化學與人類文明第三版（簡體書）

《化學與人類文明(第3版十二五普通高等教育本科規劃教材)》從第1章介紹化學學科的定義和發展歷史開始，按照化學對人類文明的貢獻大小順序并結合由易到難、循序漸進的原則，依次闡述了化學與糧食生產、化學與飲食、化學與健康、化學與生命科學、化學與婚育和人口控制、化學與環境保護、化學與能源開發、化學與材料科學、化學與國防和公共安全等9章內容。通過這樣深入淺出的安排，更好地演繹了化學文化和化學學科對人類文明進程的推動作用。

緒論
第1章 化學與自然
1.1 秋色中的化學
1.2 螢火蟲——夜幕下的化學
1.3 發光水母與綠色熒光蛋白
1.4 蝴蝶翅膀的神秘面紗
1.5 神秘的螺旋與分子的手性
第2章 化學與糧食生產
2.1 自然界中氮的循環
2.2 合成氨技術——20世紀人類的發明
2.3 農作物保護化學品和植物生長調節劑的發明
2.4 未來糧食增產的新希望
2.4.1 光合作用——地球上重要的化學反應
2.4.2 固氮作用
第3章 化學與飲食
3.1 食品營養的化學
3.1.1 糖
3.1.2 維生素
3.1.3 礦物質
3.2 食品中的添加劑
3.2.1 食品防腐劑和抗氧化劑
3.2.2 提供食品色、香、味的添加劑
3.3 茶葉、咖啡和酒的化學
3.3.1 茶文化與茶葉的化學
3.3.2 咖啡文化與咖啡的化學
3.3.3 酒文化與酒的化學
3.4 煙草的化學和吸煙的危害
3.5 人類每天都在做的一類化學反應——美拉德反應
3.6 化學與食品安全
3.6.1 農藥殘留的檢測
3.6.2 食品中非法添加劑的檢測
3.6.3 食品加工過程中產生的有毒有害物質的鑒定以及形成機理的研究
第4章 化學與健康.
4.1 藥物的發明.
4.1.1 從植物中發現的藥物(工)——青蒿素的故事
4.1.2 從植物中發現的藥物(Ⅱ)——阿司匹林的故事
4.1.3 從微生物中發現的藥物(I)——青霉素的故事
4.1.4 從微生物中發現的藥物(Ⅱ)——阿維菌素的故事
4.1.5 從染料中發現的藥物——磺胺藥的故事
4.1.6 后基因組時代的藥物
4.2 醫用高分子材料的發明
4.2.1 生物惰性高分子材料
4.2.2 生物降解吸收性高分子材料
4.3 I臨床化學與醫學影像
4.3.1 臨床化學
4.3.2 現代醫學影像技術中的化學
第5章 化學與生命
5.1 氨基酸與多肽的化學
5.2 揭秘胰島素的化學結構
5.3 人工全合成牛胰島素——與諾獎擦肩而過的中國傳奇
5.4 蛋白質的高級結構
5.5 酶的化學
5.6 DNA雙螺旋結構的故事
5.7 遺傳密碼的破譯與中心法則的揭示
5.8 多聚酶鏈式反應技術和DNA重組技術的發明
5.9 人類基因組計劃——基因測序
5.1 0DNA自修復與疾病防治
5.1 1活細胞與單分子的監測
5.1 2探索生命起源的化學
第6章 化學與婚育
6.1 愛是一種絕妙的分子
6.2 激素
6.Z.1 激素的發現
6.2.2 與愛情有關的激素
6.2.3 與生育有關的激素
6.3 排卵期預測試紙的發明
6.4 化學與計劃生育
6.5 化學與精準生育
第7章 化學與環境保護
7.1 自然環境中水和氧的循環
7.2 保護大氣環境的化學
7.2.1 大氣圈的化學組成與霧霾
7.2.2 光化學煙霧之謎
7.2.3 臭氧層空洞之謎
7.2.4 酸雨形成之謎
7.2.5 溫室效應之謎
7.3 保護水資源的化學
7.3.1 水的化學凈化、純化和軟化
7.3.2 海水的淡化
7.4 綠色化學
第8章 化學與能源開發
8.1 自然界中碳的循環及能量的產生與轉化
8.2 煤炭、石油和天然氣開發利用中的化學”
8.2.1 煤炭經濟中的化學
8.2.2 石油經濟中的化學
8.2.3 天然氣經濟中的化學
8.3 生物質能源開發巾的化學
8.4 氫經濟與氖燃料電池
8.5 甲醇經濟與直接甲醇燃料電池
8.6 電動汽車時代的車載動力電池
8.7 光伏發電技術中的化學
第9章 化學與材料
9.1 塑料、橡膠和纖維——20世紀合成化學的驕傲
9.1.1 塑料
9.1.2 合成橡膠
9.1.3 合成纖維
9.2 導電聚合物
9.3 碳納米材料和碳纖維——輕、堅硬的材料
9.3.1 碳納米材料
9.3.2 碳纖維材料
9.4 照明與顯示材料
9.5 未來的納米材料
第10章 化學與國防和公共安全
10.1 國土防御中的化學
10.1.1 化學武器
10.1.2 炸藥、煙幕彈和燃燒彈
10.1.3 現代武器裝備中的化學
10.2 化學與反恐
10.3 公安執法領域中的化學
10.3.1 化學在緝毒方面的作用
10.3.2 化學在法醫取證方面的作用
附表 歷屆諾貝爾化學獎獲獎簡況