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作者簡介
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全書分為餐飲崗位認知、基本操作技能、綜合服務技能、餐飲經營設計、餐飲日常管理五個學習項目，通過收集餐飲服務與基層管理崗位大量的工作素材及行業中發生的經典案例來充實教材內容。在培養學生掌握必要的基礎理論和專業知識的基礎上，培養學生良好的綜合職業素養。
作者簡介
花立明，出生于1969年12月30日，1992年8月參加工作，現就職于長春職業技術學院，副教授職稱，餐旅專業國家高級考評員、服務技師、飯店職業經理人。自參加工作以來，一直從事酒店管理教學工作。近三年教科研成果顯著，主持教改項目一項，負責開發的《前廳運行與管理》課程2011年被評為市級精品課，2012年被評為省級課程；參與教改項目一項，參與開發的《旅游禮儀》課程2011年被評為高職旅游教指委重點精品課程。
名人/編輯推薦
本書以傳授”必需、夠用、實用”知識為原則，從酒店餐飲各崗位的任務和職業能力分析入手，以職業領域工作過程為參照，遵循”循崗導教”的原則來確定教材內容。全書分為餐飲崗位認知、基本操作技能、綜合服務技能、餐飲經營設計、餐飲日常管理五個學習項目，二十二個學習性工作任務。
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