓8.2 西瓜、甜瓜果實成熟度的鑒定
項目9 茄果類蔬菜生產
任務9.1 番茄生產技術
任務9.2 辣椒生產技術
任務9.3 茄子生產技術
任務9.4 茄果類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 茄果類蔬菜分枝結果習性觀察與植株調整
項目10 豆類蔬菜生產
任務10.1 菜豆生產技術
任務10.2 豇豆生產技術
任務10.3 豆類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 豆類蔬菜開花結果習性觀察
項目11 白菜類蔬菜生產
任務11.1 大白菜生產技術
任務11.2 結球甘藍生產技術
任務11.3 花椰菜生產技術
任務11.4 白菜類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 白菜類蔬菜植株形態與產品器官結構觀察
項目12 根菜類蔬菜生產
任務12.1 蘿卜生產技術
任務12.2 胡蘿卜生產技術
任務12.3 根用芥菜生產技術
任務12.4 根菜類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 根菜類蔬菜肉質直根的形態與結構觀察
項目13 薯芋類蔬菜生產
任務13.1 馬鈴薯生產技術
任務13.2 生姜生產技術
任務13.3 山藥生產技術
任務13.4 芋生產技術
任務13.5 薯芋類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 薯芋類蔬菜植株形態與產品器官特征觀察
項目14 蔥蒜類蔬菜生產
任務14.1 大蒜生產技術
任務14.2 韭菜生產技術
任務14.3 大蔥生產技術
任務14.4 洋蔥生產技術
任務14.5 蔥蒜類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 蔥蒜類蔬菜的形態特征和產品器官的形成
項目15 綠葉蔬菜生產
任務15.1 芹菜生產技術
任務15.2 菠菜生產技術
任務15.3 萵苣生產技術
任務15.4 其他綠葉蔬菜生產技術
任務15.5 綠葉蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 主要綠葉蔬菜形態特征觀察
項目16 多年生蔬菜生產
任務16.1 金針菜生產技術
任務16.2 香椿生產技術
任務16.3 蘆筍生產技術
任務16.4 多年生蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 多年生蔬菜形態特征的觀察
項目17 其他蔬菜生產
任務17.1 蓮藕生產技術
任務17.2 芽苗菜生產技術
實訓 蓮藕的形態結構觀察
參考文獻
0.1 蔬菜的定義及營養保健作用
0.2 蔬菜生產及其特點
0.3 蔬菜產業的現狀、存在問題與發展方向
0.4 蔬菜生產課程的學習任務和學習方法
模塊1 蔬菜生產基礎
項目1 蔬菜生產的基礎理論
任務1.1 蔬菜的識別與分類
任務1.2 蔬菜的產量與質量
實訓 主要蔬菜種類的識別和分類
項目2 蔬菜生產的主要設施
任務2.1 簡易保護設施
任務2.2 塑料薄膜拱棚
任務2.3 日光溫室
任務2.4 夏季保護設施和防蟲網
實訓 蔬菜生產設施類型調查
項目3 蔬菜無土栽培基礎
任務3.1 無土栽培基質
任務3.2 無土栽培槽
任務3.3 無土栽培營養液
實訓 營養液配制技術
項目4 無公害蔬菜生產
任務4.1 無公害蔬菜和綠色食品蔬菜
任務4.2 無公害蔬菜產品安全質量標準
任務4.3 無公害蔬菜生產的主要措施
實訓 有機磷農藥殘留量的測定
模塊2 蔬菜生產過程
項目5 蔬菜生產前的準備
任務5.1 蔬菜生產的合理安排
任務5.2 菜田選擇與菜田規劃
項目6 蔬菜生產中的基本技能
任務6.1 土壤耕作技術
任務6.2 蔬菜種子處理技術
任務6.3 蔬菜播種技術
任務6.4 蔬菜育苗技術
任務6.5 蔬菜定值技術
任務6.6 蔬菜田間管理技術
任務6.7 蔬菜再生技術
任務6.8 蔬菜采收技術
實訓6.1 主要蔬菜種子的識別
實訓6.2 蔬菜種子的品質測定
實訓6.3 蔬菜種子的播前處理
實訓6.4 苗床制作與播種
實訓6.5 瓜類蔬菜嫁接技術
實訓6.6 植物生長調節劑的應用
實訓6.7 茄果類蔬菜再生技術
項目7 蔬菜采后處理和營銷基礎
任務7.1 蔬菜采后處理技術
任務7.2 蔬菜營銷基礎
模塊3 蔬菜生產實踐
項目8 瓜類蔬菜生產
任務8.1 黃瓜生產技術
任務8.2 西瓜生產技術
任務8.3 南瓜生產技術
任務8.4 甜瓜生產技術
任務8.5 冬瓜生產技術
任務8.6 瓜類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓8.1 瓜類蔬菜分枝結果習性觀察
實訓8.2 西瓜、甜瓜果實成熟度的鑒定
項目9 茄果類蔬菜生產
任務9.1 番茄生產技術
任務9.2 辣椒生產技術
任務9.3 茄子生產技術
任務9.4 茄果類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 茄果類蔬菜分枝結果習性觀察與植株調整
項目10 豆類蔬菜生產
任務10.1 菜豆生產技術
任務10.2 豇豆生產技術
任務10.3 豆類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 豆類蔬菜開花結果習性觀察
項目11 白菜類蔬菜生產
任務11.1 大白菜生產技術
任務11.2 結球甘藍生產技術
任務11.3 花椰菜生產技術
任務11.4 白菜類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 白菜類蔬菜植株形態與產品器官結構觀察
項目12 根菜類蔬菜生產
任務12.1 蘿卜生產技術
任務12.2 胡蘿卜生產技術
任務12.3 根用芥菜生產技術
任務12.4 根菜類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 根菜類蔬菜肉質直根的形態與結構觀察
項目13 薯芋類蔬菜生產
任務13.1 馬鈴薯生產技術
任務13.2 生姜生產技術
任務13.3 山藥生產技術
任務13.4 芋生產技術
任務13.5 薯芋類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 薯芋類蔬菜植株形態與產品器官特征觀察
項目14 蔥蒜類蔬菜生產
任務14.1 大蒜生產技術
任務14.2 韭菜生產技術
任務14.3 大蔥生產技術
任務14.4 洋蔥生產技術
任務14.5 蔥蒜類蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 蔥蒜類蔬菜的形態特征和產品器官的形成
項目15 綠葉蔬菜生產
任務15.1 芹菜生產技術
任務15.2 菠菜生產技術
任務15.3 萵苣生產技術
任務15.4 其他綠葉蔬菜生產技術
任務15.5 綠葉蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 主要綠葉蔬菜形態特征觀察
項目16 多年生蔬菜生產
任務16.1 金針菜生產技術
任務16.2 香椿生產技術
任務16.3 蘆筍生產技術
任務16.4 多年生蔬菜主要病蟲害識別與防治技術
實訓 多年生蔬菜形態特征的觀察
項目17 其他蔬菜生產
任務17.1 蓮藕生產技術
任務17.2 芽苗菜生產技術
實訓 蓮藕的形態結構觀察
參考文獻
書摘/試閱
1）甜瓜的形態特征
①根 直根系，根系比較發達。薄皮甜瓜主根60 cm左右，水平分布在20～30 cm的范圍內；厚皮甜瓜的根比薄皮甜瓜的根系更強壯，伸展范圍更廣，在瓜類中僅次于南瓜。主根入土深達1.5 m，水平根系伸展半徑可達2m，耐旱性和耐瘠薄好。
甜瓜根系生長比較快，且易于木栓化，傷根后再生能力弱，新根發生困難，故多采用直播，若育苗移栽要求采取護根措施，且苗齡不宜過大，2～3片葉為最佳移栽期。
②莖 蔓性，中空有棱，有剛毛，節間較短，薄皮甜瓜多采用爬蔓栽培，厚皮甜瓜采用吊秧架栽培。甜瓜的莖分枝能力很強，每節都可以發生側枝。主蔓上生子蔓，子蔓上生孫蔓以依次推，只要環境條件適宜可無限生長。因此，在栽培上應及時植株調整。
③葉 單葉互生，圓形或腎形，有角，葉形較小，全緣或有裂。葉柄被短剛毛，葉片具柔毛。厚皮甜瓜較薄皮甜瓜的葉大，葉色淡、葉面平展。
④花 花冠黃色，雄花叢生，雌花多為單生。雌雄同株或雄花與兩性花同株，雌花子房下位。蟲媒花。雄花在主蔓上第3～5節開始發生；大多數品種主蔓上雌花發生較晚，而側蔓第一至二節就著生雌花。花后2～3 h內授粉最好，甜瓜的花開放時間主要取決于溫度，早晨氣溫20℃左右即開始開放，一般上午6—9時開花；遇陰天，氣溫偏低，開花時間推遲。
⑤果實 瓠果，側膜胎座，3～5心室，果實由花托和子房共同發育而成。薄皮甜瓜為整個果實，果肉和皮均可食用，果實的形狀、大小、色澤因品種而異。厚皮甜瓜可食部分（果肉）為中、內果皮，果實表面光滑或有溝棱，有些品種具有少量裂紋或網紋，葉呈圓形，葉色綠，氣孔大。主蔓節間短，子蔓健壯，植株生長勢好。較抗蔓枯病和白粉病。果實呈球形，乳白色、淡綠色、金黃色，外觀漂亮。果肉厚、子室小，單株結瓜4～6個，從開花到成熟38～40 d，一般單果重800～1200 g。
⑥種子 厚皮甜瓜種子千粒重27～80 g，薄皮甜瓜9～20 g，甜瓜種子在平常條件下壽命為4～5年，在干燥、冷涼條件下可達15年以上。
2）甜瓜的生育習性
甜瓜從播種到收獲開始需85～120 d。結瓜多，收獲期長者約歷時25 d，因此全生育期長者可達110～145 d。
（1）發芽期
從種子萌動到破心，需7～10 d。
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