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商品簡介
商品簡介
本書是一本主要面向應用型本科酒店管理專業的教學用書。在內容選取上，本書主要以學生的能力培養、就業與崗位提升為導向，以餐飲企業宴會的設計與運營為中心線索，分別闡述了宴會基礎知識、宴會部組織機構形式與人員管理、宴會預訂管理、宴會物品設計與管理、宴會廳場境設計與管理、宴會出品設計、宴會臺面及擺台服務流程設計、宴會服務設計、宴會品質控制、宴會成本控制十方面內容。全書基礎理論簡明扼要，業務內容具體形象，操作方法科學有效，結構層次系統連貫。
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