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糖藝製作全程圖解（簡體書）
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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
《糖藝制作全程圖解》詳細介紹了糖藝基本知識、基本手法和模具應用法，其中包括原料、工具簡介，冬夏熬糖、糖體上色、拉糖、吹糖、淋糖、糖拉片、糖拉彩帶的具體操作步驟以及各種模具的應用方法，并通過20例高級糖藝盤飾和5例精品糖藝展臺，用比現有市面圖書更詳細具體的步驟圖展示了其制作技巧，力爭使零基礎讀者能快速掌握制作要領，輕松開啟糖藝世界之門。另外，本書還展示了73種富有創意的糖藝盤飾，供廣大讀者參考、欣賞。
作者簡介
李濤 糖藝大師，中國名廚 安徽阜陽人，從事烹飪行業十余年。擅長分子廚藝、意境菜、菜肴出品設計管理，曾在多家五星級酒店擔任過菜肴出品總監、盤頭設計師。2008年在天津創建阿濤糖藝工作室。
名人/編輯推薦
★中國風式版式設計，大開本全彩印刷。
★作者實力雄厚，糖藝配方獨特。★作品融合傳統文化與現代風格，造型新穎奇巧，近800副彩圖詳解糖藝盤飾制作流程。
目次
前言
第一章 糖藝基本知識
糖藝原料
糖藝工具
糖藝盤飾模具
第二章 糖藝基本手法
冬天熬糖法
夏天熬糖法
珊瑚糖制作法
糖體上色
拉糖
吹糖
第三章 模具應用法
荷花模具應用法
牡丹花模具應用法 前言 第一章 糖藝基本知識 糖藝原料 糖藝工具 糖藝盤飾模具 第二章 糖藝基本手法 冬天熬糖法 夏天熬糖法 珊瑚糖制作法 糖體上色 拉糖 吹糖 第三章 模具應用法 荷花模具應用法 牡丹花模具應用法 蝴蝶模具應用法 字母模具應用法 海洋魚模具應用法 第四章 入門級糖藝盤飾制作圖解與創意欣賞30例 淋糖 糖拉片 糖拉彩帶 創意欣賞30例 第五章 高級糖藝盤飾制作圖解 平平安安(蘋果) 春天花季(草莓) 豐收喜悅(南瓜) 花開兩朵(馬蹄蓮) 水仙花開 抬頭望月(卡通人物) 飛燕起舞 神仙眷侶 天鵝戲水 暢游天下(海鱸魚) 海闊魚躍(海豚) 金秋蟹肥 蝦中之王 遨游萬里(鯊魚) 金玉滿堂(金魚) 神的守護(蛇) 喜鵲登梅 仙鶴延年 錦雞牡丹 蘭花鸚鵡 第六章 高級糖藝盤飾創意欣賞28例 相遇 迎春 隱士 仙侶 生機 蝦趣 相伴 綻放 芳香 祝壽 自在 純情 豐收 春游 相思 孤單 疑惑 溫暖 向陽 銀裝 踏浪 瓏玲 優雅 南風 魔幻 探春 擁抱 贈與 第七章 精品糖藝展臺制作圖解 龍騰九州 鳳戲牡丹 鯉魚戲荷 馬到成功 西式展臺 第八章 精品糖藝展臺創意欣賞15例 獨舞水仙 別具一格 神獸下凡 海底世界 瑤池起舞 鳥語花香 金剛鸚鵡 孔雀牡丹 麒麟獻瑞 深海尋珠 錦雞啼鳴 香荷錦鯉 芙蓉游魚 仙女伏虎 鳳舞九天
第一章 糖藝基本知識
糖藝原料
糖藝工具
糖藝盤飾模具
第二章 糖藝基本手法
冬天熬糖法
夏天熬糖法
珊瑚糖制作法
糖體上色
拉糖
吹糖
第三章 模具應用法
荷花模具應用法
牡丹花模具應用法 前言 第一章 糖藝基本知識 糖藝原料 糖藝工具 糖藝盤飾模具 第二章 糖藝基本手法 冬天熬糖法 夏天熬糖法 珊瑚糖制作法 糖體上色 拉糖 吹糖 第三章 模具應用法 荷花模具應用法 牡丹花模具應用法 蝴蝶模具應用法 字母模具應用法 海洋魚模具應用法 第四章 入門級糖藝盤飾制作圖解與創意欣賞30例 淋糖 糖拉片 糖拉彩帶 創意欣賞30例 第五章 高級糖藝盤飾制作圖解 平平安安(蘋果) 春天花季(草莓) 豐收喜悅(南瓜) 花開兩朵(馬蹄蓮) 水仙花開 抬頭望月(卡通人物) 飛燕起舞 神仙眷侶 天鵝戲水 暢游天下(海鱸魚) 海闊魚躍(海豚) 金秋蟹肥 蝦中之王 遨游萬里(鯊魚) 金玉滿堂(金魚) 神的守護(蛇) 喜鵲登梅 仙鶴延年 錦雞牡丹 蘭花鸚鵡 第六章 高級糖藝盤飾創意欣賞28例 相遇 迎春 隱士 仙侶 生機 蝦趣 相伴 綻放 芳香 祝壽 自在 純情 豐收 春游 相思 孤單 疑惑 溫暖 向陽 銀裝 踏浪 瓏玲 優雅 南風 魔幻 探春 擁抱 贈與 第七章 精品糖藝展臺制作圖解 龍騰九州 鳳戲牡丹 鯉魚戲荷 馬到成功 西式展臺 第八章 精品糖藝展臺創意欣賞15例 獨舞水仙 別具一格 神獸下凡 海底世界 瑤池起舞 鳥語花香 金剛鸚鵡 孔雀牡丹 麒麟獻瑞 深海尋珠 錦雞啼鳴 香荷錦鯉 芙蓉游魚 仙女伏虎 鳳舞九天
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