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張瑞明主編的《上海市主要蔬菜栽培技術》從上 海蔬菜生產實際出發，介紹了蔬菜生產基礎知識，包 括蔬菜分類及對環境條件的要求、播種育苗、生長管 理和設施栽培技術，詳細闡述了12大類50多類種上海 主要蔬菜的特征特性、栽培類型、主要品種及栽培技 術要點，還簡要介紹了芽苗菜生產技術。
目次
序
章 蔬菜生產基礎知識
節 蔬菜分類及對環境條件的要求
第二節 播種育苗
第三節 生長管理
第四節 設施蔬菜栽培技術
第二章 白菜類
節 大白菜
第二節 小白菜(青菜)
第三節 塌菜
第四節 菜薹
第三章 茄果類
節 番茄
第二節 辣椒
第三節 茄子
第四章 瓜類
節 黃瓜
第二節 冬瓜
第三節 南瓜
第四節 絲瓜
第五節 苦瓜
第六節 西葫蘆(美洲南瓜)
第七節 金瓜
第五章 甘藍類
節 結球甘藍
第二節 花椰菜
第三節 青花菜(莖椰菜)
第四節 芥藍
第六章 綠葉菜類
節 菠菜
第二節 芹菜
第三節 萵苣(萵筍)
第四節 薺菜
第五節 蕹菜
第六節 莧菜(米莧)
第七節 茼蒿
第八節 菜苜蓿(草頭)
第九節 芫荽(香菜)
第十節 生菜
第十一節 油麥菜
第十二節 馬蘭
第七章 豆類
節 菜豆
第二節 豇豆
第三節 毛豆(菜用大豆)
第四節 豌豆
第五節 扁豆
第八章 薯芋類
節 馬鈴薯
第二節 芋
第三節 山藥
第九章 根菜類
節 蘿卜
第二節 胡蘿卜
第十章 蔥蒜類
節 韭菜
第二節 大蒜
第三節 大蔥
第四節 洋蔥
第五節 分蔥(香蔥)
第十一章 水生蔬菜
節 茭白
第二節 蓮藕
第三節 慈姑
第四節 水芹
第十二章 多年生蔬菜
節 蘆筍
第二節 枸杞
第三節 黃花菜(金針菜)
第四節 香椿
第十三章 芽苗菜
節 芽苗菜分類與生產特點
第二節 芽苗菜生產的技術關鍵
第三節 黃豆芽生產技術
第四節 香椿芽生產技術
第五節 豌豆苗生產技術
第六節 蘿卜芽生產技術
參考文獻
章 蔬菜生產基礎知識
節 蔬菜分類及對環境條件的要求
第二節 播種育苗
第三節 生長管理
第四節 設施蔬菜栽培技術
第二章 白菜類
節 大白菜
第二節 小白菜(青菜)
第三節 塌菜
第四節 菜薹
第三章 茄果類
節 番茄
第二節 辣椒
第三節 茄子
第四章 瓜類
節 黃瓜
第二節 冬瓜
第三節 南瓜
第四節 絲瓜
第五節 苦瓜
第六節 西葫蘆(美洲南瓜)
第七節 金瓜
第五章 甘藍類
節 結球甘藍
第二節 花椰菜
第三節 青花菜(莖椰菜)
第四節 芥藍
第六章 綠葉菜類
節 菠菜
第二節 芹菜
第三節 萵苣(萵筍)
第四節 薺菜
第五節 蕹菜
第六節 莧菜(米莧)
第七節 茼蒿
第八節 菜苜蓿(草頭)
第九節 芫荽(香菜)
第十節 生菜
第十一節 油麥菜
第十二節 馬蘭
第七章 豆類
節 菜豆
第二節 豇豆
第三節 毛豆(菜用大豆)
第四節 豌豆
第五節 扁豆
第八章 薯芋類
節 馬鈴薯
第二節 芋
第三節 山藥
第九章 根菜類
節 蘿卜
第二節 胡蘿卜
第十章 蔥蒜類
節 韭菜
第二節 大蒜
第三節 大蔥
第四節 洋蔥
第五節 分蔥(香蔥)
第十一章 水生蔬菜
節 茭白
第二節 蓮藕
第三節 慈姑
第四節 水芹
第十二章 多年生蔬菜
節 蘆筍
第二節 枸杞
第三節 黃花菜(金針菜)
第四節 香椿
第十三章 芽苗菜
節 芽苗菜分類與生產特點
第二節 芽苗菜生產的技術關鍵
第三節 黃豆芽生產技術
第四節 香椿芽生產技術
第五節 豌豆苗生產技術
第六節 蘿卜芽生產技術
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