商品簡介
作者簡介
衛松梅，男，漢族，中共黨員，1964年9月出生，專科學歷，高級農藝師，長期從事農業技術推廣工作，有著豐富的生產實踐經驗。
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目次
一、概述
（一）平菇的分類地位
（二）平菇的發展史
（三）平菇的營養價值
（四）平菇的藥用價值
（五）平菇的市場前景
二、平菇的生物學基礎
（一）形態特征
（二）生活史
（三）生長發育的環境條件
三、平菇生產的設備及儀器
（一） 基本設備
（二）常用工具、儀器、器皿
（三）常用的化學藥品
（四）其他工具用品
四、平菇菌種生產技術
（一）菌種生產的基本知識
（二）母種分離與培育
（三）原種和栽培種生產
（四）菌種保藏
（五）菌種的退化、提純與復壯
（六）菌種質量鑒定
（七）菌種鑒定標準
（八）平菇液體菌種生產
五、平菇袋料栽培技術
（一）栽培季節安排
（二）栽培原料與輔料的選擇
（三）培養料配方
（四）平菇的發酵料栽培技術
六、平菇的其他栽培模式
（一）平菇箱筐栽培
（二）菌磚式栽培
（三）地溝栽培
（四）陽畦栽培
（五）菇菜立體栽培
（六）平菇室內床栽
（七）地道山洞培植
（八）坑道栽培
七、平菇病蟲害防治
（一）平菇非侵染性病害及其防治
（二）浸染性病害及其防治
（三）常見蟲害的識別與防治
八、平菇保鮮及加工
（一）平菇采摘后的生理變化
（二）平菇的貯藏和保鮮
（三）平菇的干制
（四）真空冷凍干燥
（五）平菇的腌漬
（六）平菇的罐藏
附錄
附錄一 干濕溫度計使用及空氣相對濕度查對
附錄二 高壓蒸汽滅菌壓力計讀數與溫度關系表
附錄三 培養料營養成分
附錄四 溶液、農藥稀釋計算法
附錄五 常用消毒劑使用方法
附錄六 主要農藥使用方法
參考文獻
書摘/試閱
平菇，學名為Pleurotus ostreatus（Fr）Kummer，又名糙皮側耳，臺灣又稱秀珍菇。隸屬于擔子菌綱，傘菌目，口蘑科，側耳屬。在我國河南、吉林、湖南、四川、云南等均有分布。
20世紀初，意大利首先進行木屑栽培平菇的研究。1930年前后，中國在長白山林區開始用楓樹等闊葉樹倒木栽培平菇。1936年前后日本森木和中國的黃范希嘗試瓶栽技術。1972年劉純業用廢棉籽殼種植平菇獲得成功，大大加快了平菇人工栽培的步伐，生產規模日益擴大。
平菇營養豐富，含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇還含有能刺激機體產生干擾素的誘導物質（能抑制病毒的抗體），能強烈地抑制病毒增生。因此，常吃平菇等菌類食品能減少流感、肝炎等病毒性疾病。
平菇栽培具有原料來源廣泛、技術容易掌握、栽培周期短、無污染、生物學效率高、經濟效益顯著等特點，既適合庭院生產，又可進行大規模的工廠化栽培，是短、平、快的致富項目。平菇是我國栽培量最大、栽培范圍最廣的食用菌，也是當今世界栽培最多的四大食用菌之一。當前，平菇種植已列入蔬菜生產范圍，是城鄉人民的主要蔬菜類副食之一。隨著我國經濟水平的不斷提高和居民生活條件的改善，市場對平菇的需求量必將持續增加，因此平菇栽培具有廣闊的發展前景。
為了盡快推廣應用這一傳統菇種的栽培新技術——袋栽技術，提高平菇栽培的經濟效益，我們在參考、借鑒以往生產實踐中前人的研究成果和有關專著資料的基礎上，結合自己在栽培實踐中的經驗和教訓，組織編寫了本書。本書從以下幾方面進行了嘗試：第一，平菇的制種技術。從制種原料和制種工藝方面入手，提高菌種品質，縮短發菌時間，提高產量和品質。第二，栽培料配方篩選和加工工藝改進。第三，平菇栽培技術。將各項環境因子盡量數據化，增加可操作性，降低栽培技術難度，使之好學易懂。第四，平菇病蟲害防治技術。第五，平菇保鮮、加工等方面的新技術。以期能為廣大平菇栽培者提供一些有益的參考，同時也可作為農業技術推廣人員，大中專相關專業學生的參考書。上述觀點在書中有詳細的論述，作者希望通過本書與種植者對平菇種植的技術理念進行交流，共同構建平菇種植的美好明天。
由于作者水平和經驗有限，書中可能有錯誤和不足之處，敬請廣大讀者批評指正。
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