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商品簡介
作者簡介
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隨著居民生活水平的提高及膳食結構的變化，消費者對牛肉消費數量不斷增加。但與此同時，注水牛肉、獸藥殘留、瘦肉精等牛肉質量安全問題也逐漸凸顯，危害消費者的身體健康，打擊消費信心，也制約了中國牛肉產業的發展。牛肉質量安全涉及飼料供應、肉牛養殖、屠宰、加工、運輸、銷售等各個環節，各環節眾多的利益主體通過各自的生產經營活動和相互作用共同決定著中國牛肉的質量安全水平，而政府的監管水平、消費者對牛肉質量安全的認知程度和購買意愿也間接影響著牛肉供給者的質量安全控制行為。因此，本研究以相關經濟理論為基礎，結合中國牛肉產業自身特點和發展實際，通過分析牛肉產業鏈中消費者、生產者、政府等利益主體的行為選擇，探尋產生中國牛肉質量安全問題的經濟根源，為保障牛肉消費安全，規范生產者安全生產行為，提高政府對牛肉質量安全的監管水平，提升牛肉產品國際競爭力具有一定的理論和現實意義。
作者簡介
劉佳，1981年生，中共黨員，吉林農業大學農業經濟管理專業博士畢業。主要從事畜牧業經濟和農產品質量安全管理研究。近年來，在重要及*核心刊物上發表學術論文多篇，副主編教材1部，參與國家自然科學基金面上項目1項，吉林省社會科學基金項目課題3項。
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