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商品簡介
商品簡介
《畜產品加工與檢驗》為國家示範性高職院校優質核心課程系列教材之一。教材以畜產品的檢疫檢驗過程為主線，融合了畜產品的加工過程，共分六個項目：動物性食品污染與控制、畜禽肉製品加工與檢驗、乳製品加工與檢驗、蛋製品加工與檢驗、市場肉品檢疫檢驗、水產品的檢驗。各項目下又細分了若干任務，系統、全面地將畜產品的加工與檢驗的每個環節緊密聯繫，構成了完整的工作過程體系。《畜產品加工與檢驗》適合畜牧獸醫相關專業、食品類專業的學生使用，也可作為企業技術人員的重要參考資料。
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