一人食：一個人也要好好吃飯

多，不一定好；一個人，不見得孤獨
不孤獨的食物美學X探索與食物相關的生活方式
solo，but not alone

在這個人際緊密的社會，適時讓自己從日常瑣事裡抽離，是一種需求，更是一種必要。以往總是學著如何與人共處，現在要慢慢練習與自己相處。偶爾讓自己一個人，可以想一些事，也可以什麼都不想；可以和自己說話，也可以什麼都不說。
一人食，不僅介紹食譜，更是分享每個人獨特的生活方式，和面對生活的態度。這些擅長做飯的人，也是很會安排生活的人。在他們一絲不苟地對待手中每一種食材，認真專注地吃好每一頓飯的過程中，充滿了他們對生活極致的敬意和熱愛。

■一人食堂，永不打烊
餓了，累了，失戀了，想家了，忙到快爆炸了……不論何時，讓食物陪伴你、修復你、撫慰你、療癒你。走進你的廚房，獨享一人食光。

■好好做，慢慢吃，靜靜享受
一個人吃飯，更不能隨便，不能將就，它是靜靜享受、品味快樂的最佳時機。食物有超乎想像的治癒力量，它能填飽你的肚子，更能治癒你的孤獨。

■一個人吃飯，取悅的是自己
在漫長的人生旅途中，難免有一段或者幾段一個人吃飯的時候，學會與食物對話，享受它，也尊重它。是的，一個人吃飯也可以不孤獨，一個人當然也要好好吃飯。

■20款美味料理‧20道餐桌風景‧20種生活樣貌
本書收錄20種有故事的食物和有態度的生活方式，向所有在熱鬧城市中獨自吃飯的人傳遞一個想法：不論有沒有人陪你吃飯，你都能從精心準備一道料理的過程中，感受到平靜、充實及愉悅。

本書特色
‧圍繞一個主題：獨處。有不同的原因，有不同的形式，讀來饒富趣味。
‧傳遞一個觀念：「一個人只有在孤獨的時候才能成為自己。他若無法享受孤獨，就不會喜愛自由，因為只有在孤獨的時候，他才是真正自由的。」──叔本華（Arthur Schopenhauer）
‧展現一種態度：「一個人」未必是單身，未必是孤獨，未必是人際疏離，未必是格格不入──就算是，又何妨？

採訪│蔡雅妮
單身人士，愛喵星人，愛食愛酒，不會做飯

文字│張愛球
記者出身，對一切不用坐在辦公室裡的事感興趣，有點笨手笨腳

插畫│Vita Yang楊謹瑜
插畫家。畢業於英國De Montfort University鞋類設計碩士及台灣藝術大學視傳系。創作題材多來自生活，習慣觀察周圍人事物，並將這些故事放入作品中。以水彩、鉛筆、墨水、蠟筆……等帶有手感的工具創作，覺得美感需要身體力行。
定期為巴西版VOGUE Donata Meirelles專欄繪製插畫。系列作品「This is why I miss London so much.」 獲Geisai Taiwan 2 NIGO評審特別賞，並入選American Illustration 30 chosen work。

設計│蘇伊涵
平面設計師。台灣藝術大學視覺傳達設計系畢業，擅長在平面設計中加入圖像及插畫元素，嘗試多種不同領域的合作，藉此挖掘自己與設計更多的發展性。
現為三月半有限公司創辦人之一，ASW Tea House紅茶館、Delightful Bakery 如此幸福甜點工作室品牌經營者。希望在身兼許多不同的角色上，尋找更多熱愛生命的理由。

■名人推薦
「一個會好好獨自做菜吃飯的人，或許是個值得信賴的人。」李取中│The Big Issue Taiwan大誌雜誌總編輯
Joël喬艾爾│《菜市場裡的大廚》作者、《雙廚出任務》節目主持人

■關於獨處，他們說……
「生活的型態其實從開店以後就變得不一樣，時間比較不屬於自己了。所以一個人的時候其實我很珍惜。」盧郭‧咖啡館經營者

「表演者得要先跟自己相處，才可能長出其他的東西，才能從自己身上，抓出某些東西跟劇本或是跟你要傳達的東西有呼應的地方。這是我覺得很重要，關於一個人的事情。」Fly Wu‧演員／模特兒／劇場工作者
「就算我們身邊一定都有家人、有朋友，但是我覺得，走到生命最後，陪自己走到最後的那個人，一定是自己啊。」Corn Huang‧舞者

「我嚮往單身旅行的陌生感，抽離日常熟悉並擅長的事物，從不一樣的角度，真正去意識到我是個什麼樣的人。」Ama‧品牌創辦人／設計師

「誰說喝酒要找伴？一個人喝都不夠了！幹嘛還找個人來分？」Ken‧麵包烘焙師

【主食】
四川涼麵
做菜講究的無非是一個節奏。一碗涼麵，幾粒花椒，也可以演奏出屬於自己的節奏。

咖哩拌麵
胡蘿蔔和馬鈴薯塊在鍋裡浮浮沉沉，在小火的作用下，鍋裡開始冒起小小的咖哩泡泡……

酪梨拌飯
從「戀愛中」變成「單身」讓人有點惆悵，不過，她還年輕，而年輕已經是最美好的事。

港式煲仔飯
在早上六點到九點這段時間裡，廚房只屬於他。這是他和太太在生活習慣上的一種默契。

鮮蝦粉絲煲
油豆腐細粉裡的油豆腐在煮了第一遍之後，水要倒掉，最後湯才會好喝。這是爸爸教他的訣竅。

牛肉漢堡
花錢吃的菜，和花時間做的菜，完全不一樣。

彩虹壽司捲
壽司的魅力在於每次做都可以在裡面放入不同的材料，端看冰箱裡有什麼。

【配菜】
皮蛋豆腐
皮蛋能遇上豆腐是機緣巧合。在處處需要拚搏的都市裡，相識、相戀也需要機緣巧合。

麻婆豆腐
白色的熱氣從鍋蓋的邊緣嫋娜升騰，細細地，慢慢延伸到窗戶旁……

燉豆腐球
遇到深夜工作到快崩潰，但仍然從內心深處不能放過自己的時刻，只有食物能拯救她。

清蒸鱸魚
有人說，酒精能夠帶走人的回憶，但酒精不僅沒能讓她遺忘過去，反而讓她對很多事情記憶猶新。

水煮魚片
食物和人一樣，都是有個性的，同樣一道水煮魚，不同的人做出來，肯定不一樣。

手工蛋餃
在媽媽手裡，一個蛋餃的製作過程只要十幾秒，它們整齊地排在盤子裡，每個圓滾滾的「肚子」都朝著相同的方向。

沙嗲肉串
他發現除了工作之外自己什麼都沒有，沒有休假，也沒有特別的愛好。最後，他換了另一種方式看生活。

關東煮
洗淨幾片高麗菜葉，把事先熬好冷凍的高湯倒進鍋子加熱……冬日的關東煮，暖胃又暖心。

鮮菇蛋花湯
她從媽媽那裡學會了鮮菇蛋花湯的做法，想家的時候，煮一碗湯，鄉愁立刻緩解不少。

【點心飲品】
列日鬆餅
這只籃子裡能裝下鬆餅爐、咖啡壺，在她騎車去附近公園野餐的時候。

薑餅人
她做的事情、吃的食物都透露出同一個訊息：她喜歡一切好玩的東西。「不好玩，做它幹什麼？」

茶
有人覺得酒最自由，有人認為咖啡代表了某種精神，有人，就愛茶。

手沖咖啡
多，不一定就是好；一個人，不一定就是孤獨。自己覺得愜意最重要。