單細胞油脂：微生物和藻類來源的油脂(原著第2版)（簡體書）

本書為系統論述單細胞油脂（微生物和藻類來源的油脂）的專著。全書涵蓋了各種單細胞油脂的功能、性質和制取加工方法，以及單細胞油脂的積累機制及相關產油微生物、藻類的生理生化特性和育種方法；著重介紹了富含各種多不飽和脂肪酸的單細胞油脂的生產，以及單細胞油脂作為生物燃料原料的商業應用進展及前景預測。全書分6部分，共20章，內容緊密結合當前單細胞油脂科學與技術發展的最新進展，以資源、功能、應用、制取為主線，在闡述當前研究成果與技術現狀的同時反映了其發展態勢與開發前景。
本書可供相關科研院所、高等院校和企業等從事食用油脂、生物能源等研究和開發工作的科研管理人員、科研工作者和研發生產人員借鑒與參考；也可以作為研究生教學用書，尤其適合作為生物化工、發酵工程、能源化工、食品科學與工程等學科的教學參考用書。