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《高等職業教育釀酒技術專業系列教材:黃酒化學》分十四章，除第一章為緒論，從第二章起全面介紹與黃酒釀造相關的化學基礎知識，無論是酒中多的成分水，還是有代表性的物質乙醇等醇類物質；無論含量較少但影響風味的糖、酸、脂，還是含量眾多的礦物質；無論是具保健作用的營養因子，還是具風險的可能存在的風險因子，《高等職業教育釀酒技術專業系列教材:黃酒化學》均作了較為詳盡的描述與闡述。總之，以化學原理與化學物質成因機理為出發點來闡述黃酒釀造過程中的化學變化與成因，是《高等職業教育釀酒技術專業系列教材:黃酒化學》的特點，也是我國以黃酒為對象的一本化學教材。
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