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湘菜，歷史悠久，在《史記》中，素有“地勢饒食，無饑饉之患”之說。湘菜強調適口、香辣、精緻，故而在中華美食界擁有自己重要而獨特的地位。經典的湘菜，以其酸而不酷、醇厚柔和、辣而不燥的獨特風味，讓食客們大為讚歎，也使其成為居家美食的好選擇。
本書精選了近200款最正宗的湘菜，其中不乏經典名菜毛氏紅燒肉、臘味合蒸、東安子雞、永州鴨血、剁椒魚頭，讓讀者的家宴豐富多變、又美味精彩！
本書精選了近200款最正宗的湘菜，其中不乏經典名菜毛氏紅燒肉、臘味合蒸、東安子雞、永州鴨血、剁椒魚頭，讓讀者的家宴豐富多變、又美味精彩！
作者簡介
鄭偉乾
中式烹調師（高級技師）
中國烹飪大師
國家高級考評員
烹飪大賽國家級裁判員
2011年深圳大運會試餐專家
深圳市飲食服務行業協會副會長
深圳市名廚專業委員會常務副主任
從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年，現任深圳市巨邦飲食服務職業培訓中心高級講師、深圳市飲食服務職業技能鑒定所高級考評員，兼任多家大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、糖藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法完美組合。先後榮獲“深圳金廚”、“優秀青年廚師”“中國名廚”“深圳優秀教師”稱號，參與培訓、考評學員超過兩萬名，為弘揚中華飲食文化作出了極大的貢獻。
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