體質酸性變鹼性的關鍵飲食（簡體書）

吳大為

1994 年馬來西亞拿督杯創意料理冠軍，2003法國藍帶騎士獎得主。曾任臺北畜產運銷公司顧問、統一企業集團料理顧問、中華美食協會顧問、林口長庚醫院膳食指導、台安醫院專業月子餐膳食顧問、2003—2007 年中西餐金牌廚師賽評審、國宴總監。現為常饌食品顧問、龍崎福伯畜牧場顧問、《料理滿天下》節目的固定料理講師。

陳彥甫

輔仁大學食品科學系碩士，持有專技高考營養師、素食丙級廚師證照、保健食品工程師。

曾任恒春基督教醫院營養師、伯慶事業集團營養師。現任聯合營養諮詢中心營養師、老人長期照顧中心兼任營養師、威瑞生物科技營養講師、立功補習班營養講師。其著作有《 超級健康食物排行榜》、《神奇的酵素》、《公共衛生營養學》、《團體膳食設計與管理》。

{堿回健康} 檢測自己的體質

體質從酸性變鹼性的生活與營養攝取關鍵

要想改變偏酸體質，就要全面調整生活作息

從吃鹼性食物開始

1周飲食設計關鍵

料理原則

第一周調整胃腸功能必吃的10種黃金食物

糙米

三彩糙米飯 / 糙米菜飯 / 糙米蔬菜粥

燕麥

燕麥鮮果牛奶粥 / 燕麥三寶飯 / 燕麥珍珠丸子

小米

小米南瓜粥 / 小米蒸飯 / 小米鍋巴

鱈魚

醬燒鱈魚 / 破布子蒸鱈魚 / 日式照燒鱈魚

雞肉

五味雞柳 / 木須雞肉 / 百合雞肉片

毛豆

南洋毛豆幹 / 毛豆蝦仁 / 乾貝髮菜毛豆羹

秋葵

秋葵拌鮪魚 / 番茄秋葵炒牛肉 / 腐皮秋葵煲

海藻類

海帶肉絲 / 薑爆雙芽 / 雙色海帶飯

圓白菜

枸杞圓白菜 / 圓白菜蛋餅 / 圓白菜雞肉沙拉

豆腐類

蔥燒豆腐 / 香椿燜豆包 / 南瓜豆腐煲

第一周成功關鍵：低脂高纖，均衡飲食

第一周菜單示範

第二周提升抗氧化力必吃的10種黃金食物

薏苡仁

薏苡仁四寶飯 / 松子羅勒薏苡仁飯 / 什錦薏苡仁粥

紫米

海南紫米飯 / 紫米雞絲拌飯 / 桂圓紅豆紫米粥

山藥

日式山藥飯 / 枸杞山藥粥 / 鮮蔬山藥燉飯

海參

蔥燒海參 / 上湯燉海參 / 海參釀白玉

臺灣鯛

牛蒡鯛魚 / 五味鮮魚片 / 彩椒燒鯛魚

豬肉

烤松板肉 / 東北白肉 / 紅麴燒子排

魔芋

魔芋蔬果沙拉 / 奶油魔芋焗白菜 / 魔芋燴野蔬

番茄

意式番茄肉醬 / 焗烤番茄 / 番茄炒三鮮

牛蒡

牛蒡炒肉絲 / 香酥牛蒡片 / 牛蒡排骨

西藍花

XO醬炒西藍花 / 鮮貝西藍花 / 奶香雙花菜

第二周成功關鍵：多彩飲食，不偏食

第二周菜單示範

第三周提升代謝力必吃的10種黃金食物

蕎麥

蕎麥三寶飯 / 蕎麥大米粥 / 蕎麥飯團

馬鈴薯

焗烤馬鈴薯 / 馬鈴薯燉飯 / 馬鈴薯沙拉

番薯

薯條菜飯 / 番薯小米麥片粥 / 番薯年糕羹

蜆（蛤蜊）

塔香蛤蜊 / 蒜仁蜆精 / 紫蘇河蜆

鮭魚

鮭魚蛋餅 / 黑胡椒烤鮭魚 / 三杯鮭魚骨

海蜇皮

銀絲海蜇 / 嗆海蜇 / XO醬拌三絲

洋蔥

涼拌芥末洋蔥 / 洋蔥炒牛柳 / 奶油洋蔥雞腿排

黑木耳

蔥爆木耳 / 陳醋拌木耳 / 木耳海鮮餅

南瓜

南瓜雞丁 / 南瓜核桃蛋 / 南瓜海鮮煲

甜椒

三色椒炒肉絲 / 彩椒乾貝雞丁 / 彩椒燴三菇

第三周成功關鍵：營養吃得巧，運動做得好

第三周菜單示範

第四周增強免疫力必吃的10種黃金食物

胚芽米

胚芽米麥片粥 / 海南胚芽米飯 / 胚芽米燉飯

蓮子

紫米蓮子粥 / 紅麴蓮子飯 / 蓮子乾貝醬炒飯

黑豆

黑豆紫米飯 / 黑豆三寶飯 / 黑豆芝麻紫米粥

牛肉

紅酒燉牛肉 / 滑蛋牛肉 / 番茄土豆燉牛肉

土雞

純土雞露 / 三杯土雞 / 葡萄牙雞

鱸魚

泰式檸檬鱸魚 / 枸杞百合鱸魚 / 咕咾鱸魚

綠豆芽

銀牙雞絲 / 上湯煨銀牙 / 豆芽卷

蘆筍

蘆筍手卷 / 蒜香鮮貝蘆筍 / 蘆筍蝦仁

韭菜

起陽韭菜蛋 / 韭菜腐皮卷 / 櫻花蝦韭菜

蕈菇類

草菇燉鮑魚 / 法式椒鹽蘑菇 / 紅燒杏鮑菇雞

第四周成功關鍵：吃得好，睡得好

第四周菜單示範

4周變成弱鹼體質，保持健康的飲食習慣

健康隨身本

個人（家庭）專屬1周飲食計畫表