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商品簡介
商品簡介
本書以突出專業理論、專業操作技能和職業能力測評三方面的內容為重點，對中式點心製作技術和西式點心製作技術進行了詳略得當的說明。全書共分十章，主要內容有麵點基礎知識、麵點基礎知識、麵點基本操作技術、制餡、實面麵團與運用、膨松麵團與運用、油棧麵團與運用、米粉麵團與運用等。
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