定價
：NT$ 488 元優惠價
：90 折 439 元
領券後再享88折
領
團購優惠券B
8本以上且滿1500元
再享89折，單本省下48元
再享89折，單本省下48元
領
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
可得紅利積點：13 點
相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
本書教學目標只在活用各式蔬果之特性（顏色、材質、形狀等）切雕出各式可襯托菜餚美感之造型，增進學生餐飲美學之學習、培養學生對蔬果應用的興趣，且具備基礎蔬果切割與菜餚搭配能力。照片豐富、圖解詳細！
目次
第一章 緒論
第一節 淺談蔬果切雕的藝術
第二節 適合雕塑的蔬果
第三節 蔬果的選購方法
第二章 蔬果切雕工具的應用與成品保存
第一節 蔬果切雕刀具、器具之認識、保養與應用
第二節 切雕成品的保存
第三章 基本切雕法
第一節 基本刀法
第二節 基本刀工
第四章 蔬果切雕操作實習基礎篇造型排盤飲品裝飾進階篇
第五章 中餐丙檢水花片
第一節 淺談蔬果切雕的藝術
第二節 適合雕塑的蔬果
第三節 蔬果的選購方法
第二章 蔬果切雕工具的應用與成品保存
第一節 蔬果切雕刀具、器具之認識、保養與應用
第二節 切雕成品的保存
第三章 基本切雕法
第一節 基本刀法
第二節 基本刀工
第四章 蔬果切雕操作實習基礎篇造型排盤飲品裝飾進階篇
第五章 中餐丙檢水花片
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。