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西餐烹調教程（簡體書）
商品資訊
系列名：高等職業學校餐飲類專業教材
ISBN13：9787518401468
出版社：中國輕工業出版社
作者：唐進
出版日：2015/01/01
裝訂／頁數：平裝／285頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：1
商品簡介
商品簡介
本書是西餐專業的主幹教程，是理論與實踐緊密結合的一門教程，在理論方面系統展示了西餐基礎知識，並對西餐烹調新工藝進行了重點闡述，主要包括西餐概述、西餐廚房、西餐原料、西餐烹調、西餐菜肴、西餐湯類、西餐冷菜、西餐禽肉和西餐麵點等。該書內容通過查閱大量資料，收錄了很多流行菜肴和創新菜肴，是一本與行業接軌的書刊。
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