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宴席設計與菜品開發(第2版)（簡體書）
商品資訊
系列名：全國中等職業技術學校烹飪專業教材
ISBN13：9787516716533
出版社：中國勞動社會保障出版社
作者：趙子余
出版日：2015/06/01
裝訂／頁數：平裝／206頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：二版
商品簡介
商品簡介
介紹宴席菜肴與菜單設計、宴席菜單設計實例、宴席臺面與主題宴會設計、中式菜品開發概述、菜品開發的創作思路、菜品開發的基本方法、烹調工藝的開發與創新、面點工藝的開發與創新、菜品美化與開發創新等
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